美味人間吃貨指南——山西陽(yáng)泉篇
陽(yáng)泉古稱(chēng)“漾泉”，因泉水噴涌而得名。她位于太行山中部西側(cè)，是一座美麗的山城，猶如鑲嵌在太行山麓的一顆璀燦明珠。她河山環(huán)繞，山嶺縱橫，文物薈萃，星羅棋布的名勝古跡和絢麗名姿的自然風(fēng)光，構(gòu)成豐富獨(dú)特的旅游資源。著名的自然景觀有藏山、娘子關(guān)、北方罕見(jiàn)的大榕洞——萬(wàn)花洞、山西第一泉——娘子關(guān)泉群等。人文旅游資源則以文化古老、名勝眾多為基本特征，僅古人遺址就有多處，如國(guó)內(nèi)罕見(jiàn)、具有唐代遺風(fēng)的標(biāo)里關(guān)帝廟正殿等。
娘子脆餅
娘子脆餅是山西省陽(yáng)泉市平定縣的特產(chǎn)?！澳镒哟囡灐笔巧轿魇￡?yáng)泉市平定縣的特色產(chǎn)品，它以香酥脆爽、口味獨(dú)特而受到廣大消費(fèi)者的喜歡?？梢院敛豢鋸埖卣f(shuō)，“娘子脆餅”乃山西第一原創(chuàng)特產(chǎn)，而在外漂泊的山西人更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上“娘子脆餅”的方式來(lái)告慰其多年的鄉(xiāng)思！并且還會(huì)在出外時(shí)帶上它到工作的地方同其他朋友分享。
平定黃瓜干是山西省陽(yáng)泉市平定縣的特產(chǎn)。平定黃瓜干以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人們的青睞。清朝被定為進(jìn)貢皇室的物品，享有“龍筋”之譽(yù)。平定黃瓜干選用優(yōu)質(zhì)無(wú)剌無(wú)籽幼瓜為原料，富含人體必需的維生素、鉀鹽、氨基酸、糖類(lèi)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有降低膽固醇的作用。
豆面抿圪饾是盂縣民間的一種普遍面食。有玉米面圪饾、白面圪饾、紅面（高粱面)圪饾、豆面圪饾等。隨著人們身體保健的需要，豆面抿圪饾在大小飯店中演變?yōu)橐环N風(fēng)味小吃，成為最時(shí)尚的面食。豆面圪饾配上好的澆頭也特重要，一般有肉炸醬、西紅柿炸醬、家常臊子，還有酸菜鹵，色香味俱佳。
莜面和土豆的搭? ??，炒著吃既是菜又像是飯。莜面魚(yú)魚(yú)的制作方法也很神奇，純靠精湛的手勢(shì)將莜面搓成條狀，慢慢用手揉搓，用巧勁擠壓出無(wú)數(shù)酷似小魚(yú)的莜面“魚(yú)魚(yú)”來(lái)，據(jù)說(shuō)熟手能一只手掌下同時(shí)搓5、6根甚至更多的莜面條，制作莜面魚(yú)魚(yú)的速度極快。最后將土豆切成塊與莜面魚(yú)魚(yú)和大蒜葉子一起炒熟，有時(shí)候加入茄子或者別的蔬菜，土豆口感酥爛而綿軟卻不散形，莜面軟糯而有嚼勁，味道特別香。
“黃金餅，薄如紙，入口碎，嘎嘣脆?！痹谏匠前傩盏挠洃浝?，壓餅是陽(yáng)泉地區(qū)獨(dú)有的一種地方風(fēng)味小吃，它默默伴隨自己的生活很多年。據(jù)老一輩陽(yáng)泉人回憶，小時(shí)候，家家戶戶都有個(gè)“壓餅鏊”。當(dāng)夜幕降臨，全家人圍爐而坐，調(diào)一碗面糊，不一會(huì)兒就能做出香噴噴、金燦燦的壓餅。
