江西德興特色小吃“烏佬果”，你吃過嗎？
在江西上饒，德興市龍頭山鄉(xiāng)有一種小吃叫烏佬果，名字很土，就像一位鄉(xiāng)下老農(nóng)的綽號，充滿鄉(xiāng)土氣息。你知道嗎？這個(gè)小吃可是一位貴族發(fā)明的，這位貴族叫黃歇，說黃歇可能有些人不知道，他就是楚國的春申君，春秋戰(zhàn)國時(shí)期，他可是名震天下的四大公子之一。由于黃歇長年躲在深山老林風(fēng)餐露宿。不明其身份的當(dāng)?shù)厣矫癖憬o他取綽號為“烏佬”。這就是后來“烏佬果”大致的來歷。
江西德興特色小吃“烏佬果”烏佬果是龍頭山鄉(xiāng)富有特色的一種點(diǎn)心。原先烏佬果是由一種山中蕨箕草的根莖挖回來，舂成粉末，曬干，漂白成白粉，再經(jīng)調(diào)制扭成果皮。但由于蕨根粉的挖制比較麻煩，所以后來人們又改用紅薯粉，但相對要講究一些，必須是刨皮洗凈并經(jīng)過三次沉淀才行。據(jù)傳，“烏佬果”是戰(zhàn)國時(shí)期春申君黃歇所發(fā)明。當(dāng)年黃歇因躲避追殺，逃到了德興大茅山。德興漫山遍野的山蕨成了黃歇的主菜，但山蕨有季節(jié)性，秋冬之季怎么辦？富有智慧的黃歇想到了山蕨根，他把挖來的山蕨根洗磨曬粉，包著野菜野味當(dāng)糧食，解決生存問題。后來，黃歇返朝主政，當(dāng)?shù)厝藨涯钏?，也學(xué)著做起了蕨粉果。因黃歇長年躲在深山，臉變得黑漆漆的，就像一位老農(nóng)，根據(jù)當(dāng)?shù)胤窖?，人們就把蕨粉果叫做“烏佬果”?/p>
江西德興特色小吃“烏佬果”
隨著烏佬果的知名度越來越高，制作的一些工藝也在慢慢改良。原烏佬果的粉皮是用山上所采集的野生山蕨根洗凈磨粉后調(diào)制而成的，由于制作工藝繁雜，當(dāng)?shù)匕傩沼眉t薯粉代替了山蕨根粉，并豐富了餡的種類，更受當(dāng)?shù)匕傩蘸陀慰偷那嗖A?，F(xiàn)在不像春申君那樣艱苦了，豆腐餡，腌菜餡、豬肉餡、蝦仁餡，葷的素的，葷素搭配的都有，你喜歡吃啥餡都行。蒸熟后取出裝盤，灑上蔥，淋上適量的食用油、醬油即可食用。因蒸熟后，透明有如水晶，所以烏佬果又被稱為“透明果”、“水晶果”。
江西德興特色小吃“烏佬果”烏佬果制作的第一步，先用紅薯粉調(diào)制成皮，用開水和紅薯粉按照一定的比例混合，注意哦，水不能倒多嘍哦，很燙手，記得要小心哦。雖然是第一步，可是很重要的一步哦，也是烏佬果美味的關(guān)鍵所在，當(dāng)然，皮做得越薄越好。第二步，準(zhǔn)備好餡料，餡料是用剁碎的肉末、香菇、竹筍還有豆腐咸菜等混? ??而成。接著，把做好的餡料用做好的皮包起來，捏成花的形狀，最后把成品放到鍋里去蒸，這樣等烏佬果蒸熟了，一道美味的上饒德興特色小吃烏佬果就這樣做好了，當(dāng)然你還可以準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)氖[花、醬油、熟油、辣椒等配成調(diào)料，蘸著吃，這樣更好吃呢。
烏佬果制作烏佬果的餡料食材十分寬泛，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的香菇、春筍、茭白和蓮藕，以及來自南北的時(shí)鮮蔬菜，都能夠調(diào)配在一起。餡料可葷可素，每一位食客都能夠按照自己的偏好選擇搭配。新出籠的烏佬果，半透明的外皮依稀可見餡料的顏色，既可以單獨(dú)作為主食，也可以作為盛宴中的一道佳肴。小伙伴們，江西德興特色小吃“烏佬果”，你吃過嗎？
延伸 · 推薦
在江西九江，秋天的易家河蜜桔，肉質(zhì)脆嫩，汁多化渣，風(fēng)味濃郁！
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