來(lái)到淮南，喝了牛肉湯，這些美食一樣也不要錯(cuò)過(guò)
淮南，位于安徽省中北部，地處長(zhǎng)江三角洲腹地，淮河之濱，素有“中州咽喉，江南屏障”、“五彩淮南”之稱，想必大家對(duì)淮南并不陌生，今天小編就帶大家品味一下淮南特色美食小吃。
首當(dāng)其沖的當(dāng)然是淮南牛肉湯！一碗牛肉湯，鮮美的動(dòng)物油脂在面上蕩漾開(kāi)，一圈一圈里飄著幾片薄牛肉，撒蔥和香菜在面上，浸潤(rùn)了湯汁的粉絲和千張藏在地下；一碗湯是不夠的，得再來(lái)個(gè)油酥燒餅，泡進(jìn)湯里，滋啦啦滋出了湯汁。
八公山豆腐又名四季豆腐，是安徽省淮南市的地方傳統(tǒng)名小吃。八公山豆腐晶瑩剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質(zhì)地細(xì)膩、清爽滑利，無(wú)黃漿水味，托也不散碎，成菜色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美。
淮南市鳳臺(tái)縣的羊肉湯很有名，而鳳臺(tái)縣馬店的羊肉湯則是味道最好的。食客紛至沓來(lái)，絡(luò)繹不絕。馬店羊肉湯味香辣，肉細(xì)嫩，以上等羔羊?yàn)樵牧?，輔以名貴特產(chǎn)香料，開(kāi)鍋時(shí)香飄四溢，食之口舌生香。羊肉湯亦是以湯為主，湯醇厚，味鮮美，與牛肉湯共為淮南雙絕。
糍糕，是一種淮南的特色小吃，用糯米制成，吃的時(shí)候在油鍋里炸成金黃色就好了。這個(gè)東西外面炸得酥酥的，噴噴香，里面糯糯的，咸滋滋的，美味極了。
油茶是淮南小吃中的精品，在街頭小吃攤上，擺把大壺，外用棉布包著用作保溫，壺內(nèi)有做好的油茶。其口感滑膩油潤(rùn)，略感糊口，且酥油香氣濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受老人和兒童的喜愛(ài)。油茶除了香，還有提神、消食健胃、驅(qū)濕避瘴、驅(qū)寒治感冒等多種功效。
上窯馓子，也稱油果、油面條，是安徽省淮南市大通區(qū)上窯鎮(zhèn)的著名特色小吃，成品有乳白色、淡黃色、金黃色，具有軟、脆、焦、酥、香、鮮 、咸、微甜等特點(diǎn)，受到人們的喜愛(ài)。
淮南地區(qū)的板面由安徽太和縣傳入。板面起源于三國(guó)時(shí)期，是皖北地區(qū)著名的漢族特色面食。以優(yōu)質(zhì)面粉做面胚，以牛肉和幾十種香料做湯料。牛肉板面清白潤(rùn)滑，晶瑩透亮，白的面條，綠的菜葉，紅的臊子肉，有著吃到嘴里濃香辣的美味，更有散發(fā)十里飄香的香味。讓人有種欲罷不能、不得不吃的沖動(dòng)。
說(shuō)到淮南的特色美食，不得不提到炸土豆片。小編在外地基本找不到這種成盤下鍋油炸的，頂多有串成串的，醬料也沒(méi)有本地的這種風(fēng)味。每次攤主炸完問(wèn)要放什么醬時(shí)，很多人都說(shuō)多放辣少放咸。
大救駕是安徽省壽縣、鳳臺(tái)縣一帶（八公山周邊）的特色名點(diǎn)，已經(jīng)有一千多年的歷史。制作大救駕的主要原料有：豬板油、金橘餅、核桃仁、青梅、青紅絲、冰糖、白糖、糖桂花等。經(jīng)過(guò)特殊的工藝加工而成后，其形扁圓，中間呈急流漩渦狀，多層花酥疊起、如金絲盤繞，色澤金黃，酥脆可口，重油而不膩，富含多種果料，久負(fù)盛名，頗具傳奇色彩。
曹集狗肉的做法有它獨(dú)特的地方，首先將剝好的狗肉用清水浸泡，去除血腥。然后放在鐵鍋里清煮，煮到八成熟時(shí)撈出瀝水?；蚯谐纱髩K紅燒?；蚯谐杀∑由鲜[、姜、辣椒等作料炒至作料浸入時(shí)盛出，留待燴狗肉時(shí)使用。燴狗肉是很講究的，先在鍋里放入適量的開(kāi)水并放兩勺煮狗肉的原汁高湯，再放入適量的鹽，雞精，辣油，最后把炒好的狗肉及泡好的粉絲放入鍋里大火燒開(kāi)，這樣燴出的狗肉不但噴香可口，而且辣而不膩，辣得夠味。
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