來黔南必吃的7種美食，每一種都風味獨特，來看看你都吃過幾種？
鹽醬醋，調(diào)出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：來黔南必吃的7種美食，每一種都風味獨特，來看看你都吃過幾種？
黔南，一般都是指布依族苗族自治州，隸屬貴州省境內(nèi)。黔南布依族苗族自治州自古以來就是少數(shù)民族先民居住的區(qū)域，境內(nèi)就有許多部族活動，1956年8月8日，設(shè)立黔南布依族苗族自治州，自治州人民委員會駐都勻縣。同時，黔南布依族苗族自治州曾是南方出海絲綢之路的重要通道，也是黔中通往川桂湘滇的故道，商賈云集、物流通達，境內(nèi)航空、鐵路、公路、河運縱橫交錯。當然，一座自古以來就是少數(shù)民族先民居住的區(qū)域，其中的特色美食和小吃也是數(shù)不勝數(shù)，今天就給大家推薦來黔南必吃的7種美食，每一種都風味獨特，來看看你都吃過幾種？
1.砂鍋粉
砂鍋粉，也稱砂鍋米粉，是黔南各地到處都有的一種大眾美食。它有多重口味可選擇，能被大家熟知的就有辣子雞粉、大排粉、脆臊粉、三鮮粉等，每一種都風味獨特，深受當?shù)孛癖姾陀慰偷南矏?。這種美食在冬季時享用更加，原因是砂鍋粉在食用時是連砂鍋當作碗一起端上桌，上桌后鍋里雞湯還在上下翻滾熱氣騰騰，宛如坐在火邊食用火鍋一般，越是天冷吃得越舒服。
2.都勻太師餅
都勻太師餅，這道美食在都勻廣為流傳，也是黔南境內(nèi)一道口感獨特的美食。都勻太師餅制作工藝也非常講究，主要以精面粉為原料，制作是搭配火腿丁，豆沙、白糖、鮮豬肉等配料，做的時候分揉面，調(diào)餡，成型等工序，每一道工序都非常嚴格，少一步口感都不一樣。成品的都勻太師餅外表扁鼓，兩面淺黃色，內(nèi)餡料粗細適當，入口后味香咸甜皆備。據(jù)傳，在商代，武王伐紂，紂王派聞仲太師隨軍出征，特別制作了一種糖燒餅做行軍干糧。此后，后人為紀念聞太師，便將這種糖燒餅命名為太師餅。
3.魚包韭菜
魚包韭菜，它是黔南境內(nèi)水族的一道傳統(tǒng)美食，也是水族過節(jié)時必不可少的一道菜。制作方法非?？季?，主要以鯉魚為原料，制作時要先把鯉魚沿背脊剖開，除去內(nèi)雜，然后灑進少量米酒、香蔥、大蒜、生姜和食鹽等佐料，再將韭菜填滿魚腹用米草捆扎好，最后置大鍋中清燉或清蒸，一般要蒸五至十小時才行。成品的魚包韭菜肉肥細膩，魚骨酥脆，可謂是獨具風味。
4.鹽酸扣肉
鹽酸扣肉，是黔南境內(nèi)都勻市的一種特產(chǎn)美食。第一次吃到這種美食時，給我的口感特別復(fù)雜，第一片肉進嘴咀嚼之后，有一種酸中有辣，辣中有甜，甜中有咸的味道，下肚后還能令人回味無窮?，F(xiàn)在黔南其他地方也有鹽菜扣肉這道美食，但是你機會到了都勻，那你可以試試用獨山鹽酸做成的扣肉，只有用獨山鹽酸做底的才最正宗。
5.墨沖角角魚
墨沖角角魚，它也是黔南境內(nèi)都勻地區(qū)的一道特色美食。制作工藝也很講究，主要以本地角角魚和本地水為原料，烹飪時取本地水煮魚，食用時加鹽蘸著吃，在當?shù)乜胺Q一絕。因為墨沖角角魚肉質(zhì)鮮美細嫩厚實，煮熟的魚分離下來的肉一點不含刺，一直都深受當?shù)厝说南矏邸?/p>
6.盤江狗肉
盤江狗肉，這是黔南境內(nèi)貴定縣盤江鎮(zhèn)的一道著名美食。來過盤江鎮(zhèn)的朋友都知道，大街上隨處可見數(shù)十家狗肉店臨街而立，特別是在冬天的時候，生意十分紅火。同時，盤江狗肉在當?shù)匾彩且环N待客佳肴，每到時逢冬至時串親訪友的客人來家里，本家人都會拿這道美食招待。據(jù)傳，盤江狗肉最早可追溯至明清時期，因當時局限，狗肉作為滋補，對身體虛弱、腎虧泛力、病后恢復(fù)、小兒尿床等有藥理作用，沒有形成市場化。隨著歷史與時間的沉淀，到七十年代以后，盤江狗肉才逐漸形成產(chǎn)業(yè)化。
7.烤乳豬
烤乳豬又稱小豬燒烤，是黔南境內(nèi)獨山縣的一道特色美食。它制作工藝特別考究，主要以上好乳豬為原料，做法需要經(jīng)宰殺、腌制、烘干、炭烤、上料等多重工序精制而成。成品后的烤乳豬色澤金黃，皮層酥脆不燥，肉質(zhì)鮮嫩不膩，食用時加上蔥節(jié)、姜末、花椒等佐料，口味更加獨特。據(jù)傳，在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術(shù)成果而記載在《齊民要術(shù)》中了。一千四百多年前，獨山縣人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實令世人贊嘆。
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