我在西安東關及長樂坊的美食記憶
西安東門夜景梁立 文\圖
關于我和美食的記憶，那需要從我的小時候說起。
我家所在的長樂坊是個古坊，唐代時在大明宮外的東南角上，現(xiàn)在只是一條不寬也不長的小街。但在我小時候的7-80年代，長樂坊卻是西安東關最繁華的地方，比東關正街、東關南街更熱鬧，更有生活氣息。在這條不過九百多米長的街道上，分布著一所小學，兩所中學，另外，還有國營的肉店、國營的菜廠、國營的飯店、國營的雜貨店、國營的煤場、國營的理發(fā)店、國營的診所，還有一家國營的獸醫(yī)院；還有遠近聞名的八仙庵道觀，后來三分之一的街道兩邊都是自由市場，可見長樂坊人口密集，以及熱鬧程度。
長樂坊西口往南通過更新街，來到雞市拐，這里就是東關正街了。更新街向西的中和巷里有一家國營糧店。東關正街上有一家國營的新華書店，一家國營大飯店（永興館），一家泡饃館（老孫家），一家電影院（紅光電影院），一家郵局，一家國營的廢品收購站，還有一家被稱為“三間門面”的大雜貨店（早期的超市）。那時候環(huán)城東路沒有修通，東門往南去只有一條道，就是東關南街，這里還有一家我爺爺親手參與創(chuàng)立的“東關醫(yī)院”。那時候，柿園路還沒有，出了西安東門往東去的路，沿東關正街除了長樂坊，就剩一條小巷，過興慶公園北門后蜿蜒向東，著名的8路公交車就走的那條路。在這巍峨的西安東門腳下，承載了我眾多的美食記憶和童年記憶。
耳熟能詳?shù)?a href='/techan/39773' target=_blank>臘汁肉夾饃，在我小時候是一種奢侈不可及的美食，沒記得吃過幾次，也沒有味覺記憶。我在長樂坊長大，那時候的八仙庵也是一個小小的地方，就是在22中的后面，需要買門票的，也沒有去過幾次。最讓我難忘的是長樂坊，長大以后才知道那是唐代的一個著名的坊。當時覺得很土，因為西安城最繁華的地方都叫“街”——東大街，南大街，西大街，北大街，這里卻叫坊，似乎是個很不入流的地方，但這里，已經(jīng)是我姥爺口里的城里了，我被他叫做“城里娃”。小學時每每放學自己挎著書包，沿著長樂坊往家走，路兩旁就是自由市場，那是79年之后，改革開放之初，一切都是從農(nóng)貿(mào)市場開始的?，F(xiàn)在西安市有名的王魁肉夾饃，當時也只是在長樂坊小學對門支了一個攤，一個矮胖的中年男人，每天在打著饃賣著，好吃不好吃，我不知道，因為我沒錢買，現(xiàn)在已經(jīng)是很有名氣了。小學放學回家吃午飯，總是包谷榛子，就咸菜，吃饅頭或者鍋盔。我當時不知道這樣的飯好還是不好，直到有一天中午去隔壁的同學家拿回作業(yè)以后，回來問媽媽，“為什么他們家中午吃米飯？”。米飯是我們家周日，就著一鍋燉菜，才有機會享用的，而人家似乎并不挑周日這樣重要的時間來吃。至于媽媽怎么回答的，我忘了，但我那句問話，卻一直留存在記憶里，直到今天。
長樂坊中部，也就是現(xiàn)在八仙庵對面的地方，以前有一個國營食堂，我們叫“八食堂”（可能是西安市第八食堂）。那里邊有幾樣東西：醪糟雞蛋，紅肉煮饃，羊肉泡，蜜棗甑糕，還有五分錢一個的蒸饃。蒸饃偶爾幫媽媽去買，所以價錢記得很清楚。至于其他幾樣，只有在我鄉(xiāng)下的姥爺來的時候，我才能跟著媽媽陪著一起去過個眼癮，姥爺吃紅肉煮饃時，會加一片肉，讓我嘗嘗，還有些腥味，但那是最美的時候。醪糟雞蛋使用一把黃銅打制的淺鍋，在小框口里面，系著白圍裙的胖師傅也不抬眼，不急不慢的一碗一碗的煮著，雞蛋打散飛入翻滾的醪糟中，等到再次翻滾片刻起鍋倒進碗里，黃白的雞蛋絮，飄在冒著縷縷白煙的醪糟上，煞是誘人，師傅這時會抬眼看你，你要趕緊說“多放糖”，她就會挖滿滿一勺白糖，連同勺子放進碗里后，遞給你，“小心燙！”，“知道了!”，酸甜滾燙的醪糟，需要坐著慢慢喝,那是對等待的最高獎賞。
