美食地圖：河間的驢肉大火燒
▲第一民生記者劉濤 曉云 王禹報道：對于鐘情于美食的吃貨來說，全國各地的特色美食那應該是如數(shù)家珍。如果要問您河北有什么美食，可能很多人還得考慮半天。可要問您這河間府的美食是什么，那估計是個吃貨都能不加思索回答出來。沒錯，就是驢肉火燒。這種讓眾多吃貨垂涎欲滴的小吃總算在咱們呂梁落戶了。
美食偵探：尋找非吃不可的美食，拼貼最權威的美食地圖。又到了我們這一期美食地圖的時間了。那么說起驢肉因為它營養(yǎng)高口感好，很多朋友們都特別喜歡吃，那么在民間也有這樣一句諺語叫做天上龍肉，地下驢肉。這也是對驢肉最高的褒揚，那么說起驢肉當中各式的吃法當中，咱們河間的驢肉火燒是最為上品的，今天我們的美食地圖就找到了一家正宗的河間驢肉火燒，咱們嘗一嘗河間驢肉火燒的味道到底怎么樣。
今年50出頭的老崔是這家驢肉火燒的掌舵人，也是大師傅。據(jù)說打他記事起就和這驢肉火燒結下了不解之緣。
老崔：我們河間有幾家傳統(tǒng)做火燒的，我們老崔家的是最老的最傳統(tǒng)的火燒，時間挺長的也算是比較正宗的。一說崔記驢肉火燒到河間一問挺有名的。已經(jīng)有個四五代了。
老崔直言，要做好驢肉火燒，驢肉固然很關鍵，但是在餅上下的功夫一點都不比這驢肉少。和好的面團要在陰涼處醒上半天，這樣做出來的餅子才更加酥脆。餅皮上的驢油是香味的直接來源，至于這里面還得加什么輔料我們就不得而知了，這可是人家老崔家的祖?zhèn)髅胤健?/p>
幾分鐘的烤至，酥脆的火燒就出爐了。接下來要做的步驟自然是塞肉了。
老崔：您現(xiàn)在是在干什么呢？現(xiàn)在給餅子夾肉，先稱一下，把這稱好的肉夾在餅子里就可以吃了，一個餅子就要夾這么多嗎？一個餅子不行，一個餅子不到一兩肉嘛，多了就虧了。這是做幾個餅子的？這是八個餅子的。
美食偵探：剛才品嘗了一口驢肉火燒，我第一感覺就是外頭的餅皮入口之后是非常的酥脆，咬在嘴里還能聽到脆脆的聲音，感覺特別的好，而且同時咬到一口的時候是連著餅夾著肉的，這個肉的入口感覺是非常非常鮮嫩的，兩者相柔并及放到嘴里之后，這個味道也是淡淡的，體現(xiàn)在我舌尖上面感覺是非常非常的棒，吃這樣一個驢肉火燒感覺自己仿佛身處天堂一般，確實是太好吃了。
其實品嘗這樣一種傳承了幾百年的小吃，你很難去把它的感受和別的美食混為一談。對于驢肉火燒來說，它承載的不僅僅是味道，還是一種時間的積淀。
美食偵探：說起這個驢肉火燒相傳在古代也有這樣一個故事，故事是發(fā)生在清乾隆年間，乾隆帝下江南的時候，無論是水路還是旱路都會經(jīng)過河間府，那么有一次他經(jīng)過河間府的時候，突然覺的肚子餓了，大臣們就給他四處尋找，就尋找到了這樣一個驢肉火燒，乾隆帝吃完之后感覺驢肉火燒是非常非常的好吃，所以就在咱們河間府建立了行宮，可以經(jīng)常品嘗到驢肉火燒的味道?？梢娺@個驢肉火燒是非常非常的棒非常非常的好吃，咱們這家店除了驢肉火燒之外，這家店驢肉的做法也是非常非常的多比如說有驢肚、驢肝還有驢板腸、還有驢肉火鍋等等。我現(xiàn)在告訴大家地址是在咱們市區(qū)龍鳳北大街龍鳳小學對面名字叫做崔記驢肉火燒。
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