監(jiān)利美食：容城穆家臺的結炒米
文 / 老 木
這幾年，監(jiān)利縣容城鎮(zhèn)，其規(guī)模大大的擴展了。江城路寬敞明亮，交通路車水馬龍。但你只要到縣城的一些街巷去轉轉，時不時會聽到一些農民大嫂的叫賣聲：“賣炒米喲，賣炒米喲，穆家臺的結炒米喲！”她們挑著擔子，走街串巷，不停地叫賣著。她們將重音放在“穆家臺”與“結炒米”上，叫賣得理直氣壯，叫賣得那么有底氣。偶爾一問，這些村婦，有穆家臺的，也有穆家臺周邊什么劉家臺、王家墩的嫂子媳婦們，無一例外，打的都是“穆家臺結炒米”的牌子。找朋友一問，才知道這穆家臺，地處容城鎮(zhèn)城西村，歷來以出產結炒米而聞名于容城鎮(zhèn)城里鄉(xiāng)間。
我是從農村里走出來的，對于炒米，當然是再熟悉不過了。至今，我還記得，家鄉(xiāng)在每年臘月間，那喜慶的年味，是伴隨著杵糍粑、打豆腐，炸炒米而越來越濃的。
炒米，我們鄉(xiāng)間叫做“泡茶”，分陰米泡茶與粘米（粳米）泡茶兩類。陰米泡茶的用料為糯米，粘米泡茶的用料為粳米。兩種泡茶，都是先將米淘凈襯漲后，上甑以猛火蒸之。待到甑上如霧的熱氣，飄散著稻米的香味，彌漫了整個廚房之后，就成了半生半熟的“汽米”。便有后生“啊嗬”一聲，提起木甑，將“汽米”倒扣在早已準備好的簸箕內。有女人將其攤開，打散。此后的時間，日日將其晾曬。直到晾曬得干硬異常，成了“泡茶米”。而將泡茶米炸成泡茶，我們那里叫做“炸辣鍋”。就是將倒入大鍋里的細沙加熱后，倒入一小碗泡茶米，用笤帚苗子扎成的笤帚把，不斷地炒動，受熱后的泡炒米，迅速地膨脹，爆成泡茶，便用細鐵絲做成的漏子，急急地撮起，篩去其中的細沙，就成了泡茶，亦即通常所說的炒米了。
如今城市的超市商場，琳瑯滿目的貨架上，也少不了袋裝的炒米。但買回家去，打開包裝一看，就知道那是機制膨化的炒米，又白又泡，顆粒肥大。卻絲毫沒有家鄉(xiāng)炒米的那種香味。更不用說，等你入口一嘗，還不及咀嚼，就化為烏有了。
那么，這穆家臺的結炒米，肯定是比超市商場里賣的炒米強得多了。但是不是比我們家鄉(xiāng)的炒米還高出一籌呢？我連忙打電話問一個朋友，他回答說：“你真是孤陋寡聞咧，這穆家臺的結炒米，早已風吹楊花，名聲在外了！不信，你買點嘗嘗！”
帶著幾分懷疑與好奇，那天，我在街巷里買了一袋子穆家臺的結炒米，帶回家去，抓起一把，放入口中，嘿，這穆家臺的結炒米，確實是不一般哪！結而不硬，酥而不泡，脆而不焦，夾雜著一絲絲麻油香，一絲絲淡淡的咸味，嚼上幾嚼，又生生嚼出一絲絲淡淡的甜味。
我欣喜異常，將自己的感受打電話告訴那位朋友。哪知他? ??：“才開個頭兒咧，你將穆家臺的結炒米撒上兩把，撒在面湯、豆皮子湯或魚肉湯上試試看，那才更有滋味咧！”
依照朋友的指點，我如法炮制，下午下了一碗面條，趕忙將這結炒米撒了一捧在面湯上。那顆顆結炒米，如粒粒小珍珠，光彩晶瑩，久久懸浮在面湯上。我雙手捧碗，迫不及待地喝上一口。入口的結炒米，減去了幾分硬脆，增添了幾分香酥，清脆爽口，芳香四溢，水泡不軟，余味悠長。撈面條中伴隨著結炒米，那真是妙不可言?。?/p>
第二天，應那位朋友之約，去品嘗他夫人的羊肉鯽魚湯下結炒米。真是如監(jiān)利一位文人所寫“米帶鮮湯味，湯帶炒米香”，那自然又是一種言說不盡的味道。我便問：“這結炒米是如何做成的，為什么有這么好吃的味道哪？”容城穆家臺的結炒米
朋友將羊肉鯽魚湯喝完后，還用筷子將粘在碗中的結炒米，一粒不剩，全部扒入口里，“嗨”地回味一番，才用餐巾紙揩了揩嘴巴，回答我的問話：“跟你說吧，我有個姨奶奶就是穆家臺的人，但每次我問她這話，她只說結炒米是用糯米作原料做成的。她說，穆家臺的結炒米的手藝，是有秘方的。其制作工藝，在宗族內也是嚴格保密，歷年來是傳男不傳女、只傳兒子媳婦不傳女兒女婿?！睦飼嬖V別人那秘方喲！”
