食匯翼城 |“我心中的翼城美食”評(píng)選：黏窩面
里砦鎮(zhèn)老官莊村位于翼城縣西北處，黏窩面是里砦鎮(zhèn)老官莊村最有代表性的面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，深受翼城及周邊縣城百姓的喜愛。
老官莊黏窩面是明朝后期興起并傳承下來的一種有著特殊制作工藝的地方面食，至今有四百多年歷史?！梆じC面”中的“黏”，同“黏米”、黏土”中的“黏”，字義相同，有粘連、膠合之意，翼城老百姓把黏也叫“ran”，黏窩面在翼城當(dāng)?shù)匾步小皉an窩兒”。
老官莊黏窩面以獨(dú)特的食物結(jié)構(gòu)、烹調(diào)技藝以及飲食風(fēng)尚，有著濃郁的鄉(xiāng)村氣息和傳統(tǒng)的生活特色。其制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐，集主食、輔食于一碗之內(nèi)，邊吃面邊添菜，還可加入各種小料，各隨其便，形成了有別于其他地區(qū)的特殊面食文化。
老官莊黏窩面有三大講究：一講醬料，獨(dú)家秘制的小料里酸、咸、辣兼?zhèn)?。除了特殊風(fēng)味的陳醋，還有熟油、芝麻面、鹽、蒜水等，用各種食材精心熬制的各色醬料可謂清而不淡、鮮而不膩；二講菜碼，菜碼很多，從最初的咸菜、酸菜、野菜等發(fā)展到現(xiàn)在的肉絲、土雞蛋、西葫蘆絲、韭菜、豆芽及各種時(shí)令蔬菜等；三講面條，精致小麥粉經(jīng)過和、餳、拉成為一根根寬約一厘米的筋道拉面。老官莊黏窩面從醬料的制作到菜色的選擇乃至面條的制作，都達(dá)到了精益求精的程度，正如明代程敏政在《傅家面食行》中對(duì)山西面食的贊賞：美如甘酥色瑩雪，一匙入口心神融。”黏窩面的靈魂是文化，它弘揚(yáng)了塔兒山下老官莊村悠久璀璨的發(fā)展歷史，展現(xiàn)了老官莊前輩飲食文化的創(chuàng)造力。
鏈接：《翼城味兒》之 老官莊的黏窩兒情
美食評(píng)選參與辦法：
Hash:4849a0eab49f25a1237d51eb1d5dd6cd4a7cc08c
聲明：此文由 翼城微視 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
曹妃甸：旅游攻略收藏這一篇就夠了！
2018第二屆唐山市旅游發(fā)展大會(huì)，將于8月6至7日在曹妃甸盛大開幕。大會(huì)期間，曹妃甸安排了首屆七彩曹妃甸·文化藝術(shù)節(jié)：“唐山周末·樂享海灣”文藝演出、“魅力·曹妃甸”書畫展、“印象·曹妃甸”鳥類攝影藝術(shù)展、“記憶·曹妃甸”露天電影大派送、“創(chuàng)美·曹妃甸”文創(chuàng)作品展、“瓷韻·曹妃甸”手繪陶瓷藝術(shù)展、“鄉(xiāng)趣·曹妃甸”曹妃甸傳說大展、“曲藝·曹妃甸”戲曲演出以及第二屆稻花節(jié)暨首屆稻田音樂節(jié)、濕地戶外運(yùn)
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長(zhǎng)滿野草。（羅定見聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長(zhǎng)起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
