平鄉(xiāng)這些民俗小吃，你吃過嗎？網(wǎng)友去了都說好吃

得益于滏陽河兩岸獨特的土壤氣候條件,平鄉(xiāng)"貢白菜"因汁白如奶、味甜可口、下鍋易爛在清朝時被選為貢品。"貢白菜"平均畝產(chǎn)10000kg左右,比普通白菜每畝增產(chǎn)2000～3000kg,市場價格比普通白菜高1倍,由于其品質(zhì)優(yōu)良,北京華聯(lián)、石家莊北國等各大超市均有銷售,并報農(nóng)業(yè)部地理標志登記產(chǎn)品。

滏河貢白菜只產(chǎn)于平鄉(xiāng)縣滏陽河兩岸，因為這里土壤有機質(zhì)含量高，溫度、海拔和光照也適宜，種出來的白菜“汁白如奶、味甜可口、下鍋易爛”，清朝《植物名實圖考》評論“蔬中神品，不虛也”并被選為貢品，所以有“貢白菜”的美譽。在平鄉(xiāng)，流傳著這樣一種說法：“挨著滏陽河，不愁吃不愁喝。吃了貢白菜，不鬧病不招災”。

但傳統(tǒng)的“貢白菜”存在產(chǎn)量低，品種老化、病蟲害多等問題，嚴重影響了“貢白菜”種植和農(nóng)民收入。為了解決這個問題，當?shù)剞r(nóng)業(yè)部門用滏河傳統(tǒng)的“小包頭”等白菜品種進行提純、雜交選育，已經(jīng)培育出滏河貢一號、滏河貢二號等5個優(yōu)勢品種。并在國家工商局成功注冊了“滏陽貢”牌商標，在滏陽河兩岸大面積種植。

在“貢白菜”的種植培育上該縣采用無公害種植技術(shù)，補施鈣肥，采用易揮發(fā)低毒高效的生物農(nóng)藥，這種農(nóng)藥打到菜葉上十幾天后毒素就自然揮發(fā)了，很好地保證了“貢白菜”的品質(zhì)。同時，平鄉(xiāng)縣積極協(xié)調(diào)各職能部門、農(nóng)業(yè)專家，嚴格按照國家種植標準，隨時跟蹤指導“貢白菜”的培育，且全程提供技術(shù)指導，保證了白菜質(zhì)量。

據(jù)統(tǒng)計，到2012年，平鄉(xiāng)滏河貢白菜保護面積為10290畝，常年種植規(guī)模可保持在2000畝。

根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標志管理辦法》規(guī)定，河北省平鄉(xiāng)縣滏河貢蔬菜種植協(xié)會申請對“滏河貢白菜”農(nóng)產(chǎn)品實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護。經(jīng)過初審、專家評審和公示，符合農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記程序和條件，農(nóng)業(yè)部決定于2012年5月2日準予登記。

一、 生產(chǎn)地域特定

平鄉(xiāng)滏河貢白菜產(chǎn)于平鄉(xiāng)縣沿滏陽河兩岸的平鄉(xiāng)鎮(zhèn)、節(jié)固鄉(xiāng)和油召鄉(xiāng)三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部分村。保護范圍地理坐標為東經(jīng)114°54′61″～114°06′61″，北緯 36°59′57.9″～37°06′33.61″，共涉及38個行政村。平鄉(xiāng)滏河貢白菜保護面積為10290畝，常年種植規(guī)?？杀３衷?000畝。

二、自然環(huán)境獨特

1、土壤地貌

地勢平坦，土層深厚，土地肥沃，質(zhì)地適中，土壤以壤質(zhì)潮土為主，土壤PH值7.5-8.2之間，耕層土壤有機質(zhì)平均含量為1.26%，堿解氮平均含量為83.7ppm，速效磷平均含量為12.6ppm，速效鉀平均198ppm，具有得天獨厚的生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大白菜的自然優(yōu)勢和區(qū)位優(yōu)勢。

