甘肅的這三道特色傳統(tǒng)美食，最后一種只有去過當(dāng)?shù)夭拍艹缘秸诘?/h1>
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甘肅是個特別美麗的地方，來過這里的人都很喜歡這里，這里的湖泊很清澈，蘆葦，野鴨和水鳥成群，就像鑲嵌在沙漠中的明珠一樣，軟化了沙漠的荒涼和孤獨，從源頭流向東南，穿過無數(shù)的沙丘和小沙丘。那么到了甘肅我們應(yīng)該去吃些什么呢，說到這里下面就讓小編來給大家盤點一下甘肅都有哪些美食！

一、漿水面

漿水面是甘肅地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。關(guān)中的漿水面類似于酸湯面，是夏季常見小吃，漿水菜的菜多為芹菜。甘肅定西的漿水面更為清淡，清熱解暑，顏色通透、味道較為酸爽，尤以敦煌，天水市甘谷縣禮辛鎮(zhèn)李坪村漿水面出名。山西翼城漿水面與陜西、甘肅類似，但山西永濟漿水面做法則截然不同，其漿水是用做豆腐剩下的漿水發(fā)酵做成，有一種特殊的酸香味，與醋酸(不管是老陳醋，米醋)在口味上有明顯的不同，倒與北京的豆汁味道有點相似。吃面時，加上漿水、大油、香菜、蔥花等，吃來特別酸香爽口，也算永濟特色小吃，到了你確定不先嘗嘗嗎？

二、釀皮

釀皮是流行于中國西北地區(qū)的一種傳統(tǒng)特色美食，釀皮所采用的原料甚多，從綠豆面、高粱面到麥面，似乎只要是富含淀粉之物，皆可入選。稱為“面皮”，乃指其原料皆為面食。做法是將面粉用涼水和成硬團，然后在清水中揉搓，這樣可以使面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉分離。淀粉沉淀后，倒去清水，加入食用堿，調(diào)成面漿，放入蒸籠蒸熟，冷卻后切成筷子微粗的長條即可。面粉中的蛋白質(zhì)即是面精，則另外蒸熟，切成薄片，一塊放入碗中，一碗黃亮透明的釀皮子，加上油潑辣椒（辣椒也不是一般的朝天椒，是蘭州土生土長的青辣椒曬紅后磨成辣椒面，自有一種辣香）、精鹽、醬油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻醬等調(diào)料，具有色艷味美、油濃汁足、涼爽利口、噴香解暑之特點。釀皮食法多樣，既可當(dāng)主食，又可當(dāng)菜看。甘肅武威用小麥面加大量蓬灰做成的面皮，呈茶色，條狀粗大，澆上特有的鹵汁，風(fēng)味獨特。巴盟釀皮是內(nèi)蒙古巴彥淖爾市杭錦后旗的一大特色小吃，也稱為面精。因其由產(chǎn)自河套平原的小麥面粉加工而成，色澤乳白，半透明，面皮精到，湯汁濃厚醇香而聞名巴彥淖爾。特別受到婦女的喜愛，也是宴請客人必不可少的一道涼菜。

三、天水涼粉

天水涼粉是甘肅天水的傳統(tǒng)特色小吃，種繁多，風(fēng)味各異，制作考究，佐料獨特。用蕎麥制成的涼粉柔軟滑爽，用豌豆制作的涼粉晶瑩透亮，還有用扁豆、粉面等制作的涼粉。說起制作，蕎麥涼粉是先把蕎麥碾成蕎珍子，去衣后，把蕎珍子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡，然后用馬尾編織的細羅過濾，濾出的精華部分入鍋用文火熬煮，熬成稀粥狀后舀入盆中，冷卻后逐漸變得軟硬適宜時，即可食用。食用時，可削成長條形薄片，也可用專用的“撈撈”撈成長粉條狀，盛入碗中，調(diào)入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒面等佐料，吃起來咸、酸、香、辣、鮮諸味俱全。特別在盛夏時節(jié)，一碗涼粉下肚，全身涼爽，暑氣全消。在吃主食時，配以涼粉，往往使人食欲大增，胃口大開。

甘肅是個適合旅游玩耍吃喝玩樂的地方，這里的人也特別熱情。如果你到了甘肅，一定要嘗嘗小編說的這幾道美食哦。

原創(chuàng)編輯：吃貨青年

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甘肅 美食
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