中國(guó)美食游——味道承德
承德位于河北省東北部，距北京230千米，是全國(guó)24個(gè)歷史文化名城之。這里山環(huán)水繞，林木蒼郁，風(fēng)景秀麗，氣候宜人。我國(guó)最大的古典皇家園林避暑山莊和大型寺廟群外八廟就坐落在市區(qū)北半部，面積達(dá)564萬(wàn)平方米。在承德市興隆縣城的西北部，還有一處國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、省級(jí)森林公園霧靈山。公園總面積為144平方千米，森林覆蓋率76.2%。森林公園內(nèi)，山勢(shì)雄奇、云霧繚繞、峰巒疊翠，溪水潺潺、林海蒼郁、樹(shù)木參天、奇花異草、走獸飛禽，地域十分廣闊，大部分的山峰海拔在1500米以上。
承德的地方食品源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，清朝政府在承德建立避暑山莊之后，全國(guó)各地及宮廷御膳的烹飪技藝相繼流入承德，促進(jìn)了承德飲食文化的繁榮和發(fā)展。加之承德盛產(chǎn)山珍野味，從而使承德的地方食品業(yè)獨(dú)具特色。承德特色風(fēng)味小吃有：燒賣、油豚餑餑、八寶飯、二仙居碗坨、一百家子白蕎面、糕涼粉、驢打滾、烙糕、煎餅盒子、莜麥面小吃、鮮花玫瑰餅、南沙餅、果丹皮等，別具地方特色。
承德菜是宮廷塞外菜的代表，與北京既有相通之處，又有獨(dú)到之處。菜肴以山珍野味為主，有野味之鄉(xiāng)的美稱。宮廷御膳流入民間并與當(dāng)?shù)仫L(fēng)味食品之結(jié)合，“陽(yáng)春白雪”與“下里巴人”二種迥然不同的烹飪技藝的切磋交融，使承德飲食獨(dú)具風(fēng)味，魅力無(wú)窮。承德有名的風(fēng)味菜有：平泉凍兔肉、青龍黿魚、五香鹿肉、炒山雞卷、野味火鍋等。
承德不是一座美食城，要說(shuō)吃大多是奔著野味去的。因此這里的鹿肉、狍子肉、 野雞肉什么的也就格外的貴。一般都要到好幾十元左右1大盤（承德飯館都分大小盤，大約是大的一尺，小的七寸），而且無(wú)論飯店，還是街頭小館，價(jià)錢所差無(wú)幾。做法有干烹、香烹等。奉勸您最好不要提出菜譜上沒(méi)有的做法，廚師不會(huì)拒絕，但既難吃，又非常貴。
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