廣西博白特色小吃“雞窩籺”米香四溢，百吃不厭，你吃過嗎？
對于漂泊在外的游子們來說，故鄉(xiāng)除了鄉(xiāng)音，還是一種味道，一種鐫刻在舌尖，在從小到大的記憶里滲透出來的，走得越遠(yuǎn)越讓人思念的味道。往后的日子，請大家跟隨我們的腳步，一起來尋味家鄉(xiāng)，尋找這些年，你一直念念不忘的味道。在廣西玉林，如果說真有一種美食，能讓博白人光聽名字就有回家的欲望，那一定是這個(gè)叫“雞窩籺” 的小吃。在博白的街頭，雞窩籺是非常受歡迎的，好吃，還不貴！看到很多人吃得津津有味的樣子，就知道很享受了！博白是一座美食之城，不但有全國出名的白切菜肴和空心菜，還有許多你意想不到的美味。我比較喜歡的還是比較出名的傳統(tǒng)小吃，價(jià)錢不貴而且味道特好。
雞窩籺，是由米漿蒸制而成的，一般選用早春的大米磨成米漿，因?yàn)槠浯植?，蒸后不?huì)特別粘。因蒸熟后有個(gè)窩故名叫雞窩籺。大米經(jīng)過五個(gè)小時(shí)的浸泡，打磨出雪白細(xì)膩的米漿，打好的米漿順滑地被倒入小碗，送入蒸爐蒸制40分鐘，一碗米香四溢的雞窩籺就出爐了。雞窩籺有甜的與無味的，無味的最后在其表面放上香油，淋上醬油和蒜米混合成的汁，喜歡辣的就加辣椒，然后蘸著吃，入口細(xì)膩富有彈性。
離開農(nóng)村后到縣城工作，很難吃到母親用濃濃親情制作的“雞窩籺”，每當(dāng)想家的時(shí)候，會(huì)走在街上，期待拉著“雞窩籺”的那一輛三輪車從眼前出現(xiàn)，三輪車?yán)镅b載著的可是我兒時(shí)的美好回憶，以及對母親的想念?！半u窩籺”在很多博白人心中仍有著特殊的位置，每當(dāng)吃起它，品嘗的就是一份回憶，一份鄉(xiāng)情！這個(gè)小吃其實(shí)感覺像發(fā)糕，但比發(fā)糕軟，像果凍一樣，我個(gè)人喜歡吃甜的。其實(shí)也像我們小時(shí)候吃的那種米糕，但比那個(gè)又更加有味道。雞窩籺是博白傳統(tǒng)的特色小吃，每天下午四五點(diǎn)鐘，幾乎全城的博白人都會(huì)出門吃上一碗雞窩籺。這種默契，博白人已經(jīng)延續(xù)了一代又一代，幾乎每一個(gè)人都是從小吃到大，每天都在吃，他們管雞窩籺叫小時(shí)候的味道。
一個(gè)城市最能被別人記住的美食味道，一定是當(dāng)?shù)刈钣腥宋那閼训男〕?。無論身處何地，總想吃上一口家鄉(xiāng)的味道。雞窩籺就有這樣的魅力，讓每一個(gè)博白人都魂?duì)繅衾@。蒸，是制作美食最常見的方式，不僅能保持原汁原味，還能將食物定型。正因?yàn)槿绱?，火候成了最大的講究。蓋好蒸盤的前五分鐘必須用大火，這是米漿定型成“雞窩”形狀的最好時(shí)候。而后再蒸十分鐘，為了確保每個(gè)雞窩都能均勻的熟透，并避免蒸汽水影響口感，這十分鐘必須嚴(yán)格把控。午后來一份雞窩籺，解饞又飽腹。
雞窩籺有甜味和咸味兩種，口感各有千秋。但它們最大的共同點(diǎn)是嫩滑且有彈性。將雞窩籺以“井”字的形式劃開。淋上由醬油和生姜、大蒜調(diào)配而成的醬汁，也可以再撒上芝麻和花生沫。這個(gè)承載著博白食客的傳統(tǒng)小吃，還有多少人會(huì)做？傳統(tǒng)美食是對家鄉(xiāng)的一份深情牽掛，所以再辛苦我們也不能讓這門手藝失傳呀！每一種傳統(tǒng)美食，都有著時(shí)光歲月的沉淀，有一種故事！小伙伴們，廣西博白特色小吃“雞窩籺”米香四溢，百吃不厭，你吃過嗎？
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