挖到了江西唯一不吃辣的城市，靠臍橙享譽(yù)全國
江西，風(fēng)光旖旎的大省。山山水水，讓徐霞客一生中四游江西，最長一次更是兩個(gè)半月之久。
之后，還對(duì)此地發(fā)出“矗崖嶄柱、上刺層霄、下插九地”的贊嘆。
然而，江西一貫低調(diào)內(nèi)斂的作風(fēng)，卻讓這片“物華天寶”的地方，成為了“最沒存在感”的省份之一。
對(duì)于吃貨來講，最大的損失莫過于與這里的美食擦肩而過，著實(shí)惋惜。
江西為我們貢獻(xiàn)了太多耳熟能詳?shù)拿朗常?a href='/techan/20529' target=_blank>贛南臍橙、南昌拌粉、潯陽魚片…
在這其中有的網(wǎng)紅、有的硬核、有的奇特，但大多數(shù)人在意識(shí)里卻不會(huì)將其與這片土地聯(lián)系在一起。
就像不明江西省會(huì)是南昌，簡稱為“贛”一般。
雖然“江西辣”早已成為這座省份的味蕾，但是瞧妹依舊挖到了一個(gè)“辣椒遺忘之地”。
他們的口味與廣東接近，清淡的客家菜也讓人神情恍惚，不信在江西。
它就是以江西省簡稱命名的——贛州。
另外，還有一個(gè)好消息。萬眾矚目的贛深高鐵將于今年12月18日全線開通。
屆時(shí)，從深圳北到贛州西只需短短2個(gè)小時(shí)！廣東人，終于可以不用對(duì)江西菜望而卻步啦！
01
靠近一座城市
最好的方式就是味蕾先行
贛州，稱得上是絕大部分人的知識(shí)盲區(qū)，但是說到贛南臍橙，你一定有所耳聞。
然而，贛州的名頭可不僅是一個(gè)“全國臍橙最大生產(chǎn)地”而已。
這里是紅軍萬里長征的起點(diǎn)，也是珠江和贛江的發(fā)源地，面積之大相當(dāng)于1/4的江西，也是唯一以江西省簡稱來命名的城市。
在贛州一共有十幾個(gè)縣城，可以說是江? ??人口最多的城市，用地大物博這四個(gè)字來形容非常合適。
而贛州菜則是各個(gè)縣城特色菜的匯總，像是興國縣的米粉魚，瑞金縣的牛肉湯，信豐縣的蘿卜餃，寧都縣的肉丸，安遠(yuǎn)縣的三鮮粉等等，數(shù)不勝數(shù)。
《舌尖上的中國2》更是在第一集就一口氣就提到了三種江西美食，其中兩種都來自贛州。
不過若是想去贛州覓食，我可要給大家提個(gè)醒。
在贛州有一大特色，街上的菜館幾乎都是相同的名字，去之前一定要做好攻略，否則真的會(huì)“老虎老鼠傻傻分不清楚”。
02
你一定想不到的事
贛州菜竟然屬于客家菜
上文我提到贛州是江西唯一不吃辣的城市，其實(shí)不完全準(zhǔn)確。畢竟身體里流著“不怕辣”的血液，只是口味相對(duì)清淡。
地大物博的贛州，分南北兩派。
北邊的贛州人“嗜辣如命”，地處南邊的安遠(yuǎn)、尋烏、定南、全南，則開啟了與眾不同的江西風(fēng)味。
在贛州，有95%的人都屬于客家人，并且還擁有著世界上數(shù)量最多的“客家圍屋”。
由于獨(dú)特的地理位置和人文環(huán)境，使得客家菜能夠兼收并蓄，既保留了江西菜中的咸辣，又融合了粵閩菜式的鮮甜，從而形成了別具一格的菜系。
