壺關(guān)十大特色美食
壺關(guān)縣隸屬于山西省長(zhǎng)治市，境內(nèi)風(fēng)景秀麗，旅游景點(diǎn)眾多。太行山大峽谷自然風(fēng)光旅游區(qū)集雄奇險(xiǎn)幽于一體，融南北風(fēng)光為一身，具有很高的旅游品位和極大的開(kāi)發(fā)潛力，是山西省重點(diǎn)建設(shè)的十大景區(qū)之一，曾先后榮獲“國(guó)家森林公園”、“國(guó)家地質(zhì)公園”、“中國(guó)十大最美峽谷”。壺關(guān)不光旅游資源豐富，特色美食也有很多，現(xiàn)在我們就一起來(lái)看看壺關(guān)的十大特色美食吧！
壺關(guān)羊湯是上黨著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，歷史悠久，長(zhǎng)盛不衰。它同我省雁北一帶的羊雜割湯，晉南一帶的羊湯泡饃，稱(chēng)之為山西羊湯三大流派。壺關(guān)羊湯的做法是把煮熟的羊下水切成絲，澆上羊骨頭老湯，并配上鹽、醋、味精、香菜、辣椒等佐料，鮮香味美具有暖中補(bǔ)虛之功效。壺關(guān)羊湯為全羊湯：頭蹄下水胡椒粉，水餃丸子加燉肉，正是“葷素干湯巧調(diào)配，一碗湯里有全羊?！币蚱錉I(yíng)養(yǎng)豐富，民間有“冬天喝羊湯，驅(qū)寒暖身增營(yíng)養(yǎng)。伏天喝羊湯，溫胃止泄去肚脹”的歌謠之說(shuō)。
2、小車(chē)刀切糕
小車(chē)刀切糕為壺關(guān)粗糧細(xì)做的一種傳統(tǒng)食品。這種刀切糕是選用上好黍米、紅棗等蒸制而成，其質(zhì)地細(xì)膩，甜香宜人。逢年過(guò)節(jié)壺關(guān)人總是蒸上黃米棗糕，相互贈(zèng)送，大戶(hù)人家還推上小車(chē)給親友贈(zèng)送，走一處切一片，這便是小車(chē)刀切糕的來(lái)歷?！?/p>
西柏林位于壺關(guān)縣西南邊百尺鎮(zhèn)，西柏林原漿豆腐已有500年傳統(tǒng)制作歷史，主要特點(diǎn)就是沿用手工制作工藝，原漿點(diǎn)制，不添加任何化學(xué)成分，從而使該豆腐形成了獨(dú)特的地方風(fēng)味而名揚(yáng)三晉大地。其制作過(guò)程非常講究，尤其在點(diǎn)漿過(guò)程中一定要把握好速度和溫度(即火侯)，從而使生產(chǎn)出的豆腐具有入湯漂、入油鼓、炒不散、口感鮮嫩、質(zhì)地細(xì)膩、水煮不縮等特點(diǎn)。其高蛋白低脂肪，具有養(yǎng)顏健身之功效。也成為壺關(guān)著名的特產(chǎn)。
4、壺關(guān)醬肉
壺關(guān)醬肉，也是壺關(guān)美食之一，來(lái)到壺關(guān)喝點(diǎn)小酒，再要上一盤(pán)壺關(guān)的一盤(pán)醬肉。壺關(guān)醬肉，熟而不爛、甘而不濃、咸而不澀、辛而不烈、淡而不薄、香而不厭、肥而不膩、瘦不而柴。
5、炒撈飯
壺關(guān)盛產(chǎn)小米，小米也好似非常美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，米蒸熟，同蒸大米一樣，記住不要加水太多，以免米太軟，蒸好后晾涼，隔夜更好，米更筋道。常用的配菜有酸菜、紅蘿卜丁、黃豆(煮熟，也可和小米一起蒸熟)等。炒鍋加油，油熱用蒜末爆香，依次放入配菜翻炒即可。這就是壺關(guān)家喻戶(hù)曉的“炒撈飯”。
6、刀拔面
刀拔面是山西一絕.在壺關(guān)美食中也是特別的有名，拔面用的刀是特制的，長(zhǎng)約60厘米，兩端都有柄，刀刃是平的，成直線(xiàn)，不能帶"鼓肚".每把刀約2.5公斤左右重.用這種刀拔出的面十分整齊，粗細(xì)一致，斷面成小三棱形，條長(zhǎng)半米有余.1964年山西省技術(shù)比武會(huì)上，新道街面食館的胡乃花師傅，每分鐘可拔106刀，出面條630根，5公斤以上濕面團(tuán)瞬間即完，條條散離，不粘連，速度之快，似閃電一樣，圍觀者眼花繚亂。
7、口水豬肝
口水豬肝是壺關(guān)美食之一，起源于宋代，距今已經(jīng)有上千年的歷史。豬肝含有豐富的鐵質(zhì)、維生素、微量元素等礦物質(zhì)，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善人體造血系統(tǒng)，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。肝是體內(nèi)毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以烹調(diào)前，應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘，這樣就可以烹調(diào)了?？谒i肝口感鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是你到壺關(guān)不可錯(cuò)過(guò)的美食。
8、水煎包
壺關(guān)縣，傳統(tǒng)風(fēng)味小吃頗多，“水煎包”也算得上是壺關(guān)名吃中比較有名的了，“壺關(guān)水煎包”是將面粉發(fā)酵后，兌好堿，揉勻，下劑，包入餡心做成包子，放入測(cè)過(guò)油的平底鍋里面，加水面糊，以半煎半蒸(炯)的方式制熟.成品具有兩面色澤金黃，餡料味鮮，外皮酥脆，香味濃郁的特點(diǎn)?！八灏钡酿W，多種多樣，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包等，可以根據(jù)自己的口味經(jīng)行選擇。搭配壺關(guān)本地的胡辣湯那就是另一番滋味。
9、野菜雞蛋餅
壺關(guān)，傳統(tǒng)風(fēng)味小吃頗多，野菜雞蛋餅在壺關(guān)名吃中非常有名。野菜雞蛋餅，做法簡(jiǎn)單，外表金黃色，味道超贊，不僅入口有淡淡的野菜清香，絕對(duì)令人回味無(wú)窮！
10、小米腌蛋醋
壺關(guān)縣辛寨是久負(fù)盛名的上黨醋鄉(xiāng)。據(jù)碑文和縣志記載，早在南宋慶元年間就開(kāi)始制醋，小米腌蛋醋配伍二十多種中草藥材，溫涼中和，陰陽(yáng)平衡。其中含有多種人體必需的復(fù)合氨基酸，生物活性因子，鐵、鈣、硒等礦物質(zhì)和微量元素。對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝、營(yíng)養(yǎng)成分的分解吸收具有奇妙之功效。長(zhǎng)期食用可以軟化血管，促進(jìn)循環(huán)，降壓降脂，增進(jìn)食欲，恢復(fù)疲勞，改善睡眠，乃一健身強(qiáng)體之調(diào)味佳品。本產(chǎn)品被國(guó)家綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為綠色食品，并躋身于“山西省十佳健康食品”之一。
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