黃驊海鮮美食：一平二快三鰨目
海邊小城長(zhǎng)大的我，從小就聽(tīng)這句順口溜：一平二快三鰨目。一直以為這是按等級(jí)排序，最好的是魚(yú)，其次快魚(yú)，第三是鰨目。
誤解了很多年，直到幾年前才得到正確答案，原來(lái)這里的一二三指的是魚(yú)的重量。一斤的平魚(yú)，二斤的快魚(yú)，三斤的鰨目魚(yú)是最好吃的。
但實(shí)際上，達(dá)到這樣重量的魚(yú)已經(jīng)很少見(jiàn)了，即便有，價(jià)格也是高的令人咋舌。
市場(chǎng)常見(jiàn)的小平魚(yú)不過(guò)一二兩，快魚(yú)也就半斤，鰨目二三兩。
紅燒平魚(yú)
平魚(yú)，也稱(chēng)鯧魚(yú)，而黃驊以出產(chǎn)甚為名貴的銀鯧魚(yú)最為盛名。平魚(yú)刺少肉嫩，富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
同時(shí)益氣補(bǔ)血、補(bǔ)胃益精，是一道難得的滋補(bǔ)食材。紅燒平魚(yú)，色澤鮮艷，咸香可口，肉質(zhì)細(xì)膩，滋味濃郁，是宴請(qǐng)賓客時(shí)桌上的一道名貴佳肴。
清蒸快魚(yú)
快魚(yú)，又名白鱗魚(yú)，體型橢圓側(cè)扁，酷似一把鋒利的砍刀，全身呈銀白色。快魚(yú)號(hào)稱(chēng)海中最鮮的魚(yú)，雖刺多、細(xì)且硬，但仍是一道十分搶手、令人念念不忘的極品美味。
清蒸快魚(yú)在最大的程度上保留了快魚(yú)的鮮滋味，清香誘人，美味極了。
油炸鰨目尖
家常吃鰨目，其實(shí)吃鰨目尖最多。論口感，鰨目尖比大鰨目魚(yú)要好，吃一口，香半天。
鰨目尖周身柔軟少刺，肉質(zhì)細(xì)嫩，色澤美，香氣足，味道鮮。
油炸鰨目尖，又稱(chēng)油炸鳳尖兒，先將魚(yú)兩側(cè)的皮撕去，腦袋剪去，裹雞蛋沾面粉，放入油鍋。
滋滋作響的油花四濺，談笑間，一盤(pán)香酥可口的油炸鰨目尖就做好了。只看其通身金黃、外皮薄而光亮，將魚(yú)鮮味牢牢鎖在里面，一口下去，外脆里嫩，百吃不厭。
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