耕讀田園，問道古賢！2019溫縣·古賢碾饌美食文化節(jié)開幕
大河報·大河客戶端記者 李巖 通訊員 王娟
碾饌，這種利用尚未完全成熟的麥子制作的傳統(tǒng)美味，如今在中國小麥之鄉(xiāng)、“孔門十賢”之一的卜子夏出生地——溫縣祥云鎮(zhèn)古賢村被發(fā)揚光大，成為一張靚麗名片。
5月18日上午9時，為期兩天的“耕讀田園·問道古賢”2019溫縣·古賢碾饌美食文化節(jié)在該村子夏文化園開幕，溫縣縣委書記毛文明，縣委副書記、縣長李培華，縣委副書記、縣委黨校校長李備戰(zhàn)，縣人大常委會主任胡義勝，縣政協(xié)主席鄭愛珍等溫縣相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)到場，數(shù)千名游客前來嘗鮮。
這種麥香濃郁的傳統(tǒng)美食，在此次碾饌美食文化節(jié)上，果然是搶手貨，每一家賣碾饌的村民攤位，都圍滿了人。尤其是在幾家展示了制作流程的碾饌攤位，更是火爆。
短短幾個小時，不少已經(jīng)制作的碾饌就銷售一空。碾盤碾出來的碾饌，供不應(yīng)求。銷售較多的村民，一個上午收入上萬元。
“做碾饌，只能用現(xiàn)在沒完全成熟的青小麥才行，熟透了、干透了就不好做了，做好了口感也不好了。所以說，碾饌也就麥稍黃之前這大概一個月時間能做，想嘗鮮得抓緊嘍!”古賢村碾饌制作戶范愛芳說，碾饌的制作，一般要經(jīng)過收割、搓麥、去雜、瀝干、晾曬、精選、炒制、碾制等工序，“還是比較繁瑣、費勁的，但是不少人都在堅持做”。
不少展示碾饌的村民，都熱情地讓游客嘗鮮。對買到的碾饌，不少游客都是忍不住趕緊下口?！斑@可是標(biāo)準的全麥食品，麥香濃郁，營養(yǎng)豐富。直接吃麥香濃郁，涼拌吃、拌雞蛋炒，吃著更美!這兒我已經(jīng)來好幾年啦，以后還要來!”一位來自焦作市區(qū)的游客王女士說。
此次文化節(jié)上，除了碾饌，丸子湯、山藥粉、涼粉、涼皮等特色美食，以及洪山調(diào)、犁鏵大鼓、民間剪紙、葫蘆烙畫等非遺展演，也是人氣旺盛。嘗美食、看演出、品國學(xué)、感悟“子夏文化”、免費參觀小麥博物館等一系列碾饌文化節(jié)活動，讓溫縣的鄉(xiāng)土文化魅力盡顯。
《溫縣縣志》記載，古賢村是“孔門十賢”之一的卜子夏出生地，古賢人加工碾饌的工藝，可追溯到清代初期，并以其悠久的歷史、精湛的傳統(tǒng)制作工藝和上乘的品質(zhì)而聞名。近年來，古賢村依托自身位于國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園核心基地的區(qū)域優(yōu)勢，將品質(zhì)道地的溫縣小麥加工成碾饌，逐步做成了特色產(chǎn)業(yè)。
目前，僅300多家農(nóng)戶的古賢村就有30多戶成為碾饌生產(chǎn)大戶，每年僅五六月份外銷的新鮮碾饌達3萬公斤，全年達5萬公斤。村里不少加工戶還將碾饌進行深加工，通過真空包裝、網(wǎng)上銷售等方式，使得人們四季都可以享受到碾饌美食?！熬G碾饌”變成了該村富民的“紅產(chǎn)業(yè)”，每年為村里增加收入近百萬元，而“碾饌文化”“子夏文化”也成為古賢村兩張靚麗的名片。
在此次活動現(xiàn)場，毛文明與村民親切交談，最后還刷二維碼支付20元，購買了兩斤碾饌。
他表示，此次以“耕讀田園·問道古賢”為主題的碾饌美食文化節(jié)，旨在以“碾饌文化”帶動鄉(xiāng)村旅游，留駐鄉(xiāng)愁，進一步擴大古賢村乃至溫縣“碾饌文化”“子夏文化”的知名度和影響力，并以此為契機，在溫縣發(fā)掘更多的鄉(xiāng)土文化，進一步深入推進太極拳鄉(xiāng)全域旅游工作，助力鄉(xiāng)村振興。
來源：大河客戶端 編輯：徐華美
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