會昌特色小吃會昌豆干，不僅制作簡單，而且吃法多樣
今天我要給大家介紹的是一款地方特色小吃，名字叫會昌豆干，或者說會昌醬干。在介紹這款美食之前，我想先大致和大家介紹一下會昌。會昌，位于贛南的一個偏遠山區(qū)，風(fēng)景秀麗。會昌雖然地處偏僻，但是風(fēng)光獨特，飲食文化繁榮。會昌豆干無論是在古代還是現(xiàn)代，知名度都十分高。明清時期，它曾被作為貢品，進獻給朝廷，并深受統(tǒng)治者喜愛?，F(xiàn)如今，它是送禮佳品，常被人們當(dāng)作禮物送給親朋好友。接下來，就讓我們一起去了解這會昌豆干吧。
關(guān)于會昌豆干的傳說
那么，會昌豆干是如何成為貢品的呢？這就要提到一個關(guān)于它的傳說了。傳聞啊，微服私訪的乾隆皇帝曾經(jīng)到過會昌，并且呢在當(dāng)?shù)匕傩占抑杏貌?。對普通人來講普普通通的一碗蒸蛋、一碗青菜拌豆腐、一碗醬干絲被百姓解讀得妙趣橫生。吃慣山珍海味的乾隆皇帝對這獨具特色的山野小菜十分喜歡。臨走前，百姓贈他一包豆干，乾隆龍心大悅，回贈一首七絕。他回宮后，將豆干與宮中諸人分享。太子吃后贊嘆不已，登基以后還是對它念念不忘。這位太子就是后來的嘉慶皇帝。由于他時常提起會昌豆干，官員便令下屬進貢。不遠萬里把豆干從會昌運至京城，山高水遠，日夜兼程。也是從這時候起，會昌豆干成為了專門的貢品，深受統(tǒng)治者喜愛。關(guān)于會昌豆干的傳說也在民間流傳，至今不絕。
會昌豆干是如何制作的
會昌豆干是由優(yōu)質(zhì)的大豆和純天然的香料制成的，沒有任何添加劑，十分的健康。除此之外，它還有非常豐富的營養(yǎng)成分。在它從大豆到豆干的過程中，要經(jīng)歷以下幾個步驟。第一是泡大豆，將大豆浸泡在水中，直到大豆膨脹。第二是磨漿，將大豆放在專門的工具上磨成漿。第三是成漿。第四是過濾，將磨成的漿過濾一下。第五是成型。最后是將豆干切成小方塊，加入調(diào)料拿去煮。基本上大豆做成豆干的過程就是這些。由于市面上有現(xiàn)成的豆干賣，一般人不用自己動手制作，所以這里的過程就大概描述了一下，沒有細講。
會昌豆干的吃法
其實，會昌豆干有很多種吃法，各位可以隨意選擇自己喜歡的吃法。第一種，是拆開包裝后直接吃。會昌豆干本身就是熟食，并且咸味適中，帶有淡淡的辣味，可以當(dāng)作零食食用。閑來無事時，一口一口地啃著豆干，也是別致的享受呢。第二種吃法是拌著吃，這種吃法也是我最喜歡的，這里我詳細介紹一下。首先我們需要準(zhǔn)備相關(guān)食材：會昌豆干一包，油炸花生米一碗、香菜適量（洗干凈后切成小段）、香油兩勺、生抽適量、鹽些許、辣椒粉或辣椒醬適量（根據(jù)自己的口味決定用量）。然后就是具體的做法了：將豆干切成細絲，然后放入溫水中煮開，這樣做的目的是使豆干變軟，口感更好。
煮開后將豆干撈出瀝干水分，當(dāng)然一個大盆中準(zhǔn)備涼拌。依次放入適量的香油、生抽、鹽、辣椒粉（或辣椒醬），用筷子攪拌均勻。再放入花生米和香菜，同樣攪拌均勻。最后，倒出，盛盤。一份誘人的拌豆干就制作完成了。第三種吃法是把豆干當(dāng)初一種菜，炒著吃。事實上，會昌的飯館里經(jīng)常有這道菜。大家可以配上自己喜歡的菜，比如芹菜或者瘦肉，和豆干搭配在一起炒著吃。這樣做出來的菜也是相當(dāng)美味呢。具體怎么操作我就不細說了，相信大家都會的。
個人觀點：對會昌豆干的評價
會昌豆干是一道別致的美食，它有多種吃法，并且老少咸宜、營養(yǎng)美味我個人覺著用來涼拌是最美味的，而且必須加上辣椒。對我來說，大部分的菜肴都要有辣味才好吃，否則，就少了一種酣暢淋漓的感覺。會昌豆干搭配超辣的辣椒粉，簡直再好不過。香香辣辣的滋味充斥味蕾，讓我覺得能享受如此美味，此生足以。作為一個會昌人，我愛吃會昌豆干，也愛我美麗的大會昌。希望各位有機會一定要嘗嘗會昌豆干，也希望大家能夠喜歡它。大家平時大魚大肉吃多了，偶爾換換口味也挺好的。飯桌上擺上一盤拌豆干，看著便讓人胃口大開。你若是吃上幾口，更是會讓你食欲大增。
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