荊門十大特色美食
荊門地處湖北中部，鄂中區(qū)域性中心城市，素有“荊楚門戶”之稱。荊門是湖北省歷史文化名城 ，也是中國優(yōu)秀旅游城市，擁有5個(gè)國家4A級(jí)風(fēng)景區(qū)、4個(gè)國家森林公園、3個(gè)國家濕地公園。正所謂一方水土養(yǎng)一方人，一個(gè)地方的特色美食與其區(qū)域內(nèi)地產(chǎn)食材有著密不可分的關(guān)聯(lián)，荊門又有哪些地方特色美食呢？讓我們一起來看看吧！
蟠龍菜
蟠龍菜，又稱盤龍菜，湖北十大經(jīng)典名菜之一，已列入《中國菜譜》，其制作技藝列入“湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。其主要原料有雞蛋、豬肉、魚肉、蔥、姜等，菜品裝盤成龍形，特色是色澤鮮艷、肥而不膩、肉滑油潤，香味綿長。
京山白花菜是湖北珍稀名產(chǎn)蔬菜作物? ?一，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。早在2000多年前即為貴族宴賓珍肴，唐太宗李世民品嘗后贊其質(zhì)優(yōu)、味美，并將它定為每年的貢品。 白花菜的食用方式主要是腌制食用，在腌制的白花菜中拌入天然曬醬，鮮肉，牛肉，蝦米，銀魚等食材，開袋即食，更是將白花菜獨(dú)特的香味發(fā)揮到極致。
團(tuán)林鋪板罐粑
團(tuán)林鋪板罐粑，又名“板館一品香”，因制坯須經(jīng)板結(jié)、壓實(shí)、用罐底或小碗成型而得名，是荊門南郊的一道傳統(tǒng)食品。每年冬春季節(jié)，掇刀區(qū)團(tuán)林鋪鎮(zhèn)農(nóng)家及餐飲店家家制作板罐粑，禾場扎支架，屋檐下掛滿板罐粑，琳瑯滿目，煞是壯觀。
漳河豆餅
豆餅制作始于金元時(shí)期。有（金）元好問《野谷道中懷昭禪師》一詩為證：“湯翻豆餅銀絲滑，油點(diǎn)茶心雪蘂香?！闭暮佣癸灥闹谱骷妓囀窃趥鹘y(tǒng)豆餅的制作技藝上發(fā)展而來的，在制作技藝和口味上又有別于其他地區(qū)的豆餅。其一是選料，綠豆一定得是漳河流域種植的優(yōu)質(zhì)綠豆，大米要選用非糯性的低熱量粘米；其二是原料的打磨，作法較傳統(tǒng)技藝更為精細(xì)和科學(xué)；其三是配比，其摻合比例有自己的獨(dú)到之處，故能做到色、香、味、養(yǎng)俱佳。
太師餅又名茶花點(diǎn)心，是荊門市的傳統(tǒng)點(diǎn)心。這種酥皮點(diǎn)心，色澤白中透黃，泡松，餡心香甜，成熟后，酥層清晰，表面粘有數(shù)粒茶米（或黑芝麻）與點(diǎn)心本色相映襯，更有正中朱紅一點(diǎn)，樸素典雅的情趣，故名“茶花點(diǎn)心”。太師餅以精粉、熟豬油揉和為皮，面粉、熟豬油為酥，若做素點(diǎn)就用麻油而不用豬油。再用熟面粉‘砂糖’桂花橘餅、桃仁、冬瓜糖等為餡，經(jīng)過搟皮包餡成型后，放白色的溫豬油中，入中火上吞炸，現(xiàn)炸現(xiàn)品或入烤爐烘熟，吃起來酥松清香，軟綿不膩，風(fēng)味別具一格。
矮子餡餅是湖北荊門著名的傳統(tǒng)小吃，皮酥軟，不粘牙，入口即化；餡香糯，不很甜，回味無窮。矮子餡餅由沙洋縣曾集鎮(zhèn)蔡廟人李延富、李延兵兄弟創(chuàng)制，餡餅選用優(yōu)質(zhì)面粉作主料，配植物油、紅糖、各種果仁等輔料，做成杯蓋大小的餅狀，置烤箱烤制而成，餡餅酥松脆軟，香甜可口。
“八角雪棗”因?yàn)槠渫庑稳鐥棧珴蓾嵃兹缪?，產(chǎn)地位于荊門市東寶區(qū)子陵鋪鎮(zhèn)八角街而得名。八角雪棗以優(yōu)質(zhì)糯米蒸熟搗茸，加上黃豆、石膏粉以及白糖等配制成坯，經(jīng)發(fā)酵膨化，曬干，再用小磨麻油炸制成熟，裹以酥衣，外皮色白如玉、無雜質(zhì)，內(nèi)瓤銀絲滿腹，入口即化，給人清甜、酥脆、爽口的感覺。
風(fēng)干雞，湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)地方特色產(chǎn)品。這種雞采用獨(dú)特的腌制手法，秘制風(fēng)干、雞肉甘香韌爽，油而不膩，回味悠長，愈嚼愈香、風(fēng)味獨(dú)特，醇香軟嫩，風(fēng)干雞汲取民間傳統(tǒng)工藝配方，一切由手工制作，自然狀態(tài)風(fēng)干，色澤、肉質(zhì)都保持原有狀態(tài)，100%綠色健康食品。易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當(dāng)?shù)?a href='/laobaixing/' target=_blank>老百姓喜愛，傳說系劉備之妻孫尚香腌制發(fā)明，所以又名“劉皇叔婆子雞”，距今已有1800多年歷史。
荊門城北的荊山余脈，山高林密，農(nóng)家熏臘制品尤具特色，特別是荊門東寶區(qū)栗溪出產(chǎn)的“栗溪煙熏肉”更是聲名遠(yuǎn)播。每年冬至后，農(nóng)戶人家殺了過年豬，就要熏制臘肉、臘味，以備正月里待客，熏制前先用鹽腌制2-10天，然后懸掛在火塘一米多高處，用柏樹枝加稻糠、酌加核桃殼、花生殼及油菜籽殼等經(jīng)熏烤而成。熏制時(shí)宜文火慢熏，半月后取下洗去煙垢，晾曬干爽，色澤金紅，如浸在茶油缸里，經(jīng)年不壞。成品鮮香結(jié)實(shí)，又常有熏料香味。
米茶是湖北荊門市鐘祥的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，說它是米飯，它又有湯水；說它是湯品，它又能做主食。其湯色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜而不淡，略澀而不苦口，既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用，是荊門市鐘祥市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。
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