2、水文情況

采用地下水灌溉，水資源豐富，水利條件好，水質(zhì)優(yōu)良、純凈、無污染，是理想的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活用水。有利于優(yōu)質(zhì)大白菜的生產(chǎn)。

3、氣候情況

平鄉(xiāng)縣自然條件優(yōu)越，屬? ??溫帶大陸性季風氣候，光熱資源充足，四季分明，？R10℃積溫4495.2℃，年日照2439.5小時,初霜期在10月下旬，終霜期在3月下旬，無霜期202天,年平均降水量519.3毫米，大白菜生長季節(jié)晝夜溫差明顯，適合優(yōu)質(zhì)大白菜的生長。

三、生產(chǎn)方式特定

1、產(chǎn)地選擇特定

平鄉(xiāng)滏河貢白菜適宜生產(chǎn)區(qū)域共涉及平鄉(xiāng)縣平鄉(xiāng)鎮(zhèn)、節(jié)固鄉(xiāng)和油召鄉(xiāng)三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共38個行政村。

2、品種選擇獨特

選用滏河小包頭、菊花頂?shù)缺镜貍鹘y(tǒng)優(yōu)質(zhì)白菜品種經(jīng)過提純復壯和雜交選育，育成的“滏河貢1號”和“滏河貢2號”兩個優(yōu)質(zhì)、抗病、高產(chǎn)、耐貯藏、適合我縣種植的大白菜中晚熟品種。

3、生產(chǎn)過程管理嚴格

滏河貢白菜生產(chǎn)過程嚴格按照《滏河貢白菜生產(chǎn)操作規(guī)程》操作。生產(chǎn)過程中農(nóng)藥和化肥的使用符合《綠色食品農(nóng)藥使用準則》（NY／T393-2000）和《綠色食品肥料使用準則》（NY／T394-2000）。

①整地做畦：播種前澆水造墑施足底肥，實行合理輪作，前茬作物最好是蔥蒜類作物，具一定殺菌或抑菌作用；另可選擇瓜、豆類作物作為輪作前茬，絕不可選擇十字花科作物作前茬。在中等肥力情況下，每畝優(yōu)質(zhì)有機肥使用量不低于3000kg。采用高畦栽培，便于排灌，減少病蟲害。

②適時追肥：為提高大白菜的內(nèi)在質(zhì)量，第一次可在定苗后補施一次自制有機無機混合肥料，每畝施腐熟的豆餅粉100千克、三元素復合（混）肥20千克，混勻后進行條施，可有效提高大白菜的品質(zhì)。第二次在蓮座期進行，每畝追施10千克尿素，由于該階段的田間操作較為方便，故應(yīng)盡量進行條施，生產(chǎn)面積較大或勞動力不足時，可先撒施后澆水，但應(yīng)相應(yīng)提高追施數(shù)量20％左右。第三次追肥應(yīng)在結(jié)球前進行，由于白菜封壟，無法進行條施等操作，故可隨水沖入，用量應(yīng)為上次的2倍。收獲前20天不使用速效氮肥。 ③水分管理：一般做法是苗期干旱時，多進行劃鋤，促根系下扎，即蹲苗；多雨條件時，安排好排水溝渠，不使田間積水。但當進入蓮座后期時，白菜需水量劇增，應(yīng)保持地面濕潤狀態(tài)，直至收獲前10～15天時停止?jié)菜?，以利貯藏。

④病蟲害防治：堅持預防為主，綜合防治的原則.其主要的病蟲害有蚜蟲、菜青蟲、軟腐病、霜霉病、病毒病等。菜青蟲：用BT乳劑，阿維菌素、高效氯氰菊酯等低毒農(nóng)藥防治；蚜蟲：用 10%吡蟲啉或啶蟲咪噴霧；霜霉病：用甲霜靈、百菌清、乙磷鋁等廣譜殺菌劑進行防治；病毒?。喊l(fā)病初期可用20%病毒A可濕性粉劑500倍液或1.5%植病靈乳劑1000倍液噴霧，每隔7―10天噴一次，連噴2―3次；軟腐?。喊l(fā)病初期及時噴藥防治，藥劑有72%農(nóng)用硫酸鏈霉素、新植霉素等。每隔10天左右，連續(xù)用藥2―3次。

