福建漳平的小溪旁既有美食，也有美酒
福建省西南部的漳平市，除它深厚的文化底蘊和山水自然風光，還有那令人如癡如醉的風味小吃。
米漿粿
米漿粿是漳平的傳統(tǒng)風味小吃，在外地是非常少見的，不過福建人都十分喜歡。其實這米漿粿就是用米漿蒸制而成的，逢年過節(jié)的時候，家家戶戶都會燒起爐灶做米漿粿，一做就得好幾個小時，特別繁瑣耗時，所以也只有在過節(jié)才能吃到了。
經(jīng)過一番復雜工藝制作而成的米漿粿，層次分明，口感筋道，揭一層、金燦燦、亮锃锃；抖一抖，顫悠悠，就像少女的肌膚一樣光滑柔韌，如果配上蔥油、蒜醋、鹵汁或者豬臉肉、豬血酸菜湯等佐料配食，那便是美味佳肴了。
關于豆腐丸的發(fā)明，有一則有趣的傳說：從前有位大戶人家宴客，廚子不慎，將一條做菜用的鰱魚讓貓叼走了。廚子急中生智，用豆腐做了一道假魚丸-豆腐丸。沒想到上席后，吃的人個個叫好，從此，豆腐丸便傳開了。
其制作如下：先取若干鮮豆腐投于盆中，加蛋、姜汁、蔥頭、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，攪成糊狀，然后用湯匙舀起，包入肉餡，投于水中文火慢煮，丸子浮出水面時，撈起備用。接下來，將鍋燒熱，倒入鮮豬油，加姜絲、蔥頭使其有香味，再倒入適量清水，然后將煨好的豆腐丸傾入鍋內(nèi)，用文火煮至10-15分鐘，加味精、麻油、黃酒、辣醬等佐料，起鍋后即可食用。
油炸粿
漳平油炸粿，又名油漿粿、油制粿。在漳平城鄉(xiāng)街巷小店門口，人們時常可以看到一些婦人，豎一爐，置一鍋，當街浮制油炸粿。油炸粿要趁熱吃，入口時又脆又香，很耐咀嚼。油炸性的食物，一般屬熱性，于是當?shù)?a href='/laobaixing/' target=_blank>老百姓用豆?jié){、豆腐花等涼性流質(zhì)食物配食，說是一熱一涼，可以中和。
蘿卜糕俗稱“菜頭果”，寓意著新的一年能有個“好彩頭”。別一聽蘿卜糕是糕點，就以為它是甜的，其實它是咸的。在漳平當?shù)?，蘿卜糕流行兩種吃法，一個是將攪拌均勻的米漿，直接放油鍋里煎熟即食；另一個就是將蘿卜糕裝袋上蒸籠蒸制，蒸制好的蘿卜糕，無論是直接吃還是干煎后品嘗，香味兒俱佳，一口香脆一口蘿卜蒸肉味，很受老百姓喜歡。
明姜
明姜是漳平一種用姜片和糖加工而成的蜜餞，從清乾隆年間始產(chǎn)，至今也有200多年的歷史了。制作明姜時一般在白露前后采掘姜頭，先洗姜去皮切片、浸泡于米水，后加白糖、晾曬。成品的漳平明姜雪白透明，清甜微辣，脆嫩可口。既可作高級茶點，又可藥用，因此，深得人們喜愛。
在漳平，除了可以吃到很多的美食，在境內(nèi)的茶鄉(xiāng)南洋鎮(zhèn)，還可以看到閩南和閩西客家的生活習俗。在九鵬溪景區(qū)附近的幾個村子，生活著客家人，他們還保留著傳統(tǒng)的客家習俗。這里，既有茶文化，也有獨特的酒文化。
客家人釀制米酒一般在下半年，下季稻收成的時候。此時釀制的米酒，剛好過年招待客人。過年沒喝完的米酒，就整甕拿到村子旁邊的小溪邊，放著。小溪環(huán)境好，樹林茂密，流水潺潺。小溪的流水常年保持低溫恒溫，是天然的酒窖。
每家每戶都在小溪邊找一個固定的地方放酒。平時，誰家有客人了，自己就去小溪邊把自己的酒甕抱回家。如果再沒喝完，又抱去放著。也有特別有心得，特意多釀制一些米酒，在小溪邊放個三年五載。那時候就是老酒，青綠色，黏黏糊糊，要用水兌著，煮開了，才喝。相當美味！
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