潮汕美食大賞—沒吃過這些美食的人生簡(jiǎn)直不完整！
說起潮汕地區(qū)，除了復(fù)雜又難學(xué)的潮汕話，最令人印象深刻的就是潮汕豐富多彩的美食啦。作為土生土長(zhǎng)的潮汕人，今天小編就來為大家細(xì)數(shù)潮汕地區(qū)知名的美食。記得準(zhǔn)備好紙巾擦擦口水哦！
走在潮汕城市鄉(xiāng)村小市集，常常能看見賣蠔烙的小店或擺攤小販。蠔烙，是潮汕地方特色小吃，臺(tái)灣地區(qū)稱為蚵仔煎。其口感酥脆，蘸上魚露，便是潮汕人民非常喜愛的家常美食啦！
蠔烙做法：
將新鮮海蠣洗凈，加入蠔油；抓勻后腌制15分鐘；在紅薯淀粉中加入適量水；攪拌成均勻面糊；平底鍋放入適量油，將腌制好的海蠣放入煎至七分熟；倒入面糊，攤成圓餅；待面糊開始凝固時(shí)放入胡蘿卜絲；待紅薯淀粉完全呈透明狀，順著邊緣倒入打好的蛋液；待蛋液將要完全凝固時(shí)，撒入蔥花和香菜碎，煎至完全凝固；將魚露/蒜蓉辣醬倒入碗中，蘸食即可。潮汕牛肉丸&牛肉火鍋
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進(jìn)一些嫩筋以提升嚼勁。
潮汕牛肉丸在潮汕地區(qū)流傳著這樣一句話“沒有一頭?？梢曰钪叱龀鄙?。”潮汕牛肉火鍋也是潮汕人民最喜愛的美食之一。那么潮汕牛肉火鍋和普通的牛肉火鍋有何不同呢？
潮汕牛肉對(duì)牛齡、育肥程度、宰割方式、供應(yīng)時(shí)間、刀工甚至湯底都有極為嚴(yán)苛的要求，所有環(huán)節(jié)相輔相成，成就了潮汕牛肉的獨(dú)特。
潮汕牛肉火鍋的湯底，一般稱為清水湯底，是用牛骨加南姜熬制的湯，有時(shí)會(huì)再配幾塊白蘿卜或者苦瓜。待鍋開以后，將切成薄片的牛肉盛在勺子里，放入鍋中，涮完的牛肉味道鮮美，非常可口。
牛肉火鍋紅粿桃
又名紅粿、紅曲桃、紅桃粿，紅粿是潮汕地區(qū)的一種傳統(tǒng)特色小吃。通常在每年的各個(gè)時(shí)節(jié)的大小節(jié)日，幾乎家家戶戶都要做紅粿桃用來祭拜神明?！?a href='/techan/36250' target=_blank>壽桃”外形，認(rèn)為寓意長(zhǎng)壽、吉祥；紅色象征興旺、喜慶，除了用此來祭拜神明祈求平安、幸福外，紅桃粿也因其美味而深受汕頭人的喜愛。很多潮汕女孩子也具備做紅粿桃這一代代相傳的技能哦！
紅粿桃做法：
根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配好餡料；粳米粉沖開水做成粿皮；把粿皮反復(fù)揉搓成團(tuán)，捏一小塊，壓成圓薄皮，包上備好的餡料，米粿用粿印印出，菜粿做成圓 形，然后上蒸籠蒸熟即可食用。用油煎后再吃更香。粿汁
粿汁，是潮汕地區(qū)大眾化的傳統(tǒng)民間小食，屬于潮菜。在潮州街上，隨處可見賣粿汁的小食攤，叫一碗熱騰騰滑口的粿片，淋上淺棕色的鹵汁，再點(diǎn)些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、粉腸、豬肉豆干等，就成了粿汁。粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。對(duì)于粿皮的制作也非常講究。
粿汁糖蔥薄餅也是一種潮汕地區(qū)廣為流傳的小吃。該小吃起源于廣東省汕頭市潮南區(qū)陳店鎮(zhèn)福潭村。
糖蔥是長(zhǎng)條狀，中間有許多通孔，像是多個(gè)蔥孔并排粘在一起，合格的糖蔥必須有十六個(gè)大孔，每個(gè)大孔周圍又有十六個(gè)小孔。顏色雪白，所以叫糖蔥。
糖蔥把三張薄餅擺成品字形，中間放兩塊糖蔥，灑上碎花生米黑白芝麻(也可以加上一些香菜)，包起來，就是美味可口的糖蔥薄餅了。很多人通過央視《舌尖上的中國(guó)》認(rèn)識(shí)了糖蔥薄餅這一潮汕特有的風(fēng)味小吃。
糖蔥薄餅潮汕的美食還有很多很多，以上只是冰山一角。許多流浪在外的潮汕人，都為故鄉(xiāng)的美味而感到自豪，也常常因?yàn)槟且荒ㄎ兜溃寄钇鸸枢l(xiāng)親人。
別人口中的美食，說得再鮮美，都不及自己親口品嘗。潮汕大地豐富多彩的美食也養(yǎng)育了一群群熱情好客的潮汕人。歡迎大家前往潮汕地區(qū)體驗(yàn)探索哦！
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