⑤收獲結(jié)球后期根據(jù)天氣變化及時收獲，如天氣晴好，一般在小雪節(jié)前后全部收獲。

4、貯藏

剛收獲的大白菜需在田間晾曬，待外葉萎蔫，即可儲藏。如儲存得當，到來年仍可使用。

四、獨特的產(chǎn)品品質(zhì)

平鄉(xiāng)縣滏河貢白菜由其獨特的自然生態(tài)環(huán)境和特定的生產(chǎn)方式釀就了其優(yōu)良的品質(zhì)特色。

1、外在感官特征：結(jié)球緊實、圓潤，色澤新鮮，軟葉多，個? ??均勻，色澤潔白,外形美觀，一般單顆重約5公斤。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標：該產(chǎn)品于2011年1月21日經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心譜尼測試科技（北京）有限公司品質(zhì)檢測，平鄉(xiāng)滏河貢白菜與普通大白菜比較，維生素C的含量可高達41.6mg/100g，是普通白菜的2倍，可溶性糖、鈣、食用粗纖維、脂肪、谷氨酸等含量也明顯偏高，具有一定的營養(yǎng)和藥用價值。是國內(nèi)外稀有的大白菜。

地域范圍

滏河貢白菜產(chǎn)于平鄉(xiāng)縣平鄉(xiāng)鎮(zhèn)、節(jié)固鄉(xiāng)和油召鄉(xiāng)三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿滏陽河兩岸的部分村，自夏莊橋沿滏陽河向北一直到李隆莊所經(jīng)過的村莊有夏莊橋、柴辛莊，辛屯、前馬莊、后馬莊、黃莊、西王莊、麥王莊、王劉莊、郝莊、徐田莊、前田莊、后田莊、張?zhí)锴f、前油召、大油召、油召橋、馬二疃、張二疃、史二疃、田二疃、孔二疃、東來仲疃、李揚村、王楊村、沈楊村、尹村橋、東尹村、西尹村、肖家灣、西李莊、東豆莊、西豆莊、鄒莊、南周章、北周章、賈周章、北崔莊共38個村。地理坐標為東經(jīng)114°06′61″～114°54′61″，北緯 36°59′57.9″～37°06′33.61″，海拔高度32 米。保護面積10290畝，種植面積2000畝，年產(chǎn)量10000噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：結(jié)球緊實、葉柄白色、葉色嫩綠、軟葉多；色澤新鮮，個頭均勻，外形美觀。一般凈菜單株重5公斤左右味美、鮮嫩、味甜可口、下鍋易爛。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：滏河貢白菜富含維生素C、鈣、可溶性糖、食用粗纖維、氨基酸等。維生素C含量20mg/100g。 3、安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量達到《NY5003-2008無公害食品白菜類蔬菜》標準要求；生產(chǎn)過程中合理使用農(nóng)藥投入品，嚴禁使用國家明令禁止的高劇毒農(nóng)藥，嚴格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期。

滏河貢白菜為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。

冰神祭祀又叫祭冰神，祭冷神。它是平鄉(xiāng)縣后張范村一項民俗祭祀活動。祭祀活動是每年的立夏日，由村民自發(fā)成立的非宗教性村社組織“龍神會”主持開展，以祭祀108位龍王為主，向神靈祈求風調(diào)雨順、五谷豐登，免受冰雹之害。

關(guān)于活動的起源沒有確切記載。但根據(jù)相關(guān)民國、明清舊的縣志記載和村里老會首的陳述，這個活動在后張范村也有200年左右的歷史。

立夏當天，村里虔誠的善男信女們抬著供奉一百零八尊龍王的轎子，進行沿街?；貋砗?，在醮棚內(nèi)舉行一場莊重的祭典活動。

祭典儀式由四名衣帽齊整、身著禮服，名曰：鳴、通、引、亞的四名禮賓先生主持。行禮過程中，“鳴”禮賓領(lǐng)眾人舉祭就位；“通”禮賓帶領(lǐng)眾人行三跪九叩之禮；“引”禮賓將水盆移至香案前，盥洗后負責跪拜上香，行初獻、亞獻、終獻之禮；最后“亞”禮賓誦讀祭文。同時，吹手奏樂，炮手鳴炮。

