3.8節(jié)特刊丨“媽媽的味道”美食制作指南——青田篇
目前新冠肺炎防控形勢依然嚴(yán)峻
大家在家一定要做好個(gè)人防護(hù)
適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，充足睡眠
還要保證的良好的營養(yǎng)狀況！
趁著在家的時(shí)間
好好研究美食吧！
今天帶你們看看青田縣
都有哪些美食呢？
1
風(fēng)味發(fā)糕
青田縣章村鄉(xiāng) 金愛蓮
食材：
紅糖80g、酵母粉3g、紅棗、提子、黑芝麻若干、中筋面粉250g
步驟：
1.先將3g酵母粉倒入紅糖中，用200g溫水化開；
2.化開的溫水倒入面粉中，攪拌至粘稠無干粉狀態(tài)，蓋上保鮮膜；
3.待發(fā)酵至兩倍大，繼續(xù)攪拌，排出里面氣泡；
4.碗內(nèi)面涂上植物油，倒入醒發(fā)好的面粉，至7分滿，表面撒上紅棗粒，提子，黑芝麻等；
5.放入蒸鍋，水開后蒸20分鐘，燜5分鐘，就可以了，蒸出來的發(fā)糕松軟可口。
2
家燒毛血旺
青田縣甌南街道 鐘曉
食材：
鴨血、鹵肥腸、午餐肉、綠豆芽、金針菇、青菜、土豆粉、小蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、火鍋底料、鹽、雞精、花椒粒、燈籠椒、冰糖、生抽、香菜
步驟：
1.準(zhǔn)備所需食材，午餐肉切片，鴨血切片，肥腸切片，豆芽洗干凈，金針菇洗干凈；
2.青菜洗干凈，土豆粉用水沖開；
3.郫縣豆瓣用刀剁碎；
4.蔥切成段，姜切片，蒜拍碎；
5.準(zhǔn)備花椒粒和燈籠椒；
6.鍋里燒熱油，倒入花椒粒和郫縣豆瓣用小火煸炒出紅油；
8.加入開水，開水量根據(jù)自家盆的大小倒，加入一勺火鍋底料；
9.加入鹽，雞精和生抽；
10.放入午餐肉、肥腸、鴨血、豆芽、金針菇，煮三分鐘；
11.加入土豆粉和青菜，煮熟，倒入盆中；
12.鍋里倒入油燒到5成熱時(shí)放入花椒粒和燈籠椒炸香，注意不要炸糊了。潑到血旺上就可以了，放入蔥段、香菜即可食用，味道麻辣，非常好吃。
3
健康油條
青田縣鶴城街道 陳愛琴
食材：
300g面粉，3g酵母，再加2g小蘇打，一個(gè)雞蛋，150ml純牛奶，3g鹽
步驟：
1、面粉中加入一顆雞蛋，加入酵母、小蘇打、鹽，最后倒入純牛奶，和面至表面光滑，蓋上保鮮膜，醒發(fā)至兩倍大；
2、用搟面杖把面團(tuán)搟至1cm厚的面條，用刀切成寬2cm的長條，兩條疊起來，用筷子壓一下，可以把長條切成兩段，這樣炸出來的油條蓬松可愛，切好的油條模子用保鮮膜蓋好，再醒發(fā)10分鐘；
3、鍋內(nèi)加油，油溫微熱，下入鍋中，反復(fù)翻動(dòng)，炸至鼓起，表面金黃 ，就可以出鍋了。
用牛奶雞蛋和面做出來的油條香脆松軟，吃到停不下來！
4
青田縣臘口鎮(zhèn) 舒金聰
食材：
步驟：
1.去皮南瓜切片，裝入盤中，上蓋保鮮膜；
2.放入蒸鍋中蒸熟；
3. 蒸好的南瓜搗成泥，放入白糖拌勻后晾溫（糖量可以根據(jù)自己口味添加）；
4.加入糯米粉，用刮刀拌勻成粘稠度適中的面團(tuán)；
5.平底鍋放適量食用油，取適量大小的面團(tuán)揉圓，依次做好所有的南瓜餅，可以根據(jù)自己的喜好做成喜歡的形狀；
6.鍋中加油，五成熱時(shí)放入南瓜餅，炸至兩面金黃色即可。
5
農(nóng)家山粉餃
青田縣鶴城街道 葉永玉
食材：
毛芋1500g、紅薯粉700g、胡蘿卜、蘿卜、香菇適量、洋蔥1個(gè)、500g后腿肉，鹽、生抽、料酒、食用油適量
步驟：
1.1500g毛芋仔洗凈加水上鍋煮；
2. 趁毛芋仔還沒熟的時(shí)候?qū)⑻}卜1條、胡蘿卜2條、香菇200g、洋蔥1個(gè)剁碎；
