天下雜技第一鄉(xiāng) 吳橋十大特色美食
吳橋縣位于滄州市東南部,地處兩省(河北、山東)三市(滄州、衡水、德州)交界處,被稱為“人間游樂(lè)無(wú)雙境,天下雜技第一鄉(xiāng)”。全縣有雜技團(tuán)體48個(gè),其中民間雜技團(tuán)體47個(gè),從業(yè)人員5000余人,雜技藝人常年活動(dòng)在國(guó)內(nèi)30余個(gè)省市。除了雜技,吳橋還有很多美食,讓我們一起來(lái)看看吳橋的十大美食。
1、吳橋?qū)m面
吳橋宮面是河北省吳橋縣著名的傳統(tǒng)名產(chǎn),屬于貢面。此面起源于東漢末年,以小麥精粉為原料,配以精鹽,精煉油,淀粉等,不用任何添加劑,采用秘傳手工工藝制作,經(jīng)過(guò)盤條,上稈,拽條,拉絲,陰干等多道工序制成。該面營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,面條細(xì)勻空心,色澤油亮而潔白,耐火不糟,回鍋不爛,食用方便,既可以作為主食,又可以做副食佐餐;吃涼面條,熱面湯均可。它是老人,病人,產(chǎn)婦,嬰兒常備的滋補(bǔ)食品,也是饋贈(zèng)親朋好友的上佳品。
2、吳橋二不包子
吳橋二不包子,做法傳統(tǒng),料好味正,有豬肉醬包為首的十多種風(fēng)味,驢肉包和御膳包味道也很好。油而不膩,食而不厭。在吳橋歷來(lái)有吃個(gè)包子喝杯茶的傳統(tǒng),無(wú)論是趕集、過(guò)會(huì)、廟會(huì)、逛街等,都會(huì)吃個(gè)包子喝杯茶,無(wú)論遇到什么事情,大家習(xí)慣坐下來(lái),吃個(gè)包子喝杯茶說(shuō)一說(shuō),好多事情就心平氣和的順利的解決了,所以遇事吃個(gè)包子喝杯茶的這個(gè)傳統(tǒng)在吳橋一直流傳到今。
3、吳橋大鍋餅
吳橋大鍋餅,用溫火烤熟,是一種容易制作、便于攜帶、好吃經(jīng)餓、能存放數(shù)日不變質(zhì)的面食。鍋餅的外殼厚實(shí)且堅(jiān)硬,很有嚼頭,很多人特別喜歡吃外皮,酥香且耐吃,經(jīng)久不厭。牙口不好的人吃起來(lái)會(huì)很辛苦,不過(guò)可以拿來(lái)磨牙;鍋餅的內(nèi)瓤是很軟和的,一層一層的,有十幾層之多,香軟易嚼,口齒生津,絕對(duì)管飽。
4、吳橋金絲雜面
金絲雜面絲金絲雜面絲用綠豆粉、精白面、芝麻面、鮮蛋清、白糖、香油六種原料制成。制作時(shí)把各種原料按比例和成面,軋成紙一般薄片,再用快刀切成2尺長(zhǎng)的細(xì)條,盤成把,然后裝起來(lái)。因?yàn)闂l細(xì)如絲,成金黃色,故名“金絲雜面”。金絲雜面不? ?味美適口,營(yíng)養(yǎng)豐富,而且食用方便。先在鍋里配好湯,湯開(kāi)下面,即可撈出使用,是涮火鍋的佳品。
5、吳橋燒雞
吳橋燒雞 吳橋燒雞產(chǎn)于河北省滄州吳橋鐵城鎮(zhèn),河北省中華老字號(hào),創(chuàng)始于清順治十八年(公元1661年),距今已有三百多年的歷史,風(fēng)味獨(dú)特,馳名中外,是我國(guó)著名的地方特產(chǎn)食品。剛出鍋的吳橋燒雞金紅油亮、肉質(zhì)雪白、香氣濃郁、肉爛脫骨,嚼其骨,有余香,趁熱提起雞腿輕抖,雞肉可全部脫落,為菜中上品,冷食熱食均余香滿口。
6、吳橋老豆腐
老豆腐與豆腐腦的不同點(diǎn)是,豆腐腦是屬于速成的,老豆腐卻很有講究,它沒(méi)有“腦”的細(xì)膩和鮮嫩。在點(diǎn)鹵之后,微火上燉一會(huì)兒,而成為老豆腐,盛在碗內(nèi),澆麻醬、醬油、韭菜花等調(diào)料食用。豆腐腦多在晨間出售,老豆腐則在午后。豆腐腦澆鹵,老豆腐則佐醬油等素食之。吳橋老豆腐作為民間的傳統(tǒng)小吃,多佐以果子、燒餅、玉米面窩頭等等,做早點(diǎn)食用。吃起來(lái)香氣撲鼻,有肉味卻一點(diǎn)兒也不腥,有辣味卻不嗆,非常的美味。
7、粉饹馇
精選運(yùn)河種植綠豆,篩簸干凈,用石磨碾碎,在新鮮水中浸泡一夜,攪拌,皮自動(dòng)脫落,把皮撈出來(lái)扔掉,只剩下干干凈凈的豆蒿,一人拐磨子,一人往磨眼里倒豆蒿,磨出來(lái)的便是豆?jié){?,F(xiàn)在人用細(xì)磨機(jī)器,經(jīng)過(guò)去皮磨制出細(xì)粉加水成豆?jié){。用中間略凹的平鍋放在無(wú)煙塊煤的爐火上,刷上食油倒入一勺豆?jié){,用刮子輕輕研開(kāi),等成型四邊翹起,用鏟子鏟起來(lái),放到竹簾上,晾涼疊好邊,切成菱形塊,然后進(jìn)行菜肴制作。
8、徐氏姜糖
姜糖,早先也叫“纏糖”。徐氏姜糖制作仍沿用老法,手工制作,把紅糖熬成糖稀,加入切碎的姜末再煮一段時(shí)間,把糖稀倒在石板上等待冷卻。當(dāng)糖稀已經(jīng)凝固成半流質(zhì)半固體的時(shí)候,就把一大團(tuán)糖稀放在個(gè)大鐵鉤上反復(fù)拉,直至姜糖完全變硬,再也拉不動(dòng)的時(shí)候,重新放在石板上,用剪刀剪成小塊狀即大功告成。另外,在姜糖制作中,還加入了核桃、芝麻等保健食品。
9、吳橋薄脆餅
吳橋薄脆餅是享有盛名的傳統(tǒng)地方食品,其制作工藝簡(jiǎn)單,但配料、發(fā)酵、烘烤都十分嚴(yán)格。
10、吳橋花饃
花饃,也稱“面花” ,是中國(guó)民間面塑品。在吳橋,花饃與當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗密切相關(guān),過(guò)壽、嫁閨女、孩子滿月,都少不了它的身影,而且它五彩繽紛花樣繁多,讓人看的是眼花繚亂。
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