朋友余興未盡，繼續(xù)說：“你曉得吧？如今容城鎮(zhèn)的一些餐館里，都有結炒米泡面湯泡豆皮子、及結炒米下魚肉湯這道美味佳肴了。還有呢，凡是從容城鎮(zhèn)出去打拼的人們，北京上海武漢深圳，每次回家探親過節(jié)，返回時總不會忘了帶上幾包穆家臺的結炒米走咧！——嘗的不僅僅是穆家臺結炒米獨有的味道，還有一種監(jiān)利老鄉(xiāng)的難解的鄉(xiāng)情??！”
朋友在那里大發(fā)感慨，而我卻陷入了另一種思索。我想：穆家臺的鄉(xiāng)親們，懇請你們獻出秘方，申請專利，辦成企業(yè)，擴大生產。否則，穆家臺少了一項致富的門路還是小事，等這穆家臺的結炒米失傳了，既對不住先人，也有愧于后代。那才太可惜了！
Hash:2c2ca8c5baaf440dfc95d8180f92effea7ca37c2
聲明：此文由 zhoupeng198315 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
石家莊周邊短途自駕游線路推薦，石家莊6個值得一去的目的地攻略
石家莊周邊短途自駕游線路推薦，石家莊6個值得一去的目的地攻略自駕游的意義，大概就是回歸內心的真實，城市居住久了，就會越來越向往簡單而又淳樸的生活！1、冀中名鎮(zhèn)—天長古鎮(zhèn)自駕路線：沿著G307向西到井陘縣城微水后繼續(xù)前行，沿著于家村(有路標)的方向直行即可，自駕約1.5小時。每個人心里都有座城，收藏著所有美好和殘缺，天長古鎮(zhèn)從宋代開始靜守太行數(shù)百年，只待你去探索：明清時期的城垣，230多年歷史的皆山
-
山海關好玩景點推薦
山海關，又稱“榆關”，位于秦皇島市東北15公里，匯聚了中國古長城之精華，明長城的東北關隘之一，在1990年以前被認為是明長城東端起點，有“天下第一關”之稱。與萬里之外的嘉峪關遙相呼應，聞名天下。山海關城，周長約4公里，與長城相連，以城為關，城高14米，厚7米，有四座主要城門，多種防御建筑，1961年，山海關被中華人民共和國國務院公布為全國重點文物保護單位。2001年，國務院將山海關列為國家歷史文化
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
木蘭花海樂園景區(qū)閉園 預計2021年3月恢復
木蘭花海景區(qū)近期將會關閉了，小伙伴們注意了。而且在2020年大家估計還都不會見到它。據(jù)悉，是因為公園將會修整，預計開園要到2021年去了。這是一個以花卉觀賞為主題的景區(qū)，游玩項目也非常多。木蘭花海樂園閉園公告2020花海樂園景區(qū)閉園提檔升級的公告大家好!木蘭花海樂園景區(qū)自2016年開業(yè)以來，先后建設打造了研學基地、生態(tài)餐廳、親子廚房、馬戰(zhàn)演繹以及大量的游樂項目，2016年接待游客20萬人次、2
-
記者再走長征路丨紅二軍團攻克監(jiān)利縣城 過程驚心動魄
再走長征路紅二軍團攻克監(jiān)利縣城8月1日下午，“壯麗70年·奮斗新時代——記者再走長征路”采訪團來到監(jiān)利，參觀湘鄂西特委舊址紀念館，監(jiān)利縣湘鄂西蘇區(qū)歷史研究會副會長馮傳武講述了“紅二軍團攻克監(jiān)利縣城”等歷史故事。▲湘鄂西特委舊址紀念館監(jiān)利縣城緊靠長江，是連接湘鄂兩省的樞紐和橋梁，扼長江南北交通要塞，其軍事戰(zhàn)略地位十分重要，國民黨總是派重兵把守，攻打監(jiān)利縣城非常艱難。1928年
-
別不信！監(jiān)利各鄉(xiāng)鎮(zhèn)名字的由來，99%的本地人都不知道...
