雙節(jié)同慶，美食“假”到之濰坊 ▏尋味風(fēng)箏之都的人氣美食推薦
雙節(jié)同慶，假期狂歡。對于很多人來說，這個8天的長假會回到家鄉(xiāng)，與家人團(tuán)聚，共度好時節(jié)。親朋聚會時，家鄉(xiāng)的美食必不可少。齊魯晚報·齊魯壹點將帶您走進(jìn)山東16地市，盤點一下不同地市的代表美食。
濰坊，古稱濰州、濰縣，別稱鳶都，作為知名的風(fēng)箏之都，山東省濰坊市以風(fēng)箏聞名國內(nèi)，但是，濰坊讓人記住的，不應(yīng)該僅僅是風(fēng)箏，還應(yīng)有當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，下面我們就一起來盤點一下濰坊的人氣美食。
濰坊肉火燒是山東濰坊的傳統(tǒng)名小吃，濰坊肉火燒是外地人的叫法，濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒， 主要以城隍廟肉火燒最為出名。濰坊肉火燒在濰坊人的味覺里具有難以動搖的位置。
濰坊的火燒品種很多，單是面火燒就有砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等多種，較為出名的有濰坊肉火燒、杠子頭火燒、脂烙酥火燒。
火燒鋪一般都是臨街而建，一個師傅負(fù)責(zé)和面揉穄子，面特別的滑軟，肉用是三肥七瘦的精肉，穄子加肉餡，用手拍成餅型，軟軟的火燒用手托著放到一層薄油的平鍋內(nèi)，雙面煎至起硬皮，用叉子放到下層用炭烘烤，負(fù)責(zé)看爐的師傅，不時的翻看火燒的成色，隨著一次又一次的翻烤，豬肉里的肥油滋潤到了蔥花、雞蛋糕、海米剁成的泥餡料里面，香味就在空氣中彌散開來。
隆盛糕點是根據(jù)伊斯蘭教的飲食習(xí)慣而制作的?！奥∈ⅰ鄙虡?biāo)始創(chuàng)于清道光緒年間，隆盛糕點集古今青州清真糕點之精華，產(chǎn)品基本上是京式和蘇式品種，選料純正考究，天然要求十分嚴(yán)格，生產(chǎn)嚴(yán)格按組傳工藝和配方進(jìn)行，從而保證了隆盛糕點制作精細(xì)，香甜可口，油而不膩，保質(zhì)期長等特點，深愛廣大顧客歡迎。
濰坊朝天鍋是一道傳統(tǒng)名菜，源于清代乾隆年間的民間早市。當(dāng)時濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯，便有人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，因鍋無蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。鍋內(nèi)煮著豬下貨、肉丸子、豆腐干等。湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯? ??加點香菜和醬油等，并備有薄面餅，隨意自用。然后，根據(jù)顧客要求，把腸、肚等切碎，放在餅上，捏上細(xì)鹽，卷成火筒狀，送到顧客手中。
因其經(jīng)濟(jì)實惠，肉湯隨喝隨舀，深受群眾歡迎。濰坊朝天鍋經(jīng)不斷改進(jìn)于1997年分別被中國烹飪協(xié)會、山東省貿(mào)易廳認(rèn)定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。隨著商業(yè)的發(fā)展，朝天鍋已遍及全市，如今已發(fā)展成為“朝天宴”。
此宴用雞肉、驢肉煨湯、以煮全豬為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，再配以甜面醬、醋、醬油、疙瘩咸菜條、胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、香菜、香油、青蘿卜條等十幾種調(diào)料和冷菜。食客們坐在一張?zhí)刂频牟妥乐車?，?a href='/zhongyang44/' target=_blank>中央有一口直徑50厘米，深65厘米的大鍋，鍋口與桌面齊平，鍋底有特制燃料。圓桌有一缺口，服務(wù)員在缺口處，根據(jù)客人的要求將鍋內(nèi)的肉舀出、切好，供客人慢慢品嘗?！俺戾仭狈识荒?，營養(yǎng)豐富，味美可口，湯清淡而不渾濁，加以薄餅配用，其味無窮。
濰縣蘿卜，又稱濰坊蘿卜，是山東省著名蘿卜優(yōu)良品種，俗稱高腳青或濰縣青蘿卜，因原產(chǎn)于山東濰縣而得名，已有300多年的栽培歷史。濰縣蘿卜皮色深綠，肉質(zhì)翠綠，香辣脆甜，多汁味美，具有濃郁獨特的地方風(fēng)味和鮮明的地域特點，是享譽國內(nèi)外的名特優(yōu)地方品種。素有“煙臺蘋果、萊陽梨，不如濰縣蘿卜皮”之說，深受人們的喜愛。
濰坊和樂
濰坊和樂，濰坊傳統(tǒng)名吃，據(jù)說起源于山西、陜西，后經(jīng)北京傳至濰坊，由歷史上的“河漏”演變而來。“河漏”是用蕎麥面在密鑿細(xì)孔的河漏床上壓出的面條，本是農(nóng)家日常食品，濰坊人對此作了改進(jìn)。
富郭莊芥茉雞是流傳在濰坊地區(qū)乃至膠東一帶的著名風(fēng)味兒名吃，寒亭朱里街道富郭莊村制作的芥茉雞口味最佳。據(jù)現(xiàn)在富郭莊村制作芥茉雞業(yè)戶孫振吉介紹，這一食品起源于清乾隆年間，發(fā)祥于寒亭區(qū)富郭莊村，所以稱為富郭莊芥茉雞。舊時富郭莊村處于大道必經(jīng)地方位置，過往客商眾多，村人在道旁開? ??飯館，由此發(fā)展出芥茉雞名吃。富郭莊芥茉雞加工精細(xì)、用料考究，以雞肉肥而不膩，嫩而耐咀嚼，芥茉辣中帶香，調(diào)拌均勻聞名遠(yuǎn)近，過往客人除就地買食外，還多有捎回饋贈親友者。
高密爐包是山東省濰坊市高密市的特色小吃。始于清代年間，在民國時期有著獨特意義的形勢盛行。高密爐包其特點是包子又白又大，皮面暄軟，內(nèi)陷飽滿，味道鮮美，掛漿講究，火候獨到，嘎渣焦脆，油香四溢。
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