長期被誤認(rèn)為是臺(tái)灣特產(chǎn)的三杯雞來自江西寧都。選用本地三黃雞，烹制時(shí)僅用米酒、豬油或茶油、醬油制作而成，肉香味濃、甜咸鮮三味融合，令人百般回味。
小炒魚則是? ?州菜無可爭(zhēng)議的代表，客家風(fēng)味滿溢。
外酥里嫩，鮮辣下飯，光是聽名字都能讓漂泊在外的游子口水兜兜跌！
03
贛州的“好吃”
統(tǒng)統(tǒng)藏在巷子里
贛州的“好吃”都藏在巷子里，尤其是那種看似名不見經(jīng)傳的小巷里，一定會(huì)藏著一家開業(yè)十幾年甚至幾十年的老店。
瑞金爛廳下牛肉湯
在贛州隨處可見瑞金爛廳下牛肉湯，但這家絕對(duì)是正宗到連當(dāng)?shù)厝艘惨B連點(diǎn)贊的好味道！
黃牛胸肌位置的牛肉被紅薯粉所包裹，丟入文火熬制的牛骨高湯中，再通過勾芡把湯做成糊狀，最后加上店里特制的辣椒、香菜、蔥，以及自己手磨的老姜末，一碗又香又辣的牛肉湯就算大功告成！
除了牛肉湯，店里的鹵豆腐也是必點(diǎn)，豆腐嫩滑，入口即化，超級(jí)入味，進(jìn)口就是滿滿的鹵香。
地址：章貢區(qū)人民巷37號(hào)
這是一家開了十幾年的蘿卜餃老店，門店老破小，但老贛州人基本上都知道。
信豐蘿卜餃的皮，是用紅薯淀粉做成的，蒸熟后看起來會(huì)特別順滑，亮晶晶的外皮，餡料隱約可見。吃一口外皮柔韌，內(nèi)餡鮮美，香掉眉毛！
另外，店里還賣筒子骨蘿卜湯、海帶排骨湯和花生心肺湯，餃子配湯，超舒爽！
賴記寧都肉丸
賴記是贛州生意很好的一家寧都肉丸店，不管什么時(shí)間去人都不少。
寧都肉丸的制作工序很講究，肉和紅薯粉的比例都得用稱稱好。拌好后的小肉丸，Q彈有嚼勁，一口一個(gè)完全停不下來！
04
江西米粉全國 聞名
贛州人一天就要吃200噸
江西是全國米粉銷量最大的省份之一，整個(gè)江西省每日鮮米粉消費(fèi)量在1000噸至1200噸之間，保守統(tǒng)計(jì)，贛州人一天就要吃掉200噸鮮濕米粉。
如果問，在贛州哪道菜的江湖地位最高，那答案必須是——四星望月。
郭沫若品嘗“四星望月”時(shí)，稱贊該菜為“天下第一菜”。毛主席更是將這道菜引上了中南海的國宴席。
四星望月通選鮮魚肉切成薄片，粉干先入鍋蒸熟，再鋪上魚片，蓋好蒸透，澆上稀鹵汁即可。
出鍋后的米粉魚，色澤金黃，清香濃郁，粉干柔糯，咸鮮香辣，最適合冬季品嘗！
/安遠(yuǎn)縣三鮮粉/
安遠(yuǎn)三鮮粉以安遠(yuǎn)著稱，是贛南著名特色小吃，粉既粉，客語曰:“粉干”。
安遠(yuǎn)秈米做的米粉配上新鮮的豬瘦肉、小腸和豬肝，新鮮的筒子骨文火熬成的高湯做底，馬虎不得。
之后再放一撮黃豆芽，將勾芡好的三鮮下鍋，將出鍋的三鮮湯倒在煮好的粉干上，撒一把蔥花，一碗色香味俱全的三鮮粉就算完成了。
從宋代水路帶來的興盛
到徐霞客對(duì)贛州山水的迷戀
再到如今人們?cè)?a href='/jingdian/87084' target=_blank>郁孤臺(tái)、八境臺(tái)遙想當(dāng)年
無論如何，是時(shí)候去一趟贛州了
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