湖南岳陽(yáng)美食攻略 岳陽(yáng)的特色美食都有哪些
岳陽(yáng)人文深厚、風(fēng)景秀麗，集名山、名水、名樓、名人、名文于一體，是中華文化重要的始源地之一，亦是海內(nèi)外聞名的旅游勝地。2014年岳陽(yáng)獲評(píng)中國(guó)最具幸福感和最具文化軟實(shí)力之城，是全國(guó)唯一獲取兩項(xiàng)殊榮的地級(jí)市。2015年岳陽(yáng)榮膺全國(guó)文明城市。岳陽(yáng)不僅是是旅游勝地奧，也是美食勝地奧，下面就讓我們一起去了解一下岳陽(yáng)的美食吧！
洞庭金龜是湖南岳陽(yáng)"味腴酒家"的特色傳統(tǒng)名肴，屬于湘菜系。龜品種多樣，有水龜、金線龜、泥龜元緒、金頭龜。要求個(gè)大、肉肥的活體為佳。其性甘、平、咸，龜肉滋陰降火、補(bǔ)血健胃，對(duì)虛脫虛喘、崩漏失血、子宮脫垂、小兒遺尿有益。此菜咸鮮香辣湯稠紅肉，醇厚濃郁，悠長(zhǎng)雋永，是滋補(bǔ)佳品。洞庭金龜是湖南岳陽(yáng)"味腴酒家"的漢族傳統(tǒng)名肴，屬于湘菜系。龜品種多樣，有水龜、金線龜、泥龜元緒、金頭龜。要求個(gè)大、肉肥的活體為佳。
蝴蝶過(guò)河又名蝴蝶飄海，湖南省岳陽(yáng)市特色傳統(tǒng)名菜之一，屬于湘菜系。因魚(yú)片經(jīng)過(guò)燙涮以后形似蝴蝶，故名。岳陽(yáng)地區(qū)廚師用火鍋代替民間的七星爐，并先以雞湯、魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)皮制成鮮汁倒入火鍋(也可用不銹鋼湯鍋配小酒精爐)，食用時(shí)將魚(yú)片放入沸滾的火鍋中燙熟撈起，蘸調(diào)味料食用即成。此菜極受人們歡迎，并成為"巴陵全魚(yú)席"中的菜肴之一，菜品造型美觀，魚(yú)片滑嫩鮮美，現(xiàn)涮現(xiàn)吃，氣氛熱烈。
汩羅粽子，湖南汩羅傳說(shuō)是粽子發(fā)源地，汩羅粽子歷來(lái)以品種多、制作精巧、獨(dú)具南方風(fēng)味而著稱于世。國(guó)際龍舟節(jié)期間共推出傳統(tǒng)和新開(kāi)發(fā)的粽子數(shù)十種，并采用外形精美的真空塑料包裝和罐頭包裝，無(wú)菌衛(wèi)生，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。粽子的歷史悠久，據(jù)說(shuō)是古代詩(shī)人屈原投汨羅江自盡后，百姓為了防止魚(yú)類(lèi)破壞屈原的尸體，用竹葉包米飯投入江中，讓魚(yú)吃米飯而不去吃屈原的尸體。從此產(chǎn)生了粽子，并成為在農(nóng)歷五月初五紀(jì)念屈原的端午節(jié)時(shí)必備的食品。
蘭花蘿卜又名蓑衣蘿卜,是明末清初又洞庭湖區(qū)盛產(chǎn)的皮薄、肉嫩、光潔的鮮蘿卜為原料，輔之以辣椒粉，鹽創(chuàng)制而成。后經(jīng)改進(jìn)，蘿卜經(jīng)數(shù)刀切后，仍為一個(gè)整體，提起時(shí)形同盛開(kāi)的蘭花，又如過(guò)去農(nóng)民的雨具蓑衣，故得名。它保存了傳統(tǒng)的鮮辣風(fēng)味，又有脆嫩郁香的余味。同時(shí)，還有助于消化，增加食欲，一直暢銷(xiāo)湘北市場(chǎng)。色澤金黃、紅潤(rùn)，造型美觀，如花似棱，味道香、甜、辣相間，脆嫩可口，并有開(kāi)胃增食之功。
怪味鴨各味齊全，具有麻辣鮮香。制作主料 鴨肉500克。調(diào)料 香油，凈蔥、姜 蒜 鹽 白糖、紅干辣椒 青辣椒、紅辣椒 ，味精，花生米，花椒，醋，麻辣醬。炒鴨子炒到4成熟后放紅干辣椒與花椒再炒，當(dāng)炒到6成熟后青與紅辣椒塊再炒，當(dāng)炒到7成熟花生米再炒，當(dāng)炒到8成熟時(shí)加放怪味醬翻炒，炒到9成熟就可以出鍋裝盤(pán)了。
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