鎮(zhèn)遠(yuǎn)旅游景點(diǎn)介紹「鎮(zhèn)遠(yuǎn)旅游景點(diǎn)介紹以及美食特色」
鎮(zhèn)遠(yuǎn)旅游景點(diǎn)介紹「鎮(zhèn)遠(yuǎn)旅游景點(diǎn)介紹以及美食特色」 鎮(zhèn)遠(yuǎn)有哪些旅游景點(diǎn)?貴州鎮(zhèn)遠(yuǎn)古鎮(zhèn)旅游景點(diǎn)鎮(zhèn)遠(yuǎn)古鎮(zhèn)旅游景點(diǎn)貴州鎮(zhèn)遠(yuǎn)有什么景點(diǎn)?鎮(zhèn)遠(yuǎn)古鎮(zhèn)旅游景點(diǎn)介紹？鎮(zhèn)遠(yuǎn)的旅游景點(diǎn)有哪些
-
貴州銅仁旅游攻略美食博主「貴州銅仁美食街」
貴州銅仁旅游攻略美食博主「貴州銅仁美食街」 和閨蜜計(jì)劃去銅仁玩幾天，求一些注意事項(xiàng)和攻略？銅仁市有特色的小吃和餐館貴州梵凈山有什么好吃的 梵凈山旅游美食攻略銅仁有什么好玩好吃的地方 有什么貴州省銅仁市有那些旅游景點(diǎn)
-
武漢旅游攻略水塔街(武漢水塔美食街在哪)
武漢旅游攻略水塔街(武漢水塔美食街在哪) 武漢江漢路水塔街怎么走趙立堅(jiān)歡迎大家去武漢吃熱干面，在你眼中武漢是個(gè)什么樣的城市？早就聽說武漢的過早和夜宵很有名，這次出差正好試一下，有當(dāng)?shù)孛朗辰滞扑]嗎？
-
成都浦江旅游攻略美食推薦「浦江特色美食在哪里」
成都浦江旅游攻略美食推薦「浦江特色美食在哪里」 蒲江有什么好吃的!好玩的!蒲江有什么好玩的地方？哪些景點(diǎn)必去？成都市蒲江縣有沒有比較出名有特色的館子？有啥好吃的不？蒲江有什么好玩的地方尋找蒲江旅游,蒲江美食。。。。
-
上海旅游攻略美食文案圖片「上海美食朋友圈文案」
上海旅游攻略美食文案圖片「上海美食朋友圈文案」 去魔都上海旅游有哪些不能錯(cuò)過的小吃和景點(diǎn)？有哪些適合在朋友圈曬旅行的文案？推薦幾個(gè)上海適合年輕人玩的地方。上海旅游攻略上海美食街有哪些？有哪些特色小吃？
-
山東旅游攻略美食「看看山東的美食」
山東旅游攻略美食「看看山東的美食」 作為山東的一個(gè)縣級(jí)市，文登有哪些美食值得推薦的？哪里有日照旅游必吃的美食攻略？去山東省日照市旅游攻略，路線和美食推薦？山東有什么必須品嘗的美食和值得一去的地方？打算帶父母去山東旅游，有詳細(xì)點(diǎn)的旅游攻略嗎？
-
深圳高鐵美食旅游攻略「深圳高鐵直達(dá)的旅游景點(diǎn)」
深圳高鐵美食旅游攻略「深圳高鐵直達(dá)的旅游景點(diǎn)」 從深圳坐高鐵去丹霞山有什么好的自助旅游路線適合兩人坐高鐵去的城市或景點(diǎn)，我在深圳。深圳出發(fā)高鐵哪里好玩深圳有哪些旅游景點(diǎn) 深圳游玩美食必備攻略深圳高鐵站附件有什么好玩的地方？好玩的景點(diǎn)？
-
到上海旅游吃飯攻略視頻(上海美食)
到上海旅游吃飯攻略視頻(上海美食) 上海有哪些小吃 上海旅游美食攻略上海旅游攻略(世博)上海旅游攻略去上海旅游吃什么，上海旅游美食攻略，上海特色美食五一期間帶孩子6歲到上海旅游 28到1號(hào) ，求攻略 最好附線路圖和吃飯地點(diǎn)。謝謝去上海旅游吃什么，上海旅游美食攻略，上海
-