天下之中，山東菏澤的特色風(fēng)味美食小吃
菏澤，位于山東省西南部，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，享有“天下之中”的美譽(yù)。菏澤食俗久遠(yuǎn)，擁有許多獨(dú)具特色的食品。飲食風(fēng)格基本遵循魯菜的傳統(tǒng)口味，口感濃郁，菜品顏色明艷，引人食欲。下面就為大家介紹介紹菏澤特色美食小吃。
這里說(shuō)的羊肉米飯，是用羊肉加小米熬制而成的咸粥，菏澤一般管粥類的食品叫“飯”，如小米粥、大米粥、南瓜粥、咸粥等都會(huì)被稱作小米飯、大米飯、南瓜飯、咸飯等，羊肉米飯算是曹縣的一種獨(dú)特吃法，其他地方很少看見(jiàn)。
粉肚，又稱香肚。是菏澤“靳家老店”的傳統(tǒng)名吃。以80%鮮豬肉，20%綠豆粉為主要原料，加砂仁花椒、香油等佐料拌勻，裝入豬尿脬、系口、呈球狀，文火煮熟后、色、香、味具佳。是上等菜肴。
菏澤燒餅層多且芝麻多，多的像星星，且蓋香、芯軟、底酥。有的很大很大的燒餅，和臉一樣大，有的又小又圓，上面的芝麻十分厚足。尤其剛打出爐來(lái)的燒餅，色香味俱全，酥香可口，吊爐燒餅是單縣名吃，風(fēng)格和菏澤大燒餅不同，但卻有著與之相同的吸引力。
很多菏澤人愛(ài)吃醬豆子咸菜，如果你是菏澤人，你敢說(shuō)你沒(méi)吃過(guò)嗎？醬豆子的原材料是自己家種植的大豆。多種口味總有一款適合你：辣味、西瓜味、冬瓜味、白酒味、姜香味等等等等。
壯饃傳說(shuō)為水滸壯士所吃之饃，故名壯饃。2011年鄆城壯饃還被評(píng)為到山東最想品嘗的100種美食。橢圓形油煎食品，看起來(lái)色澤金黃，吃起來(lái)外焦里嫩，油而不膩，香酥可口。類似火燒之類的面食，由面包上精肉。壓成幾層的餅，在平底的淺油鍋里炸制.呈金黃色，即可食用。
成武羊肉湯主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的 新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來(lái)瀝干，然后切成薄片放入滾開(kāi)水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由海椒面、花椒面、鹽巴、味精等調(diào)和就成羊肉湯。
炸面泡是魯西南地區(qū)，街頭巷尾都能看到的一種特色小吃，深受人們的喜愛(ài)；和胡辣湯是天生一對(duì)，成為魯西南人們餐桌上最常見(jiàn)的主食。不但可以直接吃，炸好的還可以切碎涼拌。美味無(wú)比 制作簡(jiǎn)單。
燜莜面魚(yú)魚(yú)，又稱燜圪瘩，是山東菏澤成武縣內(nèi)的一種地道美食。當(dāng)?shù)?a href='/techan/1553' target=_blank>燜面面魚(yú)魚(yú)的制作工藝十分簡(jiǎn)單，最主要的就是搭配底料跟和面了，制作時(shí)和面這一步必須用涼溫水潑好，再用拳頭和手掌反復(fù)揉面，直到面團(tuán)中空氣擠干凈，發(fā)出噗噗的響聲才行。然后雙手取面團(tuán)揉圓，在手心搓出數(shù)尺不斷的魚(yú)魚(yú)，待魚(yú)魚(yú)搓好后，輕輕放在事先熬好的菜上面，之后蓋實(shí)加溫燜熟即可。食用時(shí)在碗內(nèi)放上少許香菜、蔥段、大蒜末、紅辣椒，那味道別提多香了。
謝集罐子湯是魯西南最有代表性的傳統(tǒng)小吃，先后被載入魯西南名吃、山東名吃，2004年又被命名為中華名吃。罐子湯原由謝集村謝云德之高祖謝登普創(chuàng)制于清光緒年間，傳至現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)者謝云德已有五代，長(zhǎng)達(dá)百余年歷史。
“曹縣燒牛肉”是久負(fù)盛名的曹州名吃，該牛肉著色紅潤(rùn)鮮亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，多食不膩，熱食可切塊，冷食切成薄片，透香無(wú)比，引人食欲，生產(chǎn)歷史可追宋代末期?！安芸h燒牛肉”首選魯西南大黃牛為原料，因選肉嚴(yán)格，工藝繁多，調(diào)料多樣，制作精細(xì)，其工藝流程外人鮮聞也
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