祭典活動結(jié)束后，全村男女老少一齊出動，去村西祭祀點舉行盛大的移駕祭祀大典，一路上鳴鑼清道，大轎緊隨，鼓樂齊鳴，旗幡傘扇，場面盛大、隆重、熱鬧，煞是壯觀。

到達村西后，等到立夏時刻一到，便開始祭祀。首先由四名禮賓先生帶領(lǐng)眾信徒打開轎門和幔帳請出神牌 ，對神而祭，鞠躬行三跪九叩之禮，然后行獻供品、祭品大禮，誦讀祭文，奏樂鳴炮。行祭品之禮時，由會首把100斤桑木干柴放入挖好的二尺見方、深三尺的土坑中，將干柴點著，待火燒旺后，把準備好的一尾活烏魚、一頭活烏豬、一只活烏雞及三張油餅、三棵大蔥、三盤甜面醬等祭品依次放入坑中。相傳，下冰雹是烏龍作怪。三種動物均為黑色，它們升天后，烏雞變成頭、烏豬變成身、烏魚變成尾，組成一條烏龍飛走，此地也就沒有冰雹之災了。

冰神祭祀為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

絲弦又名弦子腔，是河北省特有的、頗具影響力的古老地方劇種之一,迄今已有500多年的歷史。相傳是元、明弦索調(diào)的遺音，清康熙年間曾遭禁止，清末和老調(diào)同臺演出，后來吸收了昆曲、河北梆子等劇種唱腔，逐漸形成了自己獨自的風格。由于流行地域的不同，分為東、南、西、北、中五路，南路絲弦主要活動區(qū)域在冀南、豫北、晉東南、魯西北一帶。平鄉(xiāng)南路絲弦就是南路絲弦的杰出代表。

南路絲弦戲?qū)儆诎迩缓颓企w相結(jié)合的音樂形式，板腔主要有二板、三板、垛板、散板、快板、慢板、起板等，曲牌有《山坡羊》、《娃娃》、《點絳唇》、《柳青娘》、《海青歌》等。

南路絲弦唱腔獨具特色，全部音域為兩個八度，下方八度用真聲，上方八度用假聲，唱腔最后一句常以六至十二度向上跳翻高，然后用假聲下行級進甩腔。這種尾腔翻高的唱法，構(gòu)成了極為濃郁地方色彩。也就是南路絲弦唱腔獨有的特點。

南路絲弦在平鄉(xiāng)的歷史已有170多年。據(jù)記載，清道光十七年（1837），平鄉(xiāng)縣就有了絲弦班。1956年，平鄉(xiāng)縣絲弦劇團正式宣告成立，南路絲弦由平鄉(xiāng)縣絲弦劇團繼承并發(fā)揚開來。這意味著它那飽經(jīng)滄桑的歷史文化底蘊即將開始在滏漳流域發(fā)揮應(yīng)有的價值，它那光輝的歷程也由此開始書寫。

特別是改革開放后，平鄉(xiāng)絲弦劇團不斷推陳出新，創(chuàng)演的一些優(yōu)秀劇目深受觀眾好評和專家贊譽。1980年，平鄉(xiāng)絲弦劇團參加邢臺地區(qū)戲曲匯演時，演出的劇目《漢宮淚》獲一等獎。1982年和1986年，平鄉(xiāng)絲弦劇團代表邢臺地區(qū)參加河北省第三屆、第四屆戲曲節(jié)，演出的劇目《糟糠情》、《皇孀恨》均獲一等獎，并在河北電視臺錄制播出，還由中國戲曲出版社攝制《糟糠情》連環(huán)畫，在全國各地新華書店銷售。《小刀會》、《楊門女將》、《三休樊梨花》等優(yōu)秀劇目在中央電臺、省電臺錄制播出，并由中國唱片總公司灌制出版發(fā)行然而。

