火了！火了！肇慶美食亮相央視，“饞哭”全國觀眾！
真的是太厲害了
咱肇慶就是如此受央視喜愛
再度被央視點名啦
作為肇慶人真的是太自豪啦
2月10日，央視財經(jīng)頻道《生財有道》欄目播出專題節(jié)目 《廣東廣寧：特色風味贊 廚鄉(xiāng)過大年》，實地走訪了橫山鎮(zhèn)厚溪村、南街街道星平村、省級粵菜師傅大師工作室等地，從不同角度探尋廣寧特色美味，體味人民生活，展現(xiàn)了豐厚的民俗文化底蘊。
那么，在廣寧為期三天的
感受美味中國年之旅過程中，
央視欄目組究竟深度體驗了
廣寧哪些特色年味、特色美食和民俗文化呢？
趁著周末，咱們一起來get同款哇！
22:31舞起流傳千年的山獅，
年味滾滾來。
在廣寧縣，有四萬多人常年參與舞獅，
臘月里的祭祖活動隨處可見。
廣寧是武術(shù)之鄉(xiāng)，
也是中國廚師之鄉(xiāng)，
各類經(jīng)典年味美食讓人目不暇接
而要說其中最見霸氣的，
則非古水燒豬莫屬。
年
味
廣
寧
古水燒豬
古水燒肉
顧名思義這種食品的產(chǎn)地就在
廣寧縣古水鎮(zhèn)
其色鮮、氣香、味美、皮脆、肉酥
是當?shù)匾坏乐称罚?/p>
亦是遠近聞名的年味產(chǎn)品。
有著悠久歷史的古水燒豬，
在清朝時就很暢銷，
憑借原汁原味的傳統(tǒng)手藝，
以做法獨特、用料考究
吸引外地游客慕名而來。
燒制豬肉選取的豬
不是普通的飼養(yǎng)豬，
而是產(chǎn)于洲仔鎮(zhèn)的白沙村的白沙豬，
這種土豬皮薄肉嫩，多瘦肉，
非常適宜制燒豬肉，
選用豬的重量以四十至八十斤為最好。
選好豬肉后把豬劏好，
去掉腸臟，保留豬肝、豬腰等，
掛曬在通風透光處把豬身表面的水分晾干后，
進行燒前腌制，
淮鹽和生硝等混合在豬身內(nèi)外上撒勻。
燒制時把木柴燒成木炭，
等到木炭形成，
即將豬掛在火爐內(nèi)燒烤。
一段時間后取出，
用鐵叉在豬皮上插孔，
讓里面的豬油流出，
給豬皮抹上一層油，
防止接下來的烤制出現(xiàn)焦粘。
最后把調(diào)好的蜜糖水均勻地淋在豬身，
再次放回火爐，直到燒熟出爐。
精細的工藝和用心的制作，
賦予了古水燒肉美味、爽口的特點，
更是讓其在省內(nèi)聞名，
成為座中珍品，席上佳肴。
年
味
廣
寧
廣寧云吞
廣寧云吞至今已有2000多歷史，
是竹鄉(xiāng)廣寧最有特色、最有代表性的小吃。
廣寧云吞皮薄餡鮮，鮮爽可口
在坊間可是頗有名氣
吃一個云吞配上一口營養(yǎng)豐富的骨湯
在清鮮中又飽含著甘香
真是吃完又想再來一碗
說道廣寧云吞成功的秘訣，
那不得不提廣寧云吞的“三講”，
那就是
一講面、二講云吞、三講湯。
△第一步和面：師傅用竹升打面。
△第二步制皮：師傅就把數(shù)十張薄如紙的大云吞皮疊起來，切成正方形。
△第三步包：快速用筷子挑點餡到云吞皮里，用手簡單捏兩下，一粒像小元寶的云吞就大功告成。
△第四步湯：湯料搭配得宜，豬骨加點蝦米、瑤柱等帶出湯底的鮮香味。
△第五步煮：烹飪要把控好時間，用廣寧話說“浦頭就瀝起”，盛進已勺好熱騰騰豬骨湯的湯碗。
完成以上五個步驟
廣寧云吞就新鮮出爐啦！
灑上一些蔥花、芝麻
再根據(jù)各人喜好放上
一口吃下去，餡脆皮潤湯鮮
確是十分“正”！
除了美食，
舞獅同樣作為廣寧傳統(tǒng)民俗，
在春節(jié)期間成了
一道亮麗的風景線。
年
味
廣
寧
廣寧舞獅
醒獅，
傳統(tǒng)民俗文化。
醒獅被認為是驅(qū)邪避害的吉祥瑞物，
每逢節(jié)慶或有重大活動，
必有醒獅助興，長盛不衰，
而醒獅拜年活動更是廣寧的特色民俗。
醒獅拜年，寓意著辭舊迎新，
是活躍鄉(xiāng)村文化生活的一項重要活動，
預示著新年風調(diào)雨順、國泰民安。
威武的醒獅，熱情奔放；
恢弘的鑼鼓，氣勢磅礴。
身姿矯健的醒獅隊員們，
在采青、踩梅花樁等一系列
跳躍騰挪的套路中，
把獅子的威武雄壯、靈動活潑演得惟妙惟肖。
通過《生財有道》欄目，
廣寧傳統(tǒng)文化、特色美食的魅力
得以在央視平臺再一次展現(xiàn)。
讓人感受到濃厚的特色年味、
體驗到美味中國年的氛圍。
看不盡的美景，吃不完的美食
享不盡的年味
肇慶廣寧正在向全國展示她的魅力！
請為肇慶點個大大的
資料來源：《生財有道》
廣寧發(fā)布 廣寧縣融媒體中心
多彩肇慶編輯部
肇慶市紀委監(jiān)委派駐市文廣旅體局紀檢監(jiān)察組舉報電話：2289173
肇慶市文化廣電旅游體育局紀委舉報投訴電話：2781810
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