德陽味道 非遺美食｜綿竹板鴨油亮香嫩，甜水面勁道爽滑
日前，四川省“天府旅游美食”發(fā)布儀式上正式推出了100道全川最具代表性的省級天府旅游美食。德陽有國家級、省級、市級共43道非遺菜品，種類豐富，技藝獨特。
為此我們特推出【德陽味道 非遺美食】專欄，展示德陽飲食文化的無盡魅力和深厚內(nèi)涵。
黃三美食樂酒樓是綿竹地方特色酒樓，于1992年成立，位于綿竹市通匯街。以（黃三板鴨）、（蜜汁排骨）、（黃三油潑兔）等多種菜肴為特色。酒樓曾多次獲得德陽市及綿竹地區(qū)給予的地方特色菜稱號。得到了廣大顧客的認可和贊評。酒樓在傳承傳統(tǒng)的同時，還注重創(chuàng)新理念，這里將是你領(lǐng)略美食的最佳場所。
20余年的發(fā)展歷程，黃三美食樂始終踐行“食”字理論和“樹根”文化，為傳承中國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，一直在努力著......
黃三板鴨，在當(dāng)?shù)鼐孟硎⒚?，實為居家食用，宴賓待客，饋贈親朋好友的上等佳品。曾榮獲德陽市地方特色菜。
制作工藝流程
原料及配比：麻鴨、八角、茴香、花椒、老姜、陳皮、醬油、白糖、胡椒、冰糖等多種香料下鍋鹵制。
制作流程：活鴨宰殺去毛后，利用當(dāng)?shù)厍宄?a href='/quanshui/' target=_blank>泉水反復(fù)漂洗，清除淤血和臟物。板鴨加精鹽、香料浸漬、煙熏、風(fēng)干。鹵板鴨曬干水分后，用優(yōu)質(zhì)鋸末煙熏。
標(biāo)準(zhǔn)及特點
油亮鮮潤，香嫩可口，口味甜綿，香味悠遠。
營養(yǎng)價值
板鴨的營養(yǎng)物質(zhì)主要為含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、豐富的脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K），還含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、鐵等），其中血紅素鐵是人體最容易吸收的鐵，對于改善貧血具有很好的作用！
地址及聯(lián)系方式
綿竹黃三美食樂酒樓
地址：綿竹市通匯街150號
電話：18990282991
甜水面是祖輩傳承下來的美食，經(jīng)過手工揉、搓、扯制作而成。面條嫩白中泛著些微黃，口感清爽脆實，比一般的面條有嚼勁。"張扯面"所制作的甜水面是集眾家所長，依照傳統(tǒng)古法配料調(diào)味而成。
張扯面相當(dāng)于綿竹的一張活名片，小吃有特點、有特色，還有傳統(tǒng)的口味和一份懷舊感。來自顧客的一句話：來了綿竹不吃張扯面等于白來。
制作工藝流程
原料及配比：面粉和清水，沒有使用任何添加劑。
制作流程：甜水面面條粗壯，佐料完全選用"張扯面"秘制的紅油辣椒、芝麻醬、花生碎、蒜泥、花椒、白糖和復(fù)制醬油。面條入口有嚼勁，麻辣香甜、滑爽可口。一九九一年被德陽市人民政府評為"名小吃"。
地址及聯(lián)系方式
張扯面
地址：綿竹市影都街5號
電話：13508013287
飄香千里的家鄉(xiāng)味道
傳承百年的傳統(tǒng)手藝
咸香濃郁 口口生香
德陽美食
是無數(shù)德陽人記憶中的美好
Hash:9a8d9f908f5d37e717eb826f99931a74465145ba
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