監(jiān)利鄉(xiāng)鎮(zhèn)的名字相信大家都耳熟能詳?shù)怯行┼l(xiāng)鎮(zhèn)的名字由來估計很多人就跟小編一樣懵圈兒了不過小編熱愛挖掘和倒騰特地去收集了一番下面讓小編來跟大家介紹一下監(jiān)利這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)名字的由來監(jiān)利據(jù)史書所載：漢獻帝建安十八年（208年），曹操敗于赤壁，華容納入東吳管理，由于其地“土卑沃、廣陂澤”、“地富魚稻”，且西北境內曾產鹽（那時販鹽之利不遜于走私毒品），又有長江水道及洪湖河道
-
繼雄安新區(qū)，容城又有驚喜襲來，燜鍋部落、烤魚誘惑等著名餐飲品牌入駐容城惠友四樓，燜鍋、烤魚等美食開業(yè)半價狂吃數(shù)天！免費餐券瘋狂送
你是不是整天因為不知道吃什么而發(fā)愁？約會、聚餐的時候，滿城亂轉不知道去哪？那么，我悄悄的告訴你...美食專家，著名餐飲品牌----“燜鍋部落”攜手“烤魚誘惑”入駐容城惠友購物廣場四樓啦！美食來襲，燜鍋、烤魚大餐半價狂吃...具體事情是這樣的...7月14日震撼開業(yè)!連續(xù)3天把本消息搬到您的朋友圈并關注“容城惠友美食”微信公眾號即可獲贈由“燜鍋
-
鄉(xiāng)村旅游線路，監(jiān)利這樣安排！
清明、五一兩個小長假馬上來啦！你想好假期怎么玩了嗎？時下不少鄉(xiāng)村旅游景點正成為人們休閑旅游的熱門打卡地監(jiān)利市鄉(xiāng)村旅游線路這樣安排監(jiān)利市一日游線路：△潤景園林休閑園線路1春風十里，田園珍禽趣賞一日游?游覽路線：潤景園林休閑園珍禽觀賞區(qū)（孔雀園）——采摘垂釣區(qū)——戶外拓展區(qū)——花卉觀賞區(qū)——攝影基地周邊參觀點：祖師廟景區(qū)、紫云英花海Tips:
-
最美家鄉(xiāng)湖北省監(jiān)利縣
--傳遞正能量，匯聚監(jiān)利思想者--投稿請聯(lián)系/微信：www0716jL監(jiān)利縣位于湖北省中南部，江漢平原南端、洞庭湖北面，是長江中游的港口城市。南臨長江、湖南岳陽，北襟襄水，東跨洪湖，西接江陵、石首。縣政府駐容城鎮(zhèn)，監(jiān)利縣總面積3508平方公里，人口155萬（2012年），規(guī)模居荊州各市縣區(qū)之首。漢族占99%以上，少數(shù)民族以回族居多。監(jiān)利是因東吳“令官督辦”、“監(jiān)收魚鹽之利”而得名。
-
湖北監(jiān)利周老嘴：“紅色古鎮(zhèn)” 活力正強勁
特約記者周斌《中國紀錄》新聞專欄於境源湖北監(jiān)利報道湖北省監(jiān)利縣周老嘴，一方灑滿烈士鮮血的熱土，一座孕育英雄的紅色古鎮(zhèn)。這座素有“五龍捧圣”之稱的古鎮(zhèn)，既是中國歷史文化名鎮(zhèn)、也是揚名全國的紅色旅游經(jīng)典景區(qū)。第二次國內革命戰(zhàn)爭時期，周老嘴就成為湘鄂西革命根據(jù)地的紅色首府。改革開放以來，一代又一代周老嘴人發(fā)揚紅色傳統(tǒng)、傳承紅色基因、用活紅色資源，已踏上了建設“紅色古鎮(zhèn)”“特色小鎮(zhèn)
-
