探店包頭萬(wàn)達(dá)美食街，七個(gè)爪爪5種味道，當(dāng)天現(xiàn)鹵才好吃
包頭青山的萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，三樓開(kāi)了一個(gè)美食街，名為“食巷”。食巷內(nèi)小吃眾多，裝修網(wǎng)紅化，味道標(biāo)準(zhǔn)化，我選了幾家做一下深度探店，為大家呈上食巷中的食味與人味。
七個(gè)爪爪，聽(tīng)名字有一定的寓意，是一份七個(gè)雞爪，還是雞爪有七種口味？問(wèn)了店家才知道沒(méi)有什么含義，這是我對(duì)七個(gè)爪爪的第一印象——人踏實(shí)。我知道一些南方地區(qū)，“七”這個(gè)數(shù)字代表著吉祥，下面我們就來(lái)探探這吉祥的“七個(gè)爪爪”。
店面裝修，在食巷內(nèi)屬于另類，沒(méi)有走網(wǎng)紅路線，更像是一個(gè)街邊店。低調(diào)好吃，也許是這家店的信條。店主大哥告訴我，其實(shí)是他沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，等以后開(kāi)第二個(gè)店就知道怎么裝修更好了，店主大哥交了實(shí)底，我就把這些寫(xiě)出來(lái)告訴大家，這樣的探店才有意思。
七個(gè)爪爪主要售賣雞爪、鴨貨、小菜。主打雞爪品類，雞爪一共有5種口味，分別為鹽焗味、酸辣味、泡椒味、蒜蓉味、田螺雞爪。我讓店主大哥分別取出5種口味的雞爪品鑒。吃前詢問(wèn)了店主大哥，哪些味道比較輕，哪些味道比較重，從味淡到味濃，從無(wú)辣到有辣，這也是對(duì)食物的一種尊重，對(duì)探店盡量客觀。至于那種盲品或品過(guò)漱口的方式，個(gè)人覺(jué)得暫時(shí)沒(méi)必要在食巷里發(fā)生。
鹽焗雞爪，與南方的鹽焗對(duì)比，顏色稍淡，味中加了些許調(diào)味，沒(méi)那么純粹，也是好吃，比較適合北方人的口味，現(xiàn)在流行一個(gè)詞叫復(fù)合口味。酸辣雞爪，辣度不高，酸度柔和，我建議店主大哥可以把酸度提一點(diǎn)，如果想要一些植物香氣，可以試試檸檬皮。泡椒雞爪，符合我們平時(shí)吃的風(fēng)味，辣味有些穿透力，火候也比較好。蒜蓉雞爪，辛味有層次，適合能吃些辣的朋友。田螺雞爪，很是夠味，雞爪先走油，炸出泡，再鹵制，味道濃郁辣勁猛烈。我嘗到的這田螺雞爪，只見(jiàn)雞爪不見(jiàn)螺，詢問(wèn)店主大哥，才知道田螺不新鮮就沒(méi)有采購(gòu)。
我坐在食巷內(nèi)嘗著七個(gè)爪爪，店主大哥在旁邊又是遞水，又是拿紙巾，讓我享受到不亞于對(duì)面海底撈的服務(wù)，那面是一對(duì)多，我這面是一對(duì)一。探店除了吃，還需要問(wèn)，靠香氣、味道、顏色、包括觸覺(jué)，去分辨食物好與壞只是一種方式?，F(xiàn)代食品工藝精進(jìn)，通過(guò)問(wèn)的方式可以更準(zhǔn)確的判斷食物優(yōu)劣，在一定程度上也會(huì)給店家一些壓力，把更多客觀的信息反饋給廣大食客，讓大家在吃的路上少踩雷。
七個(gè)爪爪要說(shuō)特色，就是雞爪要現(xiàn)鹵。所謂的現(xiàn)鹵確切點(diǎn)說(shuō)是當(dāng)天鹵。七個(gè)爪爪用的食材是進(jìn)口雞爪，買回后先美甲，就是先減去雞爪的指甲，食材準(zhǔn)備好后飛水或者叫汆水，中間更換3-5次清水，最后要鹵制4-6小時(shí)，憑現(xiàn)有的經(jīng)驗(yàn)，一人一天可鹵制20斤。
店主大哥說(shuō)話實(shí)在，我也愿意多聊一會(huì)。聊完吃，再聊怎么賣。店主大哥說(shuō)他準(zhǔn)備了鍋，后期打算在店中熱鹵著賣，那個(gè)味道更不一樣，熱的雞爪口感軟糯，冬天吃起來(lái)也暖和。我建議店主大哥，可以把5種口味的雞爪組合成一個(gè)套餐，花一次錢，享5種口味，對(duì)于小吃街的食客來(lái)說(shuō)，嘗鮮要大于吃飽的需求，嘗過(guò)5種味道，下次再到七個(gè)爪爪，可以直接入手自己喜愛(ài)的口味。
