岳陽(yáng)平江街頭的5種地道美食，第一種沒(méi)吃過(guò)，最后一種沒(méi)見(jiàn)過(guò)！
平江南江鎮(zhèn)黃鱔面，凡是吃過(guò)南江橋的黃鱔面的人，都驚訝這種吃法真夠味。南江黃鱔面的大體做法是，把干凈的小黃鱔，趁活拍打，使骨粉碎，再剁成肉末，制成湯羹，佐以芹菜、姜、蔥、椒、小茴香等多種香料。然后把煮熟的面條摻和一起，既可作菜肴又可作主食。吃起來(lái)鮮美異常，風(fēng)味獨(dú)特。
時(shí)豐大糍粑，平江西鄉(xiāng)盛行過(guò)春節(jié)打糯米糍粑的習(xí)俗，尤其時(shí)豐一帶的大糍粑更具特色。其做法是選用上等糯米淘洗干凈，蒸煮成飯，再放到石臼中用木錘沖搗使其充分糊軟后，做成直徑一尺左右，厚為l－2寸的大餅，待風(fēng)晾干硬以后即可切塊食用。既可油煎，也可放在火上烘烤。吃起來(lái)松脆柔軟、香氣襲人。大糍粑存放在水缸里，用清水浸著，自春節(jié)直到端陽(yáng)，仍可保鮮不變味、不變質(zhì)。
加義油豆腐，平江人愛(ài)吃油豆腐，特別是加義鎮(zhèn)的油豆腐更受人青昧。加義油豆腐最顯著的特色是色澤燦黃、囊空皮薄、味道鮮美。應(yīng)該是與其選料精細(xì)，水質(zhì)優(yōu)良，用油講究和加工技術(shù)獨(dú)特有關(guān)。
熏臘肉，平江縣各地均有熏制臘肉的習(xí)慣，然而首推談岑山區(qū)臘肉為上品。首先，用料講究，其豬肉必須是冬季宰殺、飼喂熟潲養(yǎng)大的本地豬鮮肉。其次淹制時(shí)，每塊肉切成寬2－3寸放在鍋內(nèi)一邊加熱一邊擦鹽，然后把肉分層放在陶缸里莊緊淹半個(gè)月才能拿出熏炕。其三是熏烤，屬關(guān)鍵環(huán)節(jié)。把肉一塊塊用繩穿好，掛在特制烤箱中熏烤。切忌冷煙、煤油煙味人肉。這樣熏制出來(lái)的臘肉不僅色、香、味特佳，而且也耐儲(chǔ)存，不變質(zhì)。
平江炸肉，【炸肉】不是肉的平江炸肉，是帶著濃厚地方風(fēng)味的油炸面點(diǎn)食品。將肥膘丁、雞蛋、麥穗、麥籽全干無(wú)砂籽，調(diào)勻的面糊，盛入板瓢，入油鍋去炸。待面團(tuán)泡成金黃，掏出即成。因其表皮爆裂而約定俗成，被冠名為“炸肉”。炸肉外脆內(nèi)酥，金黃蓋色，是平江情席頭碗菜，剛炸出的炸肉是極好的點(diǎn)心，即炸即食。
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