陽(yáng)泉壓餅用“雜糧面、玉米面、苦蕎面、高粱面、小麥面”等高膳食纖維材料，利用傳統(tǒng)工藝制作而成，具有“薄、香、酥、脆”等特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是具有地方特色的饋贈(zèng)佳品。
莜面河撈
莜面河撈和山西盂縣的特色美食，用莜面做成的面條，特點(diǎn)是面條勁道十足，爽滑可口，吃法是將面條加上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的芥花，再加上山西特產(chǎn)的老陳醋，可根據(jù)自己的口味加入黃瓜絲或綠豆芽涼拌即可。
棗介糕，對(duì)于盂縣人來(lái)說(shuō)可以算得上是家喻戶曉的美食。每逢結(jié)婚這樣的大事，每家每戶的飯桌上，都缺少不了這一道美食！棗介糕是用黃米面做的，做的好可以軟精精的吃到底，而水少了就會(huì)一開(kāi)始還湊和，越到底越硬，吃了對(duì)胃就不好了！
飄抿曲，亦稱(chēng)小河撈，大約從明朝開(kāi)始風(fēng)行于陽(yáng)泉。它是以綠豆摻少量精白面粉和面，經(jīng)特制抿曲床壓制而成。煮熟后撈入各種調(diào)料配制成的湯汁中即可飄起。它長(zhǎng)如掛面，細(xì)如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營(yíng)養(yǎng)，風(fēng)味別致，還具有消火消暑之功效。明末清初，傅山先生曾在《小河撈記》中贊美它的美味，至今抿曲仍香飄山城。
糊嘟
在陽(yáng)泉，有一樣別具風(fēng)味的面食叫“糊嘟”。糊嘟是人們用玉米面做出來(lái)的一種面食，原本是山村苦寒人家的日? ??食物，但因其特色的蘸料和軟硬適中老少咸宜的口感，經(jīng)過(guò)了廚師的改進(jìn)已光榮地進(jìn)入到陽(yáng)泉的很多餐廳飯店，有些飯店還把糊嘟作為特色主食隆重推出，受到陽(yáng)泉人的青睞。
陽(yáng)泉市所屬平定縣有道名菜：粉條豆腐絲。這道菜主料是粉條和油豆腐絲，成菜特點(diǎn)是，豆腐絲是炸過(guò)的，外脆里嫩，菜看著很溫和，沒(méi)有一點(diǎn)熱菜的感覺(jué)，但吃起來(lái)燙嘴，所以，地道的飯店都會(huì)說(shuō)，我們做得是不冒煙的正宗粉條豆腐絲。
此菜是陽(yáng)泉、晉中一帶一般人家紅白喜事，請(qǐng)客吃飯都會(huì)有的一道傳統(tǒng)菜。近些年各飯店推出的深受老百姓喜歡的創(chuàng)新菜——茴子白炒粉條與粉條豆腐絲有異曲同工之妙。
陽(yáng)城肉罐肉是馳名三晉的傳統(tǒng)美味佳肴。罐似粗瓷，內(nèi)敷細(xì)釉，口頸小、肚兒大，甌式蓋子，蓋與罐口大小合度，放之平穩(wěn)、嚴(yán)密。其外形美觀、色澤鮮亮、敦實(shí)大方，摸著光滑細(xì)膩，使用起來(lái)極其方便，能夠適合煮、燉、燜肉的需要，兼餐具與工藝美術(shù)品于一體，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?ài)。
炒不爛是山西地區(qū)較為普遍的一種漢族小吃，更算是陽(yáng)泉的特產(chǎn)，因炒制再久也不會(huì)變碎而得名炒不爛（碎），可蒸熟后直接食用，也可以再次炒制后食用。炒制完后的炒不爛外焦里嫩，并配以辣椒面炒制的土豆絲，香氣撲鼻，是極佳的當(dāng)?shù)孛朗?，深得?dāng)?shù)厝说那嗖A。
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