運(yùn)城十大特色美食！
運(yùn)城市，山西省地級市，位于山西省西南部。運(yùn)城市古稱“河?xùn)|”，因“鹽運(yùn)之城”得名，是中華文明的重要發(fā)祥地之一 。華夏民族的始祖黃帝、炎帝、蚩尤，堯、舜、禹，都相繼活動在河?xùn)|大地上。堯初都蒲坂，后遷平陽，舜都蒲坂，禹都安邑，中國第一個奴隸制社會——夏也是在這里誕生。運(yùn)城市文物旅游景點(diǎn)1600余處，市級以上重點(diǎn)文物保護(hù)單位178處，其中全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位90處，是全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位數(shù)量最多的地級市，重要文物古跡有芮城永樂宮，它不但建筑別致，而且有著精美的元代巨幅壁畫，以其精湛的藝術(shù)魅力著稱于世。此外還有解州關(guān)帝廟；永濟(jì)普救寺鴛鴦塔、萬國寺；萬榮的飛云樓，秋風(fēng)樓，稷山的青龍寺；新絳的稷益廟等，都是運(yùn)城的重要文物古跡。運(yùn)城還有很多特色美食，讓我們一起來看看吧！
1、羊雜爛
羊雜爛發(fā)源于山西省運(yùn)城市新絳縣著名的傳統(tǒng)小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊湯，加之以羊腸、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、蔥花等，鮮美無比具有鮮而不膻、香而爽口等特點(diǎn)，一般加之以晉南名食麻花或鍋盔泡在湯中，是新絳乃至?xí)x南地區(qū)秋冬季節(jié)很地道的小吃。民謠道：“太原頭腦西安泡，新絳羊湯也蠻好”。它與運(yùn)城地區(qū)其它地方的羊湯、羊雜割不同，雖然同樣是用羊雜做成，但不雜放豆腐、粉條。每天早晨顧客盈門，一搶而空。羊肉、羊油、羊血、羊湯，含有較高脂肪、鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)，發(fā)熱量大，屬于熱性食物，所以，冬天人們特別喜歡吃。
2、北相羊肉胡卜
北相羊肉胡卜，距今有一百多年歷史，久負(fù)盛名味道清爽，油而不膩，滋補(bǔ)身體，為當(dāng)?shù)厝罕娦缘拿约哑?。運(yùn)城市北相鎮(zhèn)人做得最好，故名北相羊肉胡卜。制作方法是：把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調(diào)料。味道清爽，油而不膩，滋補(bǔ)身體，為當(dāng)?shù)厝罕娦缘拿约哑贰?/p>
3、聞喜煮餅
聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，正宗聞喜煮餅多產(chǎn)于山西省運(yùn)城市聞喜縣，在山西有著餅點(diǎn)之王的美譽(yù)，又有國式糕點(diǎn)絕產(chǎn)之美稱。在晉南民間把“炸”就叫“煮”。主要原料為面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。聞喜煮餅形似圓月，由于外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。其外裹芝麻，滾圓狀，內(nèi)有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細(xì)絲，吃起來酥沙香甜、不皮不粘不膩，久不變質(zhì)。
4、聞喜蔥花餅
聞喜蔥花餅起源于明代。相傳，當(dāng)時在聞喜縣衙門口有一家小吃鋪，其以特殊工藝用面粉、油、蔥花烙烤出的烤餅，層多且薄、皮脆酥香、色澤黃亮、余味悠長，深受當(dāng)?shù)厝撕瓦^往客商的青睞，漸漸名揚(yáng)三晉。之后，小吃鋪技師便北上省城太原，開店迎客。清朝時期，京官楊深秀（山西聞喜儀張人）又帶領(lǐng)炊餅師傅進(jìn)京獻(xiàn)技，竟一舉揚(yáng)名，京人把刀削面、平遙牛肉、聞喜蔥花餅譽(yù)為山西三大名吃。楊深秀將蔥花餅推薦給皇宮御膳房，請慈禧太后和光緒皇帝品嘗，頗受贊賞。聞喜蔥花餅遂聞名四方，傳承至今已有五六百年的歷史。