我們從來在八食堂里沒有吃過羊肉泡饃，關于泡饃的記憶，是爸爸從陜北回家探親時我們用一個鋁鍋買上泡饃的高湯端回家，再多放一些水和饃一家人吃。從八食堂端著泡饃湯回家的路上，為了不讓湯灑出來，小碎步急切地走著，那冷湯的味道不濃，但也不停的飄蕩著，在我的嘴里化成口水不停地吞咽著。饃是媽媽專門烙的死面餅，也掰得小小的一鍋煮出來，那個香??！那是我長大后吃了多少泡饃也找不回的味道。就是糖蒜不夠吃，有些遺憾。
那時東關正街有一家泡饃店，在現(xiàn)在老孫家的對面，應該是老孫家的老店。記得有一次和媽媽單位的同事一起去改善伙食，里面的場面很大，大圓桌，一個個擺開，大家圍坐其間，每人面前一個大瓷碗，我掰饃掰得手痛，最后只得從媽媽的碗里抓一把。那時的服務員好像都是男的，拿走我的碗交給后廚，留下一個紅牌子，需要等好久，我就被面前小碟里的糖蒜誘惑著，吞咽著口水，實在抵擋不住，偷偷捏一顆放進嘴里，怕被大人看見。我對糖蒜的愛好，一直延續(xù)至今。小學二三年級時，有一次，偷得媽媽幾角錢，在街角的雜貨部全部買了糖蒜。售貨員阿姨，將糖蒜用紙包好交給我，我一時無法接受，怎么這么多——整整一大包。為了掩蓋罪行，我只好小心的放進書包的最下面，并用書和本子蓋好。等我到校后再次查看時，我的書包和書本都已經(jīng)被糖蒜浸濕了，回家后只好向媽媽坦白，以求寬大處理。不過那次買糖蒜的記憶卻一輩子都忘不了了。上高中后，有一次同學請客，還是在這里，我們吃了一份優(yōu)質(zhì)的泡饃，吃到最后，筷子和碗沿上，全是結(jié)塊的羊油，這就是優(yōu)質(zhì)羊肉泡饃給我最深刻的印象。
以前長樂坊往八仙庵拐的那個路口上，在我上中學的時候開了一家賣羊肉丸子胡辣湯的私人店鋪，那是回民的吃食，麻麻辣辣再加上小肉丸，泡上鍋盔，每天早上都是人滿為患。我上高中后才偶爾有零錢去吃一次。吃胡辣湯那簡直是盛況，早晨，各路來的學生和大人們，擠在他家門口大喊著，“來個小碗”，“來個大碗”，“加五毛錢丸子”！沒有坐，蹲起來，或者站在路邊邊上，挑撿著碗里的丸子，嘴里還嘟囔著：“丸子少了”。
長樂坊的最西頭，前有一家國營菜廠，日常菜都有。每到深秋時候，各家拿上戶口本，憑本，在菜場上挑選著屬于自家的那一堆白菜。買回家放在窗臺下，給它們曬太陽，這就是那個時候的冬儲菜，當然缺少不了蘿卜。整個冬天就被它們兩個占據(jù)著，再加上一些豆腐和粉條，成就了冬天的餐桌，以至于到現(xiàn)在，再好的燴菜我都不感興趣。
東門城樓上的燕子在傍晚時分成群的低飛覓食，嘰喳嘰喳的，像簸箕上飛舞的芝麻，翻滾著，遮天蔽日，很是壯觀，后來東門城樓維修，那些燕子不見了。柿園路開通了，長樂坊也不那么重要了。各種私營店鋪開起來了，原來那些國營的店面慢慢都不在了。
前幾天專門去了一趟長樂坊，“長樂坊小學”還在，但名字改了，好像已經(jīng)停學了，校舍依舊，校門口那長長的甬道也依舊。“二十二中”已經(jīng)不在了，被一條新修的經(jīng)九路取代了?！叭小边€在，那個翹角飛檐的老校門不見了，更加現(xiàn)代，但是少了當年的文化氣息和些許寧靜。長樂坊不再是那個不入流的地方，街邊停滿了汽車，早餐店里賣著河南的胡辣湯，王奎肉夾饃的招牌很大，八仙庵向南擴展了，正在施工的樣子，大大的影壁墻矗立在街對面。這條老街變了，變得不那么親切，也不那么安靜了，少了很多當年的老味道。
注：有長樂坊老照片的讀者，可以發(fā)在評論里，供大家欣賞，我這些記憶里的場景，可惜沒有圖片。
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