中國(guó)西北菜之王：實(shí)力比肩海底撈，一年收入60億卻堅(jiān)持不上市！
文：阿慧
眾所周知，中國(guó)的美食豐富，特別是近年來(lái)，隨著消費(fèi)的不斷升級(jí)，公眾對(duì)外就餐的需求顯著增加。在2018年，中國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入4.27萬(wàn)億元。同時(shí)，大型餐飲業(yè)的發(fā)展逐漸成熟，消費(fèi)者越來(lái)越重視餐飲服務(wù)的體驗(yàn)和質(zhì)量。如果想問(wèn)最著名的中國(guó)餐館品牌，我想大部分人會(huì)一致回答海底撈。
海底撈是一家從四川起家的火鍋店。 海底撈2017年銷售額突破100億元，2018年成功上市。 創(chuàng)始人張勇成為餐飲業(yè)首富?？梢哉f(shuō)，海底撈的上市是中國(guó)餐飲業(yè)的模式創(chuàng)新標(biāo)桿。如今，繼海底撈的市值1000億元之后，另一家餐飲巨頭西貝，也被各大機(jī)構(gòu)踏破門(mén)檻。畢竟，除了海底撈在中餐領(lǐng)域外，西貝還以高客單價(jià)和高服務(wù)實(shí)現(xiàn)了門(mén)店340多家。
你可能不知道，西貝的員工福利不低于海底撈。西貝每年向員工分紅，2017年分紅金額7000萬(wàn)元，2018年分紅金額1.2億元。另外，對(duì)于優(yōu)秀員工，每人每年100萬(wàn)的津貼，雖然不是直接發(fā)放，但從父母到孫子，他們的教育，醫(yī)療，旅游，保險(xiǎn)費(fèi)用，全部實(shí)報(bào)實(shí)銷！西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍要求年收入超過(guò)1000萬(wàn)元部分，拿出50%以激勵(lì)團(tuán)隊(duì)。然而，有一件事與海底撈不同的是，多年來(lái)，西貝一直堅(jiān)持不上市。
根據(jù)公開(kāi)資料，西貝餐飲于1988年5月在內(nèi)蒙古巴彥淖爾市臨河區(qū)成立，有四個(gè)品牌，包括“西貝莜面村”、“騰格里塔拉”、“西貝海鮮匯”和“九十九頂氈房”。 其中西貝莜面村經(jīng)營(yíng)中式休閑晚餐，主要集中在西北美食。目前，西貝擁有員工20000余人，年收入60多億元。 創(chuàng)始人賈國(guó)龍用了31年的時(shí)間將西貝從內(nèi)蒙古一家不到20平方米的街頭小吃店做到全國(guó)300多家商店。
二十世紀(jì)六十年代，賈國(guó)龍出生于內(nèi)蒙古臨河。 他的父母是赤腳醫(yī)生。后來(lái)，賈國(guó)龍被大連漁業(yè)學(xué)院錄取，走出了草原。然而，賈國(guó)龍最終由于身體原因不得不輟學(xué)。在80年代中期，賈國(guó)龍的家人拼湊了5000多元讓他做生意。起初，賈國(guó)龍從其他城市購(gòu)買(mǎi)小商品，然后在內(nèi)蒙古出售，以中間價(jià)差賺錢(qián)。
有了小商品生意，賈國(guó)龍二十幾歲就成了當(dāng)?shù)厣儆械娜f(wàn)元戶。后來(lái)，賈國(guó)龍進(jìn)入餐飲業(yè)，先后開(kāi)設(shè)咖啡店和酒吧。后來(lái)，賈國(guó)龍回到家鄉(xiāng)，開(kāi)了一家黃土坡風(fēng)格的小吃店，經(jīng)營(yíng)得很好。 1995年，賈國(guó)龍成為百萬(wàn)富翁.
上世紀(jì)90年代末，賈國(guó)龍先后前往深圳和北京。當(dāng)時(shí)，賈國(guó)龍?jiān)谏钲谟袀€(gè)朋友想轉(zhuǎn)一家海鮮餐廳。賈國(guó)龍一眼就看中了這家酒店。然而，不到一年，賈國(guó)龍就損失了近一百萬(wàn)。無(wú)奈之下，賈國(guó)龍只能再次撤回北京，再次承包金翠宮海鮮酒樓。同樣，賈國(guó)龍這次失敗了，他投資的所有錢(qián)都浪費(fèi)了。連續(xù)兩次失敗，讓賈國(guó)龍?jiān)獨(dú)獯髠?/p>
賈國(guó)龍知道，如果他想發(fā)財(cái)，他必須做一些他熟悉的事情。 后來(lái)，賈國(guó)龍干脆開(kāi)始賣(mài)內(nèi)蒙古美食莜面與羊肉。賈國(guó)龍因其地方特色，吸引了許多人來(lái)品嘗，他的生意終于開(kāi)始成長(zhǎng)。 2001年，西貝餐飲正式成立. 截至2002年底，西貝莜面村在北京實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額1億元。和大多數(shù)公司一樣，當(dāng)涉及到效率時(shí)，他們開(kāi)始考慮擴(kuò)張。賈國(guó)龍認(rèn)為，雖然特許經(jīng)營(yíng)商店可以迅速擴(kuò)張，但不能保證質(zhì)量。因此，賈國(guó)龍一直在培養(yǎng)內(nèi)部人才，成為一家直營(yíng)店。經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，西貝莜面村已成為西北美食的典型代表。
有一次，賈國(guó)龍說(shuō)：攀登珠穆朗瑪峰，從來(lái)不是一條直線，而是一條彎路。就這樣，賈國(guó)龍?jiān)诳嗫鄴暝蛻岩芍谐砷L(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)了身家55億元。 總的來(lái)說(shuō)，西貝之所以成功，主要有兩個(gè)原因：關(guān)心員工和提供優(yōu)質(zhì)的餐飲體驗(yàn)。如果其他餐飲企業(yè)都像西貝，離成功也不算太遠(yuǎn)！
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