北京傳統(tǒng)十大小吃

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豆汁兒

豆汁是以為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余進(jìn)行產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。

鹵煮火燒

鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、、鹵汁，加、汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟。

炒肝

是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來的，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉做成的

爆肚

爆肚是把鮮牛肚（指和肚領(lǐng)）或鮮洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、湯、香菜末、蔥花等拌制的調(diào)料吃，質(zhì)地鮮嫩，香脆。

艾窩窩

艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風(fēng)味小吃，其特點(diǎn)是色澤雪白，質(zhì)地粘軟，香甜。

驢打滾

驢打滾是老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣，因此而得名“驢打滾”?！绑H打滾”的原料有大面、面、、白糖、香油、、和。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

褡褳火燒

火燒是老北京常見的名點(diǎn)，相傳，褡褳火燒由人氏姚春宣夫妻在1876年創(chuàng)制。制作時(shí)，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色后，起鍋上桌，趁熱食用。其色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。因其長型，有時(shí)對折，類似古代背在肩上的褡褳，故名褡褳火燒。其口味類似鍋貼，但形狀不同。

炒疙瘩

炒疙瘩是北京的一種特色的炒面食品。炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。制作過程中煮炒兼用。炒疙瘩顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。炒疙瘩的創(chuàng)始人是北京外附近的穆老太太和她的女兒。

灌腸

灌腸在明朝開始流傳。分為兩種，一種為大灌腸, 另一種叫小灌腸。在吃的時(shí)候必須用牙簽扎著吃，深受北京人民的喜歡。

糖耳朵

糖耳朵又稱，因?yàn)樗尚魏笮螤钏迫说亩涠妹?a href='/techan/526' target=_blank>蜜麻花色澤棕黃油亮，綿潤松軟，甜蜜可口。

小伙伴們，饞了吧？快擦擦嘴上的口水吧......

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北京 小吃
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