3. 炒鍋內(nèi)倒油，加入2克花椒爆香，然后把花椒濾出，倒入500g肉泥炒至變色，加入少許鹽、生抽、料酒繼續(xù)翻炒，盛出備用；
4. 炒鍋內(nèi)倒入適量食用油（比平時(shí)炒菜的油多些，油多更香），待油熱時(shí)倒入蔬菜碎翻炒，然后加入炒過的肉泥繼續(xù)翻炒至全熟出鍋晾涼；
5. 毛芋煮熟后焗成泥（可用料理機(jī)攪拌）；
6. 將700g紅薯淀粉分多次加入毛芋泥中，直至揉成軟硬適中的面團(tuán)；
7. 開始包山粉餃；
8. 包好時(shí)候上鍋蒸熟就可以吃啦，可以蘸料吃，或者煮湯。
6
巧克力慕斯
青田縣鶴城街 周江星
食材：
酸奶200g、淡奶油200g、巧克力40g、白糖15g、吉利丁粉15g、奧利奧餅干碎100g、黃油40g
步驟：
1.黃油隔水融化倒入奧利奧餅干碎拌勻，然后倒入模具中壓平，放入冷冰箱冷藏備用；
2.巧克力、糖放入容器中隔水融化，再倒入酸奶攪拌均勻；
3.淡奶油用打蛋器打發(fā)至有紋路，倒入酸奶巧克力糊中輕輕拌勻，吉利丁粉放少量溫水中融化，再倒入糊中攪拌均勻，慕斯糊就做好了；
4.將模具從冰箱中取出，慕斯糊倒在餅干上，輕震兩下，再放入冰箱冷藏五小時(shí)以上；
5.脫模時(shí)，用吹風(fēng)機(jī)繞著模具吹上三圈即可脫模，最后在蛋糕表層篩上適量的可可粉味道更香濃。
7
青田縣鶴城街道 葉明秀
食材：
面皮：300克面粉、3克酵母、2克糖、160克溫水
步驟：
1、先把面粉、酵母、糖、溫水?dāng)嚢瑁瑪嚦擅嫘?，再揉成光滑的面團(tuán)，然后密封發(fā)酵兩倍大；
2、所有餡料順著一個(gè)方向攪拌上勁，然后少量多次加點(diǎn)水，再放點(diǎn)料油拌勻，最后放姜末和蔥花；
3、將發(fā)好的面揉面排氣，然后分成面劑子搟皮，包成包子。包好以后一定要二次發(fā)酵20分鐘，這樣包子皮才松軟；
4、平底鍋倒入少量油，將小包子碼入平底鍋，等小包子底部有點(diǎn)發(fā)黃，再往鍋中加水（水量是沒過包子2/3）開火煮15分鐘至水干。時(shí)間到了后關(guān)火，過個(gè)三分鐘再掀蓋子，撒上芝麻蔥花回鍋一兩分鐘，美味小煎包就出鍋啦。
8
肉醬面
青田縣甌南街道 阮紅翠
食材：
面條200g、牛肉50g、番茄50g、胡蘿卜50g、洋蔥50g、木耳50g、雞精50g、胡椒粉50g、蒜50g
步驟：
1.把洋蔥、胡蘿卜、番茄、木耳、蒜切丁，牛肉切丁剁碎；
2.平底鍋加熱，倒入適量油，放入蒜末炒香，然后放入洋蔥和牛肉翻炒；
3.放入胡椒粉，番茄、胡蘿卜、木耳，繼續(xù)翻炒至糊狀，加入適量鹽、雞精，盛出備用；
4.鍋中熱水煮開下面條，煮十分鐘撈出，澆上肉醬即可。
9
青田縣鶴城街道 周江星
食材：
芋頭200g、紫薯200g、 紅薯200g、 木薯淀粉300g、 蜜紅豆適量、 蜂蜜適量、牛奶或椰奶適量、葡萄干適量
步驟：
1.將芋頭、紫薯、紅薯分別去皮切塊，然后各自用錫紙包住，放蒸鍋隔水蒸15分鐘至熟；
2、將紫薯、紅薯、芋頭裝保鮮袋中，用搟面杖敲打成泥；
3.趁熱將木薯粉先加一些在芋頭泥中，剛開始可用筷子拌，分幾次加入，木薯粉的量大約是每種食材的一半；
4.將紫薯泥、紅薯泥、芋頭泥揉搓成團(tuán)，至面團(tuán)不沾手有彈性；
5.取一部分芋泥搓成細(xì)條狀，切成一小段一小段，將三種顏色的芋圓搓好，撒些許木薯粉防粘；
6.煮開一鍋水，放入芋圓，用勺輕輕撥散開，等水再次沸騰，芋圓都浮在水面時(shí)再煮一分鐘后撈出，三種顏色可以分開煮以免串色；
7.撈出的芋圓立馬放入冷水中，過三四遍水，直到芋圓完全涼透，這樣芋圓的口感會(huì)更Q彈；