聊到最后，我問(wèn)店主大哥，現(xiàn)在有沒(méi)有搞活動(dòng)？他跟我說(shuō)，前段時(shí)間搞活動(dòng)，把自己的店搞賠了，現(xiàn)在啥活動(dòng)也沒(méi)有，客單價(jià)20左右。沒(méi)有活動(dòng)也好，喜歡的顧客會(huì)一直喜歡，店在，味在，客人也會(huì)在。
今日探店就到這里，此店位于包頭市青山區(qū)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)三樓“食巷”11號(hào)檔口，一家有5種口味的七個(gè)爪爪。我是騫味，懂美食，懂餐飲，給你不一樣的探店體驗(yàn)。有多懂？略懂，略懂，略懂……
Hash:ea36069d1ea95e1074ddd9f608362cae962af5f3
聲明：此文由 騫味 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
山西旅游，重點(diǎn)推薦7個(gè)必看景點(diǎn)，原來(lái)這些景點(diǎn)你都認(rèn)識(shí)
說(shuō)起中國(guó)的煤都--山西，人們的第一印象可能就是被大山包圍著的遍地都是黃土高坡，天空灰蒙蒙的或是污染環(huán)境的黑心煤礦。但是地處我國(guó)大西北晉善晉美的大山西也有柔情似水的一面！雖說(shuō)山西在國(guó)內(nèi)旅游城市排名中可能不高，但是也是一個(gè)非常值得旅行的城市。它擁有五千年的歷史文化，晉商文化，佛教文化。穿過(guò)千年平遙古城，太原晉祠三絕，親近佛國(guó)五臺(tái)山，世界奇跡懸空寺，北魏王朝看大同，感受晉商的精神喬家大院，觀看雄壯的壺口
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂(lè)園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂(lè)園”。（羅定見(jiàn)聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的樓梯已長(zhǎng)滿野草。（羅定見(jiàn)聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來(lái)種番薯。（羅定見(jiàn)聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見(jiàn)聞）沒(méi)人修剪的景觀仙人掌長(zhǎng)起來(lái)了，但不覺(jué)得有美感。（羅定見(jiàn)聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見(jiàn)
-
福建省漳州市八大著名景點(diǎn)
漳州，福建省轄地級(jí)市，位于福建省最南部，漳州氣候?qū)倌蟻啛釒ШＱ蠹撅L(fēng)氣候，北有高山阻擋寒流侵襲，南有海洋調(diào)節(jié)，所處緯度較低?？拷被貧w線，氣候溫暖，雨量充沛，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑。漳州轄區(qū)內(nèi)有324、319二條國(guó)道、廈漳、漳詔、漳龍三條高速公路及鷹廈鐵路和廈深、龍廈二條高速鐵路穿境而過(guò)，漳州港可直通東南亞國(guó)家，形成鐵路、公路、水路立體交通網(wǎng)絡(luò)。漳州境內(nèi)有東山島、漳州濱?；鹕焦珗@、南靖土樓、云洞巖等
-
安慶市十大旅游景點(diǎn)，看看安徽安慶有什么好玩必去的地方旅游景點(diǎn)
安慶是國(guó)家歷史文化名城，中國(guó)優(yōu)秀旅游城市，國(guó)家園林城市，國(guó)家森林城市，國(guó)粹京劇的起源地。安慶是皖西南區(qū)域中心城市，皖贛鄂三省交界處全國(guó)重要的綜合交通樞紐和軍事戰(zhàn)略要地。安慶屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，著名景點(diǎn)有天柱山、迎江寺、振風(fēng)塔、菱湖公園等。介紹下安慶市十大旅游景點(diǎn)，看看安徽安慶有什么好玩必去的地方旅游景點(diǎn)。1、天柱山風(fēng)景名勝區(qū)天柱山，因主峰高聳挺立，如擎天一柱而得名，與黃山、九華山并稱安徽省三
-
帝王之鄉(xiāng)北魏武川鎮(zhèn)竟然在包頭， 達(dá)茂希拉穆仁古城
