晉南集市上的幾種小吃，每一種都是家鄉(xiāng)味道

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晉南是中國北方文明的重要發(fā)祥地之一，不但孕育出了厚重的傳統(tǒng)文化，還傳承了豐富的地方小吃和美食。每年一到入冬，當?shù)厍锸栈窘Y束，農(nóng)忙變農(nóng)閑，而農(nóng)產(chǎn)品也換成了錢，每到此時，各地的集市就開始熱鬧起來。集市是農(nóng)村日用品交易的重要場所，人多、物品多，當然，可供選擇的小吃也多。11月17日，攝影師在山西永濟的集市上拍攝了部分當?shù)氐膫鹘y(tǒng)小吃，雖然大多很常見，但每一種都是濃濃的家鄉(xiāng)味道。

永濟扯面是永濟最為有名的面食小吃，目前在全國的大中型城市基本都能見到永濟人開的扯面小館，小飯館既賣扯面，也賣餃子。在永濟的集市上，扯面當然不能少，而且集市上的扯面更為純正好吃，因為當?shù)厝思壹叶紩龀睹?，如果你做得不好，一定沒人吃你的。圖為幾碗已經(jīng)做好的永濟扯面。

永濟扯面的面和湯是分開做的，扯出的面條下鍋煮熟后，撈進調(diào)有蔥花、香菜、蝦皮、老陳醋等蔥油調(diào)料的湯水之中，一碗扯面就算做好了。吃進嘴里酸香可口，讓人食欲大開。圖為扯面攤主正在將冒著熱氣的面條倒進蔥油料碗中。

晉南的炸油糕分為紅薯油糕和小麥面油糕，油糕里包上白糖或棗泥，經(jīng)油炸后，色澤金黃，外焦里嫩，香甜可口。一般情況下，紅薯油糕的價格要比麥面油糕貴一些，多為一塊錢兩個。

圖為油疙瘩，是一種油炸食品，又叫油坨，其實和油條有點相像，只是吃起來更方便，更酥軟。炸好后整個面團盡是小孔，猶如馬蜂窩一般，外黃內(nèi)白，香氣撲鼻，如果蘸點蒜水，就更有口感了。

炒涼粉是一道很有名的漢族民間小吃，永濟更是逢集就有。永濟的炒涼粉大多采用紅薯涼粉，經(jīng)香油熱炒而成。所炒的涼粉色澤金黃，晶瑩剔透，入口香辣，嫩滑爽口。

集市上還有一些常見的小吃，比如小籠包子、饸絡面、豆腐腦等，因為食用起來非常方便，所以也很受趕集人的歡迎。圖為一名小吃攤主在起一鍋小籠包子。

因為集市上的小吃很多，價格也便宜，不少趕集的人到了集市上，并不去買什么東西，而是來吃上一碗自己喜愛的小吃，特別是一些老人，要上一碗豆腐腦或者一份炒涼粉，就著兩個油糕，邊吃邊望著來來往往的人流，也算是一種愜意的生活。圖為小吃攤位上正在吃飯的趕集人。

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