8.將芋圓盛入碗中，澆上牛奶（或椰奶）以及蜂蜜，再撒上蜜紅豆和葡萄干即可。
10
青田縣鶴城街道 季世雙
食材：
紅糖40克，木薯粉200克，牛奶 200克，白糖適量，紅茶包1包
步驟：
1.將40克紅糖與50克水混合煮開；
2.將煮好的紅糖水趁熱倒入木薯淀粉中，拌勻揉成光滑面團(tuán)；
3.將面團(tuán)搓成長條，切成等分小塊，再搓成小圓子，撒上少許干淀粉防粘；
4.鍋中加水燒開，放入珍珠圓子大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，關(guān)火加蓋再燜15分鐘，把煮好的珍珠圓子過涼水撈起；
5.將紅茶包放入鍋中加入一杯水，煮出茶香，然后加適量白糖，倒入牛奶煮開；
6.最后將珍珠放入杯中，倒入煮好的奶茶即可。
今日份“媽媽的味道”就分享到這了
有沒有拿小本本記好呢？
Hash:b2b2edb9909743e3dc18f3d6a63dc34c56b81daf
聲明：此文由 麗水婦聯(lián) 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
河北文化之赤城，旅游景點(diǎn)眾多，優(yōu)美至極！
崇真觀分游仙峪、中庵、南嵯洞窟三部分。游仙峪位于金閣山腳下，三面環(huán)山，峪內(nèi)十分開闊。崇真觀三進(jìn)院落，逐層抬高，由東門閣、七真殿、三清殿、金剛殿、藏金閣等7處廟宇組成。高大的通體漢白玉碑，記載了全真道大宗師祁志誠的平生德行。西北山崖下的長春洞，由人工開鑿而成，供奉的是丘處機(jī)。長春洞前的六角亭內(nèi)井水清澈見底，周圍瓊?cè)逛?，隆冬不凍。亭邊一棵古松樹齡七百多年，蒼翠高挺，俗稱旗桿松。順著屈曲幽靜的山路西進(jìn)
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
舊磚廠變身新晉網(wǎng)紅景點(diǎn)！青田這個(gè)地方你也去打卡了嗎？
城堡酒吧、植物迷宮、無動(dòng)力水上樂園……這些并不只是存在于童話中的景象或者是圖紙上的構(gòu)思幾年前還是烏煙滾滾的磚窯廠如今卻被打造成為“歐洲樂園”它就是▼新晉的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)青都迷宮莊園01磚窯廠變廢為＂堡＂青都迷宮莊園位于仁莊鎮(zhèn)仁莊村黃巖垟自然村。每到周末，青都迷宮莊園的游客就絡(luò)繹不絕。進(jìn)入樂園，中間的磚瓦窯跟高聳的黃磚
-
『括風(fēng)甌韻』·? 青田塔山灣摩崖石刻
名稱：塔山灣摩崖石刻地址：青田縣臘口鎮(zhèn)石塔村塔山灣年代：民國二十三年（1934）塔山灣摩崖石刻位于青田縣臘口鎮(zhèn)石塔村塔山灣330國道巖壁處，古時(shí)，此地山巔建有一塔，1954年毀，村以此塔得名。塔山灣摩崖石刻內(nèi)容為“塔山灣民國廿三年鑿成公路督工專員丘遠(yuǎn)雄麗水各路工程主任黃慶慈志”?！八綖场比挚瑫柨蹋淇铌幙?，面積約3平方米。記錄了民國二十三年（1934）
-
“再出發(fā)”——青田九人攝影聯(lián)展在麗水?dāng)z影博物館開展
今天上午，“再出發(fā)”青田九人攝影聯(lián)展在麗水?dāng)z影博物館開展。省攝影家協(xié)會(huì)名譽(yù)主席周潤三，省攝影家協(xié)會(huì)秘書長毛小芳，市文聯(lián)黨組書記、文聯(lián)主席程定飛，省攝影家協(xié)會(huì)副主席、市攝影家協(xié)會(huì)主席莊育平，市委宣傳部部務(wù)會(huì)議成員、市文產(chǎn)辦主任王培權(quán)，青田縣委宣傳部副部長季蘇海，青田縣文聯(lián)主席吳呂偉，青田縣攝影家協(xié)會(huì)主席張紅勇出席了開幕儀式，同時(shí)到場的還有麗水各縣（市、區(qū)）攝影家協(xié)會(huì)主席、攝影家、攝影愛好者等。
