開封最有名的三道小吃，隱藏在街角巷尾，去了一定要嘗一下
開封，古稱老丘、大梁、陳留、汴州、東京、汴京、汴梁等，簡稱汴，地處中原腹地、黃河之濱，西與省會鄭州毗鄰，東與商丘相連，南接許昌和周口，北隔黃河與新鄉(xiāng)相望。開封是首批國家歷史文化名城、中國五大古都之一、著名的八朝古都。
開封具有“文物遺存豐富、城市格局悠久、古城風貌濃郁、北方水城獨特”四大特色，迄今已有4100余年的建城史和建都史，先后有夏朝，戰(zhàn)國時期的魏國，五代時期的后梁、后晉、后漢、后周，宋朝，金朝等朝代相繼在此定都，素有八朝古都之稱，孕育了上承漢唐、下啟明清、影響深遠的“宋文化”。 開封是世界上唯一一座城市中軸線從未變動的都城，城摞城遺址在世界考古史和都城史上少有。
河南開封小吃，享譽世界，到了晚上7點鐘，夜市里面燈光通明，這里是豫菜的發(fā)源地，各種美食小吃琳瑯滿目，異彩紛呈，每一樣都能讓人大飽口福，每當?shù)搅撕?a href='/nankai/' target=_blank>南開封，就猶如邁入千年宋城，化身成一日宋人，感受濃濃的六朝古都文化氣息，邊游玩邊品嘗美食，作為一個過來人告訴你，到了開封，去這些地準沒錯，物美價廉，花最少的錢，吃最好的小吃。
下面就給大家推薦去開封必吃的三種美食。
一、開封灌湯包
風味獨特的灌湯包子已有百年歷史，是開封著名食品之一。據(jù)說最初源于北宋在京第一的山洞梅花包子。從那之后，灌湯包子便在開封流傳下來。后來，名廚黃繼善創(chuàng)辦“第一點心館”，主營灌湯包子。他將灌湯包子的制作方式又加以革新，將原來用半發(fā)面皮和瘦皮和瘦肉摻豬皮凍糕加江米、料酒、子母油、甜面醬、小磨香油等制餡，改為用死面制皮和用白糖、味精為餡提鮮。通過“三硬三軟”來和面，使面皮盤筋韌光滑，不漏湯，不掉衣。形成了如今開封小籠灌湯包的獨特風味。
吃開封灌湯包子，看是一個重要的過程。灌湯包子皮薄，潔白如景德鎮(zhèn)細瓷，有透明之感。包子上有精工捏制縐折32道，均勻? ?不行。擱在白瓷盤上看，灌湯包子似白菊，抬箸夾起來，懸如燈籠。這個唯美主義的賞析過程，不可或缺。吃之，內(nèi)有肉餡，底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，后喝湯，再滿口香?！?/p>
比較出名的包子鋪有第一樓，黃家包子館，包龍府。
二、鯉魚焙面
鯉魚焙面，就不得不提起慈禧太后，鯉魚焙面是開封城久負盛名的傳統(tǒng)佳肴，而這道菜的開創(chuàng)者就是這位慈禧老佛爺，焙面也稱龍須面。據(jù)《如夢錄》記載:明清時，開封每年農(nóng)歷二月初二，稱為"龍?zhí)ь^"，"筵客吃龍須面，節(jié)禮送面"。當時制作"龍須面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故稱為"焙面"。傳說，清代慈禧太后逃難時停留在開封，開封府名廚貢奉"糖醋熘魚"和"焙面"。慈禧見狀后，心血來潮說道，鯉魚靜躺盤中，大概是睡著了，應該給它蓋上被子，免得受涼。隨之起筷將"焙面"覆蓋魚身，"鯉魚焙面"從此傳為佳肴了。其特點是色澤棗紅，軟嫩鮮香;焙面細如發(fā)絲，蓬松酥脆。
三、羊肉炕饃
羊肉炕饃是開封著名小吃之一，制作原料主要有蔥末，鹽、孜然等，羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調(diào)料，吃起來面餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭。
羊肉炕饃是回族特色小吃，因為是羊油炕制，因此整個羊肉炕饃泛著濃濃的羊肉香氣。由于非常香，味道佳，往往在開封夜市的羊肉炕饃攤位旁，排著長長的隊。
據(jù)說最開始做羊肉炕饃的是開封西司夜市上的二嫂羊肉炕饃，由于在食客中有著良好的反饋，羊肉炕饃瞬間風靡于開封各大夜市中，成為開封一大美食小吃。
當然開封的名吃還有很多，這里就不再一一道來，喜歡開封美食的話可以去鼓樓夜市和西司夜市，相信一定不會讓你失望。
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