我大東營(yíng)利津縣的水煎包真是絕了！
利津縣的水煎包在我們山東省真的是出了名的好吃又便宜，利津水煎包是利津縣一個(gè)頗具特色的一個(gè)地方小吃，水煎包都是呈圓柱狀的齊齊的立在鍋里，底面呈焦黃狀還帶有一層硬皮，這一塊是小編最愛(ài)吃的一個(gè)地方，表面呈淺麥黃色。包子出鍋以后散發(fā)著一股質(zhì)樸的面味，渾厚的豬肉還有辛辣的蔥味，在嘴里嚼到的時(shí)候散發(fā)到整個(gè)口腔里，好吃到已經(jīng)吃飽了但是還想再來(lái)幾個(gè)的樣子。美好的面食首先要由內(nèi)為外的面味，在其次包子里的豬肉和蔥香散發(fā)著不同的芬芳香氣！
用筷子夾起來(lái)的同時(shí)，咬下第一口的上端，口中就會(huì)感覺(jué)出一股面味，這個(gè)面味不是那種特別濃厚的純面的味道，淡淡的面味讓我們的味覺(jué)達(dá)到了頂峰，泡松柔軟具有彈性。接下來(lái)解讀在水煎包掀開(kāi)蓋子以后，在制作過(guò)程中肉餡、蔥、韭菜、胡椒粉、姜末可放可不放憑著自己的口味來(lái)，繼續(xù)往下吃的時(shí)候里邊的餡和面渾然一體味道又深了一層。在往下吃的時(shí)候，包子內(nèi)被的湯汁進(jìn)入最終，回味整個(gè)味覺(jué)讓味覺(jué)陷入不能自拔的現(xiàn)實(shí)。余下的慢慢品味其中的美味，爽口絲滑吃不膩這個(gè)時(shí)候已經(jīng)馬上就要吃完這個(gè)水煎包了！回味一下之前的味道，實(shí)在不行就再來(lái)第二個(gè)，反正小編一口氣可以吃掉7個(gè)8個(gè)左右呢！
口感絕佳的利津水煎包，大家可以去嘗一嘗真的特別的好吃！做法不難，清水化開(kāi)酵母粉再放入面粉和面靜止溫暖發(fā)酵至2到3倍，然后把五花肉切成丁，放入甜面醬姜末可放可不放，小編真的不喜歡吃姜，再加入鹽、白糖、白胡椒粉、生抽，攪拌均勻以后腌制一到兩個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，韭菜要提前泡好洗好，控干水分以后切成細(xì)丁再放入香油醋攪拌均勻，就成了我們水煎包必不可少的韭菜餡了！將發(fā)酵的面團(tuán)取出反復(fù)的揉，然后搓成一條一條的，揪成一小個(gè)一下個(gè)的面劑在撒上面粉按壓，搟成中間厚兩邊薄的包子皮。取一個(gè)包子皮填上剛才弄好的韭菜餡，按照手法按壓以包圓包子的方式進(jìn)行捏合就可以了，略醒10到20分鐘。再準(zhǔn)備平底鍋燒熱倒入油轉(zhuǎn)成小火，將包子一個(gè)一個(gè)的放進(jìn)去一定要留一點(diǎn)空隙，略煎。倒入面糊水蓋上蓋子轉(zhuǎn)成大火，水基本快燒干的時(shí)候轉(zhuǎn)成小火，包子的底部呈金黃色，略動(dòng)鍋?zhàn)?/a>將包子和鍋底部分離開(kāi)，將大號(hào)的盤(pán)子倒扣然后快速的將鍋倒扣過(guò)來(lái)，水煎包完美呈現(xiàn)在我們的面前。
小編吃水煎包的時(shí)候已經(jīng)將近吃了20年了，水煎包的含義對(duì)我來(lái)說(shuō)也是很重要的，不僅便宜而且好吃，居家美食必備之良品。不僅僅是一段回憶，也是一段童年的美好時(shí)光，水煎包這個(gè)美食我到現(xiàn)在還非常喜歡吃，但是離開(kāi)家鄉(xiāng)以后就沒(méi)有吃到過(guò)那么好吃的利津水煎包了，有時(shí)間一定回家再去吃一次！
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