-
小小青田城 連通大世界
浙江麗水的青田縣，距浙南中心城市溫州不足50千米，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚，石雕、楊梅、田魚等特色農(nóng)產(chǎn)品國內(nèi)聞名。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，豐富的自然資源，深入與毗鄰溫州接軌，從而邁入綠色發(fā)展的快速通道。《青田縣城全景》青田縣建于唐睿宗景云二年（711年）?！扒嗵铩敝家娪谀铣梧嵕冎队兰慰び洝非嗫h有草，葉子像竹葉，可以用來染成青色。名字叫做竹青，這個(gè)地方稻谷豐登，所以叫做青田縣名的由來，史書中
-
清、甜、洋——帶你領(lǐng)略青田旅游三大氣質(zhì)
青田縣地處浙江省東南部，甌江中下游。東接溫州市，西臨麗水市，是麗水市對外開放的東大門，交通便利，330國道、金麗溫高速、金麗溫高鐵以及八百里甌江穿境而過，縣城距溫州機(jī)場僅一個(gè)小時(shí)車程。2015年高鐵開通后，上海到青田只要3個(gè)多小時(shí)，杭州到青田只要2個(gè)小時(shí)，金華到青田也只要1個(gè)小時(shí)。青田旅游特質(zhì)·清第一個(gè)“清”指4A級景區(qū)——石門洞景區(qū)的清幽、清靜、清新。石門洞概況：
-
青田5大古村落，甌江之上秀山綠水人家！
八百里甌江中游，九山半水半分田之地。私藏了這樣一個(gè)擁山抱水的國際范山城，雖說山城，卻掩飾不住走在前列的時(shí)尚感。這就是青田。青田不僅僅是華僑之鄉(xiāng)，還是一座有文有景的風(fēng)味小城，有著動(dòng)人的山水風(fēng)光。一起在青田，來尋訪最美的五處古村落。01考坑古村坐標(biāo)青田縣石溪鄉(xiāng)考坑村，座落在離縣城15公里、海拔309米的高山上，建于1488年明代孝
-
青田不僅是華僑鄉(xiāng)，又是石雕之鄉(xiāng)
很多人會(huì)問我，你走了那么多地方，你覺得旅行的意思是什么呢？在我看來，一千個(gè)人出去旅行，就有一千個(gè)旅行的意義，誰說不是呢，旅行的意義就是為了讓自己快樂。每個(gè)人心里都有一座大山，總想翻過這座山去看看山外面的世界。但其實(shí)，爬到山頂上，發(fā)現(xiàn)那邊還是山，更高，更遠(yuǎn)。很多時(shí)候，我們都在翻一座座的山，想讓自己走得更遠(yuǎn)，是心的旅程。青田，地處浙江省東南部，是麗水市對外開放的東大門。“九山半水半分田”的青田
-
青田1條入選！“浙”100條精品線路！快來收藏打卡～
近日，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省文化和旅游廳公布了2021年浙江省休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游精品線路名單，共100條線路上榜?？靵砜纯从心闳ミ^的地方?jīng)]~—END—來源：浙江發(fā)布版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請告知?jiǎng)h除編輯：糖糖視頻號推薦下方查看歷史文章圓夢微心愿！青田這群小朋友的“六一”很特別~300畝百合驚艷成海！浪漫舒橋等你赴約~多看門縫一眼，小學(xué)生
-
