河津藏著一個(gè)流傳數(shù)百年的美食，人人都知道！
“稷山的棗，固鎮(zhèn)的桃，寺莊的豆腐香飄飄”。數(shù)百年來，這首古老的民謠，使河津寺莊村聞名遐邇，婦孺皆知。
△寺莊豆腐
寺莊村，地處呂梁山下十里許，東接方平樓底名村，西鄰樊村古鎮(zhèn)，北迎三峪福水，南望光德平川，209國(guó)道縱穿南北，禹門口提水干渠橫貫東西，古老的東大澗、吳家渠、清澗渠、肘子渠似玉帶纏繞田疇。歷史上清洪兩灌，土地肥沃，交通便捷，農(nóng)商并舉，鄉(xiāng)風(fēng)淳樸樸，急公好義。
△寺莊人為水利的先祖大禹修建的禹廟
寺莊豆腐的出名，起于明清，發(fā)達(dá)于南寺莊村。那時(shí)寺莊村的豆腐就叫響了樊村古鎮(zhèn)。當(dāng)時(shí)開飯店的、支熱鍋?zhàn)?/a>的，非寺莊豆腐不買。
南來北往販鐵、販煤的商人，趕集的四鄉(xiāng)八村的鄉(xiāng)親，冶鐵鑄造的工匠，都慕名樊村的熱鍋?zhàn)?，每到樊村，必湯湯水水、熱熱呼呼、麻麻辣辣、酣酣暢暢地吃上一頓。吃罷，常有人問，這是哪家的豆腐？支熱鍋者便得意地應(yīng)答：“寺莊的！”
寺莊的豆腐就在這一撥一撥、一代一代、遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近、?？拖】偷钠肥持谐雒?。到了上世紀(jì)80年代，改革開放，春風(fēng)化雨，各行各業(yè)，方興未艾，河津涌現(xiàn)出了眾多專業(yè)村，寺莊的豆腐如同老樹生新芽，生機(jī)勃發(fā)，做豆腐者達(dá)到三四十家，被河津縣委、縣政府命名為“豆腐專業(yè)村”。
寺莊的豆腐為什么這么好呢？有人說選材好，有人說做工好。這些因素固然是必須的，但縱然都是這樣做，即使是同一個(gè)人做，在寺莊給舅家做豆腐的外甥，回到本村做出的口味就差了些。嫁到外村的姑娘，一樣的選材，如法炮制，在婆家做出的豆腐，就不如娘家做的好了。
寺莊人在外地做，做出的豆腐也沒有在自己村里做的好。做豆腐的同行們，也在琢磨，也在總結(jié)：寺莊豆腐的好，好在水土使然。皆得益于村中那口古井。井有三丈余深，泉水汩汩，清澈見底，喝到嘴里有甜潤(rùn)的感覺。一言蔽之，點(diǎn)中要害。
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