領(lǐng)略舌尖上的江西，吃遍南昌十大特色美食，吃貨們一定不要錯(cuò)過(guò)
每年藜蒿上市的時(shí)候，正是環(huán)鄱陽(yáng)湖一帶家家戶戶曬臘肉的時(shí)候，鮮嫩的藜蒿和香噴噴的臘肉可以一直吃到3月份。等藜蒿老了，臘肉也吃完了，這個(gè)美食就要等到來(lái)年。也許正是要期待一年，才使得人們更加垂涎。
說(shuō)到“藜蒿炒臘肉”，還有一個(gè)很有意思的民間傳說(shuō)，傳說(shuō)朱元璋在打天下的時(shí)候，他們的船被陳友諒包圍在鄱陽(yáng)湖區(qū)康山（今余干縣境內(nèi)）的草灘上，朱元璋也因此很多天都吃不上蔬菜，心情也差到了極點(diǎn)。一天，一伙夫采摘了一些嫩草莖炒臘肉，朱元璋胃口大開(kāi)，精神振奮，一舉挫敗了敵軍。朱元璋大喜，遂賜名此草為藜蒿。自此藜蒿身價(jià)百倍，“藜蒿炒臘肉”也成為南昌的一道名菜。
大塘東坡肉是江西省南昌市新建縣大塘坪鄉(xiāng)的特產(chǎn)。大塘東坡肉具有肥而不膩，酥而不爛，鮮香味美，入口即化的特點(diǎn)，千百年來(lái)，一直是當(dāng)?shù)匕傩栈閱始奕ⅲL(fēng)俗節(jié)日，筵賓待客席上必備的特色菜肴，具有廣泛的影響力。
大塘東坡肉制作工藝獨(dú)特，它用一斤左右的整塊五花肉首先煮熟，然后放入砂鍋，加上姜、蔥、醬油、冰糖、黃酒、蔥結(jié)等佐料，用文火燜燒兩小時(shí)，再將肉塊裝入陶罐中，加蓋，以桃花紙密封，上蒸籠蒸透。大塘東坡肉，固其制作工藝獨(dú)特，保持了原汁原味，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期食用，能強(qiáng)身健體，保持旺盛的精力。增強(qiáng)人體的免疫力。
鄱陽(yáng)湖獅子頭是南昌名菜，制作獨(dú)特，質(zhì)地酥軟，味道鮮美。
1.先將香芋切絲放盆內(nèi)加精鹽拌勻腌軟，豬肉剁成米粒狀。
2.再將肉粒、香芋絲、馬蹄末、火腿末、干貝絲、姜末、雞蛋拌在一起，加入干淀粉、精鹽、醬油、胡椒粉攪打后分成4份，每份包一個(gè)咸蛋黃，即為獅子頭生坯。
3.然后炒鍋上火，放入色拉油燒到五成熱時(shí)，放入獅子頭生坯，炸至金黃色撈出，放入高湯（與獅子頭相平）后再加精鹽、料酒、醬油、蔥結(jié)、姜絲上籠蒸2小時(shí)左右。至酥爛出籠，揀去蔥結(jié)。
4.炒鍋上火，放入清水燒沸，加入少量油，放入菜心、精鹽、雞精、味精，略炒至熟，出鍋盛于平底湯盤(pán)內(nèi)。炒鍋重上火，將獅子頭的原汁倒入鍋內(nèi)，獅子頭反扣于菜心上，用濕淀粉勾芡，加入明油，淋澆于獅子頭上即成。
南昌酒糟魚(yú)
酒糟魚(yú)是江西南昌特產(chǎn)，酒糟魚(yú)是用婺源風(fēng)景保護(hù)區(qū)鴛鴦湖的淡水魚(yú)為主要原料，并配以米酒、茶油、辣椒干、食用醋、精鹽、中藥材、白砂糖等，采用傳統(tǒng)手工制作工藝和現(xiàn)代化高溫殺菌、肉味鮮美、開(kāi)胃爽口、久食不膩、冷食熱食均可，實(shí)為居家、賓館、旅游和饋贈(zèng)親友之佳品。
來(lái)南昌旅游，可以隨處見(jiàn)到大街小巷旁的油炸小吃攤；有的擺在小車上，有的放在路邊，事先準(zhǔn)備的好有豆腐干、小香腸、小青菜、海帶卷、肉條、香蕉、圓藕片、雞雜等，用小竹棍串好，然后，您可以隨意選擇，選好后，由攤主放在滾沸的油鍋內(nèi)煎炸，少傾取出后，再涂上辣椒調(diào)味品，便可以領(lǐng)略到頗具特色的街頭油炸小吃，可以細(xì)細(xì)品嘗，也可以邊走邊吃，合格便宜，令您回味無(wú)窮。
南昌人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據(jù)說(shuō)立夏日吃了不會(huì)生痱子。人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒、味精等調(diào)味 品，然后倒入米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉一片片疊在碗內(nèi)，上籠蒸熟至爛，吃時(shí)將肉扣在盤(pán)內(nèi)即可。有的在肉內(nèi)又拌入適量豌豆，使菜有粉香，又有豌豆清香，葷素鮮膩，別有風(fēng)味。
風(fēng)味特色烤鹵
漫步在南昌街頭，要品嘗特色風(fēng)味，還是應(yīng)該買一些風(fēng)味烤鹵來(lái)，因?yàn)樵谀喜?，有許多家烤鹵店，生意紅火。整日里門庭若市，偶爾還可以見(jiàn)到烤鹵店的門前排起長(zhǎng)隊(duì)，由此，足見(jiàn)南昌人喜愛(ài)烤鹵，因?yàn)檫@種特色食品攜帶方便，吃起來(lái)配酒配飯隨君自便，即衛(wèi)生味道又好。所以，大凡旅游觀光客們前來(lái)南昌都以品味烤鹵做為一大樂(lè)事。
南昌炒米粉
南昌炒米粉是南昌很出名的一道美食，所用米粉為機(jī)制干粉，煮透后再佐你各式葷素菜? ?急火爆炒而成，味道獨(dú)特爽口。
這是南昌民間長(zhǎng)久流傳的一道名菜。制作前，先取冷水一盆，將小鰍魚(yú)放入后，打入蛋清，一天后，待鰍魚(yú)內(nèi)臟物排出，洗凈。用砂鍋放在微火上加入好湯，把整塊老豆腐和活鰍魚(yú)同時(shí)下鍋，湯熱 后，鰍魚(yú)往豆腐里面鉆。燉30分鐘后，加入姜、冬筍、紅蘿卜等配料，少頃，將砂鍋離火上桌。此時(shí)只見(jiàn)鍋內(nèi)湯清如鏡，豆腐鰍魚(yú)交錯(cuò)，味鮮可口，令人垂涎。
牛舌頭又叫牛招財(cái)，也是民間制作的一種傳統(tǒng)面點(diǎn)。用白色和紅色糯米粉相配，又用白、紅糖攪芯子與糯米粉相配，中間成白色，再用紅色(即加點(diǎn)紅糖揉拌的粉)鑲邊。粉內(nèi)要有糖尿，制成后用70度的油煎，即成為紅邊白芯的點(diǎn)心，香甜爽口。
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