邢臺(tái)市臨西縣八大美食
臨西縣是河北省邢臺(tái)市轄縣，臨西歷史悠久，文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在公元前195年，西漢初期在此設(shè)置清淵縣。臨西是全國(guó)糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣、優(yōu)質(zhì)糧棉基地縣、全國(guó)綠化百佳縣。臨西既然是全國(guó)糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣，想必美食也不會(huì)少，下面我們一起看看臨西縣的特色美食吧！
1、臨西臭豆腐
西臭豆腐起源于臨西縣老官寨鎮(zhèn)西水波村， 三百多年來(lái)承傳不息。臨西臭豆腐，精選蛋白質(zhì)含量高的優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，輔以白酒、白糖、食鹽，經(jīng)過(guò)十四道工序、歷時(shí)一年發(fā)酵而成。臭豆腐奇在以臭命名，臭而可口、散發(fā)異香，實(shí)屬“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”。它獨(dú)特的風(fēng)味，一經(jīng)品嘗，常令人欲罷不能。臨西臭豆腐，其名雖庸俗，但外陋內(nèi)秀、平中見(jiàn)奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
2、臨西餅卷肉
臨西餅卷肉源于臨西縣西部的下堡寺村。臨西餅卷肉，又稱臨西肉卷餅，俗稱餅卷兒、吹喇叭。其特點(diǎn)大如鍋蓋，薄如帛紙，爽軟綿香；牛肉，選用魯西鮮嫩黃牛肉，按祖?zhèn)髋浞浇?jīng)特殊工藝鹵制而成，酥爛醇香。餅卷肉，則是巧妙地將餅和肉合二為一，吃法新鮮獨(dú)特。其特點(diǎn)選料精良，制作考究，餅肉相疊，層層相卷，餅身油亮，形如喇叭；餅借肉香，肉借餅味，老幼皆宜，貧富同餐；以營(yíng)養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、清香不膩、綿軟適口見(jiàn)長(zhǎng)，香味濃郁而悠長(zhǎng)，風(fēng)味獨(dú)特，令人回味無(wú)窮。
3、臨西手工掛面
空心手工掛面產(chǎn)自臨西尖冢，歷史悠久。萬(wàn)歷初年，尖冢鎮(zhèn)王氏二十八世祖王垣，始創(chuàng)手工空心掛面，距今已有400多年的生產(chǎn)歷史?？招氖止烀娉善纷匀涣栏?，不烘烤，細(xì)如發(fā)絲、潔白中空、細(xì)膩筋道、滑柔爽口、入鍋即熟、回鍋如新、久煮后不爛，是上好的傳統(tǒng)面食。
4、臨西醬菜
臨西醬菜品種繁多，風(fēng)味各異，共有二十多個(gè)品種。其中包瓜、磨茄、臭豆腐、豆腐鹵等最為人們所稱道。包瓜是將甜瓜旋開(kāi)一圓口，去瓤后加入花生米、杏仁、青絲、玫瑰等十多種原料，用線縫合放在醬缸內(nèi)腌制而成。它的特點(diǎn)是味道鮮美，柔軟香甜，脆而不梗。磨茄是將嫩茄外皮磨掉，用竹釘扎眼，放在鹽水中浸泡，擠出水汁后置于配上? ?種調(diào)料的醬汁中腌制。在制作過(guò)程中絕不與鐵器接觸，使茄子始終保持先天的色、味。
5、臨西十香面
北方人愛(ài)吃面條，衛(wèi)運(yùn)河畔的臨西縣就有一種“十香面”把簡(jiǎn)單的面條做到不簡(jiǎn)單?！笆忝妗保櫭剂x是十道菜碼，其實(shí)不止，多的有十二道、十六道，甚至十八道菜碼，其中有炒菜：炒茄絲、炒韭菜、炒西胡絲、炒綠豆芽、炒蒜薹末、炒豆角末、煎雞蛋花，隨炒菜上的小菜：黃瓜絲、胡蘿卜末、咸疙瘩末、韭菜花末、醬瓜末；再佐小碗調(diào)味料：香醋、蒜泥、芝麻醬、芝麻鹽；還有兩個(gè)鹵，肉、素各一。
6、臨西燜餅
把烙好的雙層單餅，切成細(xì)絲，加油回鍋，添加小料和少許蔬菜爆炒，將餅絲倒在上面燜一燜。燜好后，再將炒好的雞蛋入鍋顛翻幾次即成。吃起來(lái)柔軟滑口，被稱為宴席上的上等面食。如今燜餅已經(jīng)成為了臨西人民必不可少的運(yùn)河家常菜之一。
7、尖冢豆腐腦
臨西人早餐常食用饃饃和豆腐腦。其中臨西縣尖冢的豆腐腦最出名，故名尖冢豆腐腦。經(jīng)過(guò)精心加工的尖冢豆腐腦，滑嫩爽口，豆香、料香、鹵香、辣香、油香更加豐富，口味極佳，老少皆誼，眾口好評(píng)。制作精細(xì)，配料獨(dú)特，別具風(fēng)味。
8、臨西大紫棗
臨西大紫棗盛產(chǎn)于東留善固一帶。該地沙質(zhì)土壤，雨量充沛，具有棗科植物生長(zhǎng)的優(yōu)良環(huán)境?！芭R西大紫棗”果形扁圓美觀，果皮薄、皮色紫紅、果肉厚、果核小。
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