現(xiàn)在，隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，戲曲市場的普遍萎縮，曾繁榮在各地的絲弦劇團逐漸退出了演出市場，平鄉(xiāng)縣絲弦劇團于1991年解散。目前，有民間的私營絲弦班仍活躍在農(nóng)村的戲曲舞臺。

信息來源：河北省非物質(zhì)文化遺? ?保護中心

石家莊絲弦·南路絲弦為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

亂彈是深受平鄉(xiāng)縣群眾所喜愛的一種具有鄉(xiāng)土氣息的地方戲，曾被專家稱作戲曲活化石。它起源于明末清初，距今已有三百多年的歷史。

亂彈分東西兩路，在唱腔板式上各有千秋，平鄉(xiāng)亂彈屬于西路亂彈。明末清初，平鄉(xiāng)縣東馬延村藝人譚文玉走南闖北，學得一身唱功和技巧，在借鑒昆曲藝術(shù)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)立了東馬延亂彈的雛形藝術(shù)。到清朝晚期，收譚新民為入室弟子，吳發(fā)甲（威縣人）和吳發(fā)須（隆堯縣人）為門外弟子。譚新民傳譚代祿，譚代祿傳譚奉元，延傳到民國三十七年，才有第五代譚東玉、譚保群、趙東貴、譚東貴。當時，亂彈班社眾多，名伶輩出，極盛一時，東馬延亂彈劇團就是當時最有影響力的一個。

解放后，東馬延亂彈多次參加省市戲曲匯演并獲獎，排演了《石佛寺》《臨潼關(guān)》《桃花洞》等多部大型古裝戲。長期以來這個散發(fā)著泥土芳香的地方劇種，對冀南一帶人民的精神文化生活產(chǎn)生著深遠的影響。其主要板式有[一鼓頭]、[二鼓頭]、[慢板]、[流水板]等，偶爾也唱昆腔。其唱詞是上下句結(jié)構(gòu)，以七字句和十字句為基本句式。亂彈的伴奏樂器和伴奏特點獨具特色，以嗩吶為主的吹奏樂伴奏，紅火熱鬧具有民間吹鼓樂風格，音繁節(jié)促。傳統(tǒng)文場伴奏樂器為嗩吶兩支、七孔笛一支（七孔笛較曲笛細，比梆笛略粗，七個音孔）和小方笙兩把。生角多用嗩吶、笙伴奏，旦角多用笛子、笙伴奏，文角多用笛子、笙伴奏，武角多用嗩吶、笙伴奏。亂彈行當分為生、旦、凈、丑四大行，表演古老渾樸、粗獷熱烈，注重唱、做、念、打。亂彈表演追求熱烈、火爆，泥土氣息濃厚，粗獷豪放，具有質(zhì)樸清新、激越高亢、慷慨奔放的藝術(shù)特征。

亂彈的音樂采用“純律”，唱腔與伴奏采用“支聲復調(diào)”的多聲部音樂表現(xiàn)形式，每個聲部在整體制約下獨自進行，形成獨特而微妙的旋律對比效果，這在中國戲曲聲腔中是獨一無二的。研究亂彈對豐富中國多聲部音樂理論有著重要的價值。

目前，東馬延亂彈劇團已于1989年轉(zhuǎn)交到第六代弟子譚明剛、趙連軍手中，現(xiàn)在主要在春節(jié)或有重大慶典活動時才搭臺唱戲。觀眾也越來越少，亂彈賴以生存的基礎(chǔ)也日趨薄弱，亂彈藝術(shù)瀕臨滅絕。面對亂彈發(fā)展的困境，如何搶救和保護這一古老的文化藝術(shù)遺產(chǎn)，如何把民族藝術(shù)之根留住，這就需我們?yōu)閬y彈藝術(shù)的保護與發(fā)展，認真的思考，切實的拿出科學的對策，一步一步地實施。