（古城一角）2017年4月11日，乍暖還寒，約海斌、云暉、建林探訪了希拉穆仁古城和北魏長(zhǎng)城。希拉穆仁古城就是北魏六鎮(zhèn)之一的武川鎮(zhèn)，這是近年被考古專家確認(rèn)的。武川鎮(zhèn)，這個(gè)不起眼的“彈丸之地”，居然連出北周、隋、唐三代皇室，被稱作帝王之鄉(xiāng)，這在中國(guó)古代史上也是少有的。北魏為防御當(dāng)時(shí)北方草原上另一個(gè)霸王民族柔然，在陰山北麓設(shè)立了六個(gè)軍鎮(zhèn)，史稱北魏六鎮(zhèn)，從西向東依次為：沃野鎮(zhèn)、懷朔鎮(zhèn)、武川
-
包頭達(dá)茂旗套馬溝農(nóng)莊景區(qū)，別具一格的田園風(fēng)光……
開(kāi)欄語(yǔ)陰山北麓，大漠之南，詩(shī)畫(huà)草原，英雄達(dá)茂！這里有遼闊壯美的草原風(fēng)光，有底蘊(yùn)深厚的歷史文化，有獨(dú)具特色的民族風(fēng)情。這里就是全中國(guó)唯一的聯(lián)合旗——達(dá)爾罕茂明安。遼闊的達(dá)茂草原，縱馬奔馳到天邊，這里的每處風(fēng)景，都承載著蒙元?dú)v史厚重的文化華彩，它們或壯闊、或唯美，每處美景都能讓你感到震撼，擇一處去靜靜的享受她的魅力吧！草原有約，情深意長(zhǎng)。英雄達(dá)茂微信公眾號(hào)開(kāi)設(shè)專欄《我在達(dá)茂等你》，帶您領(lǐng)略
-
包頭故事77 ‖ 敕勒川博物館
敕勒川，陰山下，天似穹廬，籠蓋四野。天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊。寥寥二十余字，把古代游牧民族壯麗的生活描繪得淋漓盡致。這是一支民歌，這支民歌創(chuàng)作于北朝（公元386—581年）時(shí)期，本為鮮卑語(yǔ)，后譯成漢語(yǔ)。令人想象不到的是，這是一首戰(zhàn)場(chǎng)失敗的悲歌，戰(zhàn)爭(zhēng)的發(fā)動(dòng)者是高歡。高歡時(shí)期，北魏分裂成西魏和東魏。高歡是一個(gè)鮮卑化的漢人，他擁立北魏孝文帝年僅11歲的曾孫為東魏皇帝，控制東魏政權(quán)。
-
帝王之鄉(xiāng)北魏武川鎮(zhèn)竟然在包頭--達(dá)茂希拉穆仁古城
文/方金良（古城一角）2017年4月11日，乍暖還寒，約海斌、云暉、建林探訪了希拉穆仁古城和北魏長(zhǎng)城。希拉穆仁古城就是北魏六鎮(zhèn)之一的武川鎮(zhèn)，這是近年被考古專家確認(rèn)的。武川鎮(zhèn)，這個(gè)不起眼的“彈丸之地”，居然連出北周、隋、唐三代皇室，被稱作帝王之鄉(xiāng)，這在中國(guó)古代史上也是少有的。北魏為防御當(dāng)時(shí)北方草原上另一個(gè)霸王民族柔然，在陰山北麓設(shè)立了六個(gè)軍鎮(zhèn)，史稱北魏六鎮(zhèn)，從西向東依次為：沃
-
世界上最大的火鍋在包頭誕生啦！內(nèi)蒙古的這些世界
?世界上最大的火鍋在包頭誕生啦8日，世界上最大的火鍋在包頭誕生啦！上海大世界基尼斯總部2名頒證官向內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖公司頒發(fā)了大世界基尼斯紀(jì)錄證書(shū)，該公司被命名為“成吉思汗大火鍋”的巨型火鍋創(chuàng)造了大世界基尼斯紀(jì)錄。據(jù)悉，這尊傳統(tǒng)式樣的銅火鍋高9米，鍋沿離地3米，直徑9米，周邊上人平臺(tái)離地2米，分為8個(gè)部分組成，隔斷出24個(gè)小鍋?？赏瑫r(shí)做出24種口味涮鍋，日?？晒?00人同時(shí)用餐。
-
距包頭僅120公里，內(nèi)蒙唯一的高山草甸草原，你竟還沒(méi)去過(guò)！
夏日悠長(zhǎng)，一起去“云中草原”春坤山消磨時(shí)光吧！每年的七八月份，是草原最美的季節(jié)。站在草原之上，無(wú)邊無(wú)際的綠色沿著目光延向天邊，萬(wàn)紫千紅的野花順著腳尖鋪向遠(yuǎn)方，此時(shí)此刻，你的內(nèi)心舒坦無(wú)憂，只剩下了身心輕盈......在包頭，你不必坐上慢悠悠的火車，穿梭在黑夜與日光間，你只需要兩個(gè)小時(shí)的車程，就可以站在“云中草原”——春坤山之上，伸出雙臂，擁抱無(wú)盡的綠色。春坤山
-
