甜水面

    風(fēng)味小吃，流行于川西地區(qū)，因其味甜香辣、爽滑可口而有較大的影響

甜水面的制法：用上等面粉加鹽、水揉勻靜置半小時，面杖搟成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米寬的面條，然后兩手抓住面條兩頭(每次5-6根)，用力扯長，待面條變?yōu)?.4厘米粗細時放入沸水鍋中煮熟，撈出抖散晾冷，灑熟菜油少許拌勻；辣椒油、復(fù)制甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調(diào)成味汁

食法：面條放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成

特點：甜水面的面條較粗，具有筋力，風(fēng)味獨特。( 成都)