平鄉(xiāng)亂彈為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

平鄉(xiāng)芝麻糖是河北省邢臺市平鄉(xiāng)縣的特產(chǎn)。平鄉(xiāng)芝麻糖香甜酥脆，味道純正可口，營養(yǎng)豐富，并有和胃順氣、止 咳等作用。

芝麻糖，是平鄉(xiāng)縣的特色零食。平鄉(xiāng)芝麻糖有條形，平板形，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正可口，營養(yǎng)豐富，并有和胃順氣、止咳等作用。平鄉(xiāng)芝麻糖是老少皆宜的美味零食。

平鄉(xiāng)十香菜是河北省邢臺市平鄉(xiāng)縣的特產(chǎn)。平鄉(xiāng)十香菜是一種腌制的小咸菜，制作精良，品種多，質(zhì)量好，香、咸、甜、酸、辣、嫩脆，味道齊全，鮮美適口。

平鄉(xiāng)縣油召鄉(xiāng)八辛莊村腌制的小咸菜，據(jù)說已有上百年的歷史，他們稱這種小咸菜為“十香菜”，如今“十香菜”已成為村民脫貧致富的“金疙瘩”。

十香菜制作精良，品種多，質(zhì)量好，香、咸、甜、酸、辣、嫩脆，味道齊全，鮮美適口。曾經(jīng)平鄉(xiāng)人推著小車，把十香菜銷往全國各地，如今，已成為一項富民產(chǎn)業(yè)。十香菜是平鄉(xiāng)的地方風味小菜，在全國享有盛譽。

平鄉(xiāng)酥魚是河北省邢臺市平鄉(xiāng)縣的特產(chǎn)。平鄉(xiāng)酥魚味香刺爛回味無窮、是多種鮮魚配以多味中草藥用時3-4個小時熬制而成，因個人配料不同而風味各異。

平鄉(xiāng)小酥魚很有淵源，歷史上，平鄉(xiāng)一帶屬大陸澤，廣袤百里，眾水所匯，常年水災，莊稼歉收，窮苦人家常?？恐笫斓男◆~充饑。隨著生活的不斷改變，小酥魚的制作工藝越來越好，小酥魚逐漸演變成了一種地方名吃。

平鄉(xiāng)北關(guān)酥魚歷史悠久物美價廉營養(yǎng)豐富、因肉香刺爛而老少皆宜，應(yīng)當選平鄉(xiāng)風味小吃之冠。最具代表平鄉(xiāng)的小吃是老平鄉(xiāng)北關(guān)沙鍋酥魚！據(jù)不完全統(tǒng)計北關(guān)從事賣酥魚的人有200余人，加上城關(guān)和齊莊等共有260余之多。

大鍋菜

村里做大鍋菜，用的是那種很大很大的大鐵鍋，鐵鍋固定在一個泥抹的大灶臺上，旁邊是風箱。五花肉切片，白菜、冬瓜切塊，海帶泡軟，還有粉條、事先炸好的素丸子等等，以及蔥、姜、蒜、大醬、鹽等等調(diào)味料。鍋里倒上油，灶下燒上柴火，風箱呼噠噠一拉，火旺起來，油熱后，放入花椒，再從醬罐中舀起一大勺醬放入油中，用大鐵鏟翻炒數(shù)下，在“滋啦啦”的響聲中，濃郁的醬香很快就飄滿了整個屋子。醬炒出味后，放蔥、姜、蒜、肉片下鍋翻炒。然后鍋中添水，放入素丸子，拉滿風箱，加大火力直至把水燒開，再把白菜冬瓜放進去，加鹽，水開后改小火慢燉。最后把粉條、海帶放進去燉到軟熟就可以?；鹆?。

彩椒

彩椒，系引進的中熟雜交一代品種。在生物上屬于雜交植物，并不是轉(zhuǎn)基因食品，因此可以放心食用。（偶高中是學生 物滴，老師講過這些東東）吃起來和普遍青椒差不多。而且彩椒色彩鮮艷，能讓菜顯得更好看呢

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