這座看名字就讓人想“躺平”的城，很好吃
效率至上的如今，誰都難免偶爾壓力爆炸，只想一“躺平”了之，徹底把壓力好好釋放一下。
而且最好是能換到一個讓身心放松的地方躺，如果再有很多平時沒見過的美食就更好了……這小日子啊，想想就美滋滋。
還別說，在皖中大地上，就存在著一個符合以上全部要求的地方，就連它的名字，某種意義上都帶有一種充滿哲思的治愈效果，這就是無為市——你就說這名字四舍五入，是不是有點兒文言版“躺平”的意思？
圖 | 小紅書@云霄威龍
但其實，真實的無為市，與其說是躺平，或者更不如說是“躺贏”。
圖 | 無為人
雖名“無為”，卻為“有為”之地
因為南臨長江、北托巢湖的地理位置，歷史上，人們對這片交通便利的土地從不乏仰慕之情，也因而造就了無為悠久的歷史。
圖 | 無為市人民政府
無為這個名字，取“思天下安于無事，無為而治”之意。早在隋朝時，便已始設無為鎮(zhèn)；到了北宋，則于此設無為軍，并置無為縣建制。
名列“宋四家”之一的著名書畫家米芾就曾在無為擔任過知軍一職。據(jù)說，在任職期間，他還發(fā)揮自己的才華，創(chuàng)新了原本的宮燈樣式，在燈壁上繪以各種圖案，成為后來備受贊譽的“無為剔墨紗燈”的源起。
無為市米公祠。其內有一墨池，傳說米芾曾在此洗筆 圖 | 微博@無為兔寶寶
精美的剔墨紗燈 圖 | 新浪安徽
臨江濱湖的地理特征不僅利于運輸，也使更多人才匯聚于此，讓區(qū)域內商旅非常繁榮。同時，使無為成為了“魚米之鄉(xiāng)”，發(fā)達的水系與肥沃的土地，賦予這里豐富的物產。
活蹦亂跳的魚蟹河鮮，給食客貢獻著活力十足的美味享受；脆嫩的荸薺、清爽的蓮藕等時令鮮物，年復一年地驚艷著人們的味蕾……
圖 |無為人、 微博@蕪湖發(fā)布、微博@警觀大道
或許，正是這樣齊備的天時、地利、人和，為順時無為而治奠定了基礎，亦給當?shù)氐呐d旺安定提供了可能性。無為，也成為歷史上曾與臨安、揚州、壽春齊名的“四大名城”之一。
無為黃金塔，建于約千年前的北宋年間，是安徽現(xiàn)存最古老的塔 圖 | 微博@敦敏持敬
有為，亦有味
在中國大地上，有豐饒物產的地方肯定不會少了美食。無為的傳統(tǒng)美食，帶著濃濃的地方特色，不少都屬于出了無為便不太容易吃到的類型。
先來一句實在的忠告：來無為，哪怕前一頓飯少吃一些，也要保證留下充足的胃口和飽滿的食欲給無為板鴨。否則，很可能會留下遺憾。
圖 | 微博@安徽文旅官微
無為板鴨的特點，在于一個“熏”字。
鴨胚經(jīng)過腌制與滾水燙制之后，要先充分煙熏，再與花椒、桂皮、丁香等香料一起壓火燜煮，最后還要淋上點睛的芝麻油，才達到了最佳的食用狀態(tài)。正因如此，無為板鴨也可稱為無為熏鴨。
圖源 | 微博@ CCTV-17地球村日記
很多美食都是在意外中產生的，傳說最早時板鴨也是如此。當時更流行的是類似鹽水鴨的吃法，但某天一個人突然偶遇了在野外烤鴨而食的孩子，受到啟發(fā)，這才又往上疊加了一道熏制的手法。
圖 | 微博@太行肖雯
假設你碰巧在無為趕上了婚宴，宴會上傳出的板鴨香味兒估計會讓你非常難忘。據(jù)當?shù)乜h志記載，原本無為婚宴上食用的家禽多為鵝肉，漸漸卻被鴨肉“搶了場子”，足以見得外皮油亮、肉質潤嫩的板鴨的無窮魅力。
安徽很多地方都有米餃，在無為也很是流行。在無為，早餐來一碟酥脆金黃的炸米餃，是很多人必不可少的一件事。
圖 | 無為吧
比起面皮，米皮的口感更筋道，餡料更是豐富異常，肉餡或蝦子、豆腐、蔥花、生姜等，統(tǒng)統(tǒng)在一個小小的米餃里“各顯神通”。吃的時候，一個不留神就爆了汁，急匆匆地找紙巾的同時，眼角的目光卻早已經(jīng)鎖定了下一只米餃。
如果說米餃尚且是可以推測的美食，那么米面這個名字，估計會讓不少人乍看一頭霧水。究竟是米還是面？
其實，這米面是將糯米混著優(yōu)質粳米，先經(jīng)清冽的山泉水浸泡后再細細地磨出米漿，再以其為原料制成的。
制作工藝更是極其繁瑣復雜，不僅要經(jīng)過“蒸、晃、揭、晾、潑、切、曬”等多道工序，而且蒸要講究火候好，晃要講究手法巧，揭要講究動作穩(wěn)，切要講究刀法細，總而言之，這是一門絕對的技術活兒，也是耐心活兒，一個人更是很難把環(huán)環(huán)相套的一步步完美完成。
圖 | 無為網(wǎng)
所以經(jīng)常是一要做米面，就街坊鄰里齊上陣，歡聲笑語間，讓人離開無為就會萬分懷念的米面也就做好了。
曬好后的干米面，吃前要先用水泡軟，再下到雞湯里做成雞湯米面，以前是過年過節(jié)或者女人坐月子時吃的補品。
米面帶著股韌勁兒，裹著雞湯的鮮美，一股腦兒全部滑進嘴里，一旦開吃起來，再抬起頭就是見了碗底的時候了。
每年到了農歷臘月二十三，也就是舊歷里送灶節(jié)這天，即將在無為家家戶戶餐桌上登場的送灶粑粑總是讓人格外期待。
因為這天是灶王爺要上天向領導匯報工作的日子，而人們都希望平時掌管著人間情況的灶王爺幫自己家說些好話，便祭上送灶粑粑來討好灶王爺。
有意思的是，據(jù)說唯有張姓之人可以例外，因為灶王爺本姓也是張，既然是自家人，便也就免去了這種客套。
圖 | 小紅書@呵呵麻麻
不用說也知道，這送灶粑粑的味道肯定錯不了。在糯米粉、秈米粉和成的米面團中，裹進由各類肉、菜、豆腐干或糖、芝麻等做成的或咸或甜的餡心，再煎烤成一個個“小胖墩兒”，一面泛著奶油白，一面則閃著誘人的油光，酥與軟的完美結合，怎一個妙字了得。
圖 | 小紅書@Jamie簡米
無為的好吃的還有很多，比如回味無窮的嚴橋五香花生米，皮薄彈牙的襄安餛飩，越吃越香的油炸臭干子等，夾一筷無為美食入口，舌頭品嘗到的，會是一種踏實的喜悅感。
無為市嚴橋鎮(zhèn)的花生米顆粒飽滿，焙炒之前要先經(jīng)過茴香、橙皮、鹽與糖等調料的浸潤，香上加香
而伴隨著香氣撲鼻而來的古樸詩意也在與人們溫柔對話，仿佛在告訴大家，簡單卻可口的一蔬一飯，才是生活里最本真也最美好的治愈元素。
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封面圖 | 微博@安徽文旅官微
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