山東德州特色美食小吃盤點
德州歷史悠久，餐飲業(yè)自古十分發(fā)達，飲食種類豐富多樣，風味獨具。其中德州最著名的美食小吃，要屬德州扒雞了，除此之外，還有很多美食是值得一嘗的，小編帶您品嘗下德州特色美食小吃。
如果不提德州扒雞，就無從談起德州美食，這道享譽中外的德州特產(chǎn)已經(jīng)成為德州的標志，“大學(xué)時做過一篇關(guān)于中國飲食文化的英文閱讀理解，上面用很大篇幅講解德州扒雞。”一位80后德州姑娘對此記憶尤深，當時她身在湖南上學(xué)，事后對很多同學(xué)提起此事，頗感驕傲。五香脫骨、肉嫩松軟、清香不膩等特點而聞名，有神州一奇之美稱。德州扒雞已有三百年的歷史，早在明代，德州城內(nèi)及水旱碼頭上，即有叫賣燒雞者。
到了冬季，德州市的大街小巷就可見到賣羊腸湯的車攤了，醬紅色的羊腸往碗里那么一盛，再淋上艷紅的辣椒油，撒上翠綠的香菜葉，最后再澆上一勺滾燙的熱湯，那誘人的香味便悠悠地飄了過來，真叫人饞涎欲滴!羊腸湯走上街頭還是近十幾年的事。過去，雖然不論哪家殺了羊都要做上一鍋香噴噴的羊腸湯，但那是給親友和鄰人品嘗的，從沒有人想到這連湯帶水的羊腸湯還可以拿到街上去賣。
烤花攪鮭魚是以鮭魚為主料，用旺火片烤而成，德州名菜之一，另外，鮭魚是孔府菜中的上品，所以此菜在整個山東省都廣為流傳，不過各地區(qū)的烹飪方法和口感略有不同。德州的烤花椒鮭魚，除了體現(xiàn)了魯菜的咸鮮特點，還有濃郁的辣椒和孜然香味，的確是不可多得的美味。
寧津“三大名吃”之一的大柳面創(chuàng)始于明朝，因最初發(fā)源于大柳鎮(zhèn)而得名。其獨特的制作工藝，以精粉為主料，加入適當比例的配料，然后加水和面，搟成薄片。醭面以細玉米面為最佳，現(xiàn)在一般都使用玉米淀粉。制條時，刀工講究粗細均勻，輕按快切，制成后，撒開如網(wǎng)，搭桿如絲，下鍋制熟后，韌而不斷，筋軟光滑。其面細如粉絲、色如嫩柳，條長數(shù)尺、軟而勁道著稱，素有“弓弦面條”、“金絲纏碗”的美譽，其面鹵有“炸醬、肉鹵、麻醬”三? ??，一般在明檔上擺五六種，然后再加調(diào)配料，如黃瓜絲、香醋、香椿芽等，拌食的調(diào)配料可多達十幾種。2006年7月，被授予“山東省名小吃”稱號。
“旋餅”是山東省武城縣的傳統(tǒng)名吃，已有400多年的歷史。武城旋餅，大如盤，厚如指，色澤黃亮，皮酥餡嫩，香味四溢，使人回味無窮。餅大20厘米左右，厚2厘米左右，皮薄肉嫩，香脆可口，風味獨特。起始無考，有數(shù)百年歷史。旋餅的起源地是郭莊（郭莊過去屬于山東武城，1964年劃給了河北省，但是旋餅的余香卻留在了山東武城）。2004年被授予“山東名小吃”稱號。
簽子饅頭又稱“簽子饃饃”、“尖饃饃”、“高樁饃饃”、“矮樁饃饃”、“杠頭饃饃”，起源于山東平原縣恩城鎮(zhèn)。其味道香甜，嗅之芳氣撲鼻；食之甘甜如飴，柔韌可口。 簽子饃饃之形、色、味俱佳，蛋白質(zhì)、糖份等有機物含量高，營養(yǎng)豐富，老少咸宜食用。
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