【邢臺味道】隆堯羊湯
為振興和繁榮邢臺經濟，弘揚邢臺的飲食文化，讓我們從邢臺歷史的記憶、味覺標記、食材選用到文化的傳承等方面來重新認識邢臺。從即日起，《邢臺味道》欄目將持續(xù)為您推出邢臺地域飲食，通過對邢臺風味小吃的介紹，讓您了解邢臺飲食文化的精致和源遠流長。
隆 堯 羊 湯
隆堯歷史悠久，人杰地靈，出過堯帝、郭威、柴榮這樣的大人物，這里各種物產豐富，小麥、玉米、棉花、辣椒、大蔥、藕等農產品聞名全國。這里的農民喜歡羊，這里的人們更喜歡吃羊。因此，不知自哪朝代始，羊湯慢慢也就成了隆堯的第一名吃。
羊湯在隆堯周圍方圓幾百里是有名的。羊肉作為腥膻之物，聞起來有點膻味，吃起來卻滿口噴香。大約是因為羊兒從小到大都食草的緣故，羊肉給人的感覺是潔凈的清爽。因此，喝羊湯無論達官貴人還是平頭百姓似乎都是一種潮流。
隆堯羊湯首先在選羊上很講究，要選上等的羊肉。在配料上也很有一套，據說燒羊湯都是在夜間，老板要偷偷的放十幾味中藥和數種調料，至于加的什么，那絕對是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好，過了有些膩，欠了不適口，要不溫不火，恰到好處。煮熟了，要分門別類放置，選最好的羊肉加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以裝盤了。廚師的刀工也要最好，肉要切的非常薄，要均勻。隆堯羊湯是歷史悠久的風味名吃，它以湯濃、味美，肉嫩，入口不腥不膻、肥而不膩。配上碧綠的芫荽、蒜苗，紅亮亮的辣椒油，一般人到此境界，口水早就出來了。
隆堯人可不是為了吃羊肉才進羊肉館的。雖然要點一道熱炒羊肉，還要來一盤花生米，最好再上瓶白酒，但更主要的是不能不上全羊湯。這全羊湯的原湯就是加了十幾種中藥和調料煮了好幾個小時才燒好的，濃濃的，乳白色，象是新擠出的羊奶。只所以叫它為全羊湯，是因為在湯中既有羊肉、又有羊蛋、羊鞭、羊雜等，清淡，爽口，味美，營養(yǎng)豐富。喝上一口，有蕩氣回腸之感，喝上一碗，使人一下子精神百倍，喝上兩碗，滋陰壯陽，補氣通血。
所謂吃啥補啥，現(xiàn)代人干體力活少，缺乏鍛煉，亞健康者較多，能滋陰壯陽、補氣通血的食物何樂而不吃呢！這可能也是羊湯"火"的原因吧。
隆堯人在盛夏要喝羊湯，因為羊湯有清熱解毒之功效，所以無論天氣多么熱，那也一定要喝上一碗羊湯，直喝得大汗淋漓，飄飄然而去。
隆堯人在三九寒冬一定要喝羊湯，因為羊湯有驅寒散濕之功效，更有溫補臟腑之奇能。盡管你凍的哆哆嗦嗦，上下牙直打顫，你進了羊館，來上兩碗熱騰騰的羊湯，一定會全身熱乎乎的。特別是天越冷，隆堯的所有的羊肉館越是爆滿，去晚了一定沒有座位了。
隆堯羊湯最能體現(xiàn)男人的爽氣與豪情！羊湯能滋陰壯陽，還能益壽延年，喝它個三五碗，滋補脾腎，顯現(xiàn)我男兒本色。特別是在盛夏酷暑，三五個朋友相邀，上一盤蔥爆羊肉，來瓶白酒，再喝它一碗羊湯，那熱汗立馬流遍你的全身，這時脫光了上衣，大口喝酒，大口吃肉，大口喝湯，好不壯哉！
隆堯羊湯更能體現(xiàn)女人的柔媚。羊湯能和氣補血，更能滋膚養(yǎng)顏。你走在大街上，看到那春風滿面、光華四射、嫵媚動人的女性，不用問，她一定是常喝羊肉湯！那薄薄的羊肉，慢慢夾來，細細的品味，輕吮一口羊湯，紅唇沾一點酒，優(yōu)哉悠哉。
隆堯人喝羊湯肯定不會去星級酒店或是什么高檔次的飯店，那里的羊肉做得很沒味。也就是街頭小店，肉好湯也好，尤其是縣城南環(huán)一帶，簡陋的小屋，濃濃的羊肉味，甚至還間雜著少許的原始的腥膻味，人們最喜歡去，因此，羊肉館遍布隆堯各地，有人要查清隆堯有多少家羊湯館，那肯定比人口普查還要難！但隆堯有名氣的羊肉館也就那么三五家。
隆堯人愛喝羊湯，漂泊在外的隆堯人看到隆堯羊湯的字樣便像看到了家鄉(xiāng)，不喝一碗羊湯總覺得找不到游子歸家的感覺。
隆堯人愛喝羊湯，因此，喝羊湯也就成了隆堯請客吃飯的代名詞，怎么樣，哥兒們，來吧，我一定請你喝羊湯！隆堯人大都喜歡羊湯，而且這種習慣并不隨著季節(jié)的變換而變化。來隆堯不喝羊湯是一大遺憾。
所以，多年來在隆堯一帶流傳著這樣的俗語："吃了羊腸，不穿衣裳；吃了羊肺，不蓋棉被；吃了羊腎，壯陽滋陰；喝了羊湯，美容健康；吃了羊胎，沒病沒災；吃了羊鞭，益壽延年……"
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