永濟(jì)牛肉餃子是山西永濟(jì)的一種民間小吃，相傳距今有100多年的歷史。由于當(dāng)?shù)?a href='/huimin/' target=_blank>回民較多，喜食牛肉。為了傳統(tǒng)和正宗，他們常常采用自己養(yǎng)牛，自己宰殺，或到處賣或自己食用。晉南人喜食餃子，慢慢地當(dāng)?shù)鼗孛窬拖矚g用精純的牛肉做餡，制作牛肉餃子。由于選料科學(xué)，用親自熬制牛骨頭湯伴餡，使牛肉餃子吃起來鮮、香、嫩、滑，回味無窮。永濟(jì)牛肉餃子皮薄餡嫩，久煮不爛，味道奇絕，食之香而不膩，既可當(dāng)主食，又可做下酒菜，因而有“吃餃子喝酒，越喝越有”的說法。永濟(jì)牛肉餃子的奇特之處就在于用料和拌餡，其配方在國內(nèi)可以堪稱一絕，無可比擬。
6、稷山麻花
稷山麻花是運(yùn)城的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。據(jù)傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現(xiàn)在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮(zhèn)西位村的一位商人把它帶回家鄉(xiāng)運(yùn)城，制作出售，食者甚多。后來，這位商人不斷改進(jìn)制作技術(shù)，將麻花由兩股改成三股，然后擰成炸制，呈金黃色細(xì)絲花紋狀。
7、解州羊肉泡饃
解州羊肉泡饃是山西解州著名的傳統(tǒng)小吃之一，具有烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，食后回味無窮的特點(diǎn)。羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥。解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨(dú)特精細(xì)，湯汁新鮮，味美可口，因而它“看著美，吃著香”，受到四方客人的稱贊。
8、臨晉醬玉瓜
臨晉醬玉瓜是晉南臨猗一代傳統(tǒng)制作的一種醬菜，因其做法獨(dú)特，別具風(fēng)味而成為源遠(yuǎn)流長的中華老字號產(chǎn)品。臨晉醬玉瓜選用臨晉鎮(zhèn)方圓十里之內(nèi)的白皮綠紋地黃瓜，在初秋熟至八、九成時采摘，經(jīng)選料、洗滌、切串、剔瓤、腌制、封制、日曬、攪翻、調(diào)味、包裝等十一道工序精制而成。風(fēng)味獨(dú)特，綿香可口，咸中有甜，醬味濃郁，歷數(shù)年而不變其味，是深受民眾及旅游者歡迎的佐餐佳品。
9、陽城鹵肉
陽城鹵肉，運(yùn)城市地方名吃，山西一絕。來自山西省運(yùn)城市芮城縣陽城鎮(zhèn)的街頭，是山西省境內(nèi)不可多得的名吃。陽城鹵肉具有皮軟、色鮮、味美而不膩、久放而不腐，酥爛適口等特點(diǎn)，用火燒餅夾鹵肉是當(dāng)?shù)啬捴巳丝谥?，陽城鹵肉最令人叫絕的地方在于：鹵肉剛出鍋時，熱氣騰騰的香味就讓人食欲大增；待鹵肉放涼以后，吃起來更是別有一番風(fēng)味，令食客贊不絕口。
翻鏊是河津當(dāng)?shù)鬲?dú)有的一種美食，這種食物在大年初一的早上當(dāng)?shù)厝吮匦枋秤?，這是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣。它的制作方式和用料都很特殊，主要是把豬油剁成泥后加入椒鹽，蔥白等，一起攪拌，然后再放到攤好的面皮上，卷起來后拉成長條，切段煎熟即可，鮮香爽口，軟綿的口感，可以當(dāng)作是主食，也可當(dāng)作是菜肴。
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