來湖南省婁底市旅游，那些你不能錯(cuò)過的美食
婁底人還喜歡根據(jù)節(jié)令來制作一些腌菜、干菜、泡菜、榨 菜、臘菜，每逢客至，總要端上桌來顯示主婦的手藝和持家能力。婁底嗜酸喜辣成風(fēng)，無論是平日的三餐，還是餐廳酒家宴會，總要有一兩樣辣椒菜。婁底人嗜酸喜辣之風(fēng)就形成婁底菜肴中獨(dú)特的酸辣味。在諸多調(diào)味方法中，最注重的就是酸辣味。
1、永豐五味香干
永豐五味香干相傳清朝乾隆皇帝游江南，路過雙峰走馬街，品嘗了當(dāng)?shù)仫埖甑摹?a href='/techan/39031' target=_blank>水豆腐菠菜湯”，頗有好感，從此，干豆腐被列為貢品，制作五味香干，需選用永豐一帶的優(yōu)質(zhì)大豆，不斷地精益求精，連續(xù)烘烤24小時(shí)即成，辣、甜、咸、香、鮮五味皆備，具有減肥、降脂、消食、健齒養(yǎng)身等功效，已成為當(dāng)?shù)睾?a href='/waidiren/' target=_blank>外地人都喜愛有加的風(fēng)味食品。
2、白溪水豆腐
新化白溪水豆腐，色澤潔白，質(zhì)地細(xì)嫩，久煮不散，鮮美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美譽(yù)，白溪豆腐好，與水質(zhì)特佳有關(guān)，白溪豆腐吃法很多，鮮嫩的水豆腐開湯，拌以蔥葉、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鮮、香為主，入口生津，落肚口有余香，別有風(fēng)味，魚凍豆腐是白溪一帶人家過年必備的佳肴。
3、雪花丸子
雪花丸子主要是由上等豬肉和糯米制作而成，鮮香清甜，酥軟可口，遠(yuǎn)觀好似小小的雪球，咬開后卻是微紅粉嫩，新奇可愛，雪花丸子是由豬肉用瘦肉和肥肉，以七比三的比例剁成泥，放入味精鹽，還可以加入雞蛋、荸薺，順著一個(gè)方向攪勻，搓成圓球狀，粘上泡成半透明的糯米，置于蒸鍋中蒸熟即可。
4、杯子糕
新化杯子糕，其狀如元寶，大如嬰拳，味香甜，色透明，分黃白二種，口咬開，滿是蜂巢氣眼，既耐嚼又爽口，最妙是剛出籠之時(shí)，熱騰騰、香噴噴、胖乎乎、顫巍巍、粘答答、甜津津，外地人到新化如不吃上幾塊實(shí)為憾事，杯子糕最早是用來祭祀鬼神作供品的，其現(xiàn)身于街道小販的? ??食擔(dān)子，則是近兩百年間的事了。
5、新化三合湯
三合湯選料相當(dāng)講究，最好要用水牛牯之牛血，厚實(shí)之牛肚及黃牛牯里脊肉為主料，牛肉要橫切，牛肉、牛肚猛火熱油翻炒后，加入米酒釀、生姜、紅椒粉后出鍋。牛血稍炒，久炒則不嫩，最后三者合之。加沸水烹煮成湯，配上胡椒、醬油等調(diào)味，于是，味辣、湯沸、味道鮮美的三合湯就出爐了，在婁底市及周邊地區(qū)的飯店或夜宵攤上，深受眾多人的青睞。
6、永豐辣椒醬
要說辣椒醬，雙峰縣永豐鎮(zhèn)一帶出產(chǎn)的永豐辣椒醬最為有名，永豐辣醬的主要原料是當(dāng)?shù)氐男迈r紅辣椒、小麥、黃豆、糯米等，經(jīng)過洗凈、剁爛、攪拌、曬干、封裝入罐等工序，就可加工成永豐辣椒醬，辣醬一般用一種高12厘米的圓形陶罐封裝，古樸大方，易于攜帶，上等的永豐辣椒醬，氣味芳香、辣而帶甜、鮮美可口、營養(yǎng)豐富，令人胃口大開，食欲猛增。
7、碧玉綠茶
雙峰碧玉綠茶產(chǎn)于土地肥沃，雨水充沛的湖南省雙峰縣，它以獨(dú)特的風(fēng)格和優(yōu)良的品質(zhì)被湖南省評為名茶，列入湖南省名茶行列，條索微曲緊結(jié)，銀毫滿披隱綠，香氣濃郁芬芳，滋味鮮爽甘醇，湯色碧澈明亮，葉底均勻肥厚，它含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有怡神醒腦，消食解膩，防輻射等多種功能。
8、紫鵲界貢米
紫鵲界貢米產(chǎn)自世界第三大梯田------湖南新化紫鵲界梯田，紫鵲界梯田是世界上唯一一塊純巖隙水自流灌溉的梯田，有二千多年的農(nóng)耕歷史，并有“藥米”、“長壽米”、“黑珍珠”之美譽(yù)，經(jīng)常食用貢米有利于防止頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、腰腿疲軟等癥狀。
9、柴火臘肉
柴火臘肉歷史悠久，制作精細(xì)，是最具地方風(fēng)味的傳統(tǒng)食品，每年農(nóng)歷9-12月份，以本土優(yōu)質(zhì)豬肉為原料，經(jīng)過多道工序精心淹制，利用柴炭火熏烤，柴火臘肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜絲等烹炒，臘肉色澤紅潤，芳香四溢，食之油而不膩，是上等的美食佳肴。
10、白溪腐乳
入口即化，口感挺好，純屬正宗的白溪腐乳王，它做工精細(xì)，由當(dāng)?shù)丶儍舻淖匀凰ㄟ^人工磨制而成，采用傳統(tǒng)的石磨的方法磨成的豆子細(xì)膩，豆腐吃起來細(xì)膩爽口，特別好吃，耐吃，它有獨(dú)特的口感與韻味，解油而又不缺乏它獨(dú)有的特色風(fēng)格，特別到了夏天，白溪腐乳王可評為下飯菜中的上上選。
11、三尖水酒
三尖水酒由糟酒兌水稀釋而成，糟酒以陳酒為上品，一般于重陽節(jié)蒸酒，待到春節(jié)時(shí)開缸，非佳賓貴客，主人委實(shí)舍不得出來，陳糟酒呈嫩黃色澤，細(xì)流成絲，落杯滿而不溢，入口醇香，淺嘗輒醉，一般酒量大，嫌糟酒性烈者多兌水稀釋成水酒，浸泡兩三天即可甕，其味甘而不烈，醇濃而洌香。
12、奉家米茶
源于新化奉家山，奉家山一帶，海拔在800米以上，峻嶺挺拔，云霧繚繞，雨量充沛，溪流潺潺，土質(zhì)肥沃，是植茶的天然之所，奉家米茶芽葉細(xì)嫩，香氣馥郁，氨基酸、兒茶素含量尤高，當(dāng)?shù)厝朔Q“若得米茶天天飲，明目益思人長春”清同治年間，被列為清遷貢品，歷史悠久，美味可口。
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