北京懷柔的5種風(fēng)味美食，這些你都吃過(guò)嗎？
虹鱒魚丸魚丸多是南方的做法，魚丸燉湯之后，清新可口。虹鱒魚肉質(zhì)緊密，所以剁成魚蓉之后也會(huì)有很好的彈性，并且虹鱒魚魚刺少，更合適做魚丸。魚丸吃到嘴中，口感很好，彈性、滑爽夾雜著清新的味道。燉魚丸的湯也很清香，其實(shí)對(duì)于魚丸來(lái)說(shuō)，有時(shí)湯汁對(duì)舌頭的吸引大于魚丸本身。
西洋參懷柔區(qū)于1986年播種西洋參280畝，1988年開始出參。由于懷柔區(qū)土壤、氣候、水資源等條件與美國(guó)、加拿大相似，技術(shù)力量強(qiáng)，掌握了高產(chǎn)栽培技術(shù)，因此懷柔西洋參在西洋參科技成果鑒定會(huì)上，獲衛(wèi)生部授予的科技成果獎(jiǎng)。
松鼠黃魚是京菜菜譜之一，以香菜為制作主料，松鼠黃魚的烹飪技巧以油爆為主，口味屬于酸甜味。特色：魚身炸后刀花翻起，形似松鼠，造型異常美觀，顏色醬黃，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鮮。乾隆皇帝下揚(yáng)州，廣游揚(yáng)州的名勝美景，心情十分高興。他微服走進(jìn)了松鶴樓，見(jiàn)神臺(tái)上放有鮮活的元寶魚，即鯉魚，他執(zhí)意讓隨同拿下做好供他食用。但在舊時(shí)，神臺(tái)上的魚是用來(lái)敬神的。
清炒鱔魚清炒鱔魚絲加香菜末，比其他有鱗魚別具風(fēng)味。“軟肚加粉”，系用巨鱔白肚切絲，加粉條炒成。北方飯館一向不做鱔菜，江蘇、四川、貴州等飯館擅長(zhǎng)做鱔菜，仔細(xì)品題，江蘇館的蘇滬館和淮揚(yáng)館又不同，五芳齋、玉華臺(tái)的鱔菜味在眾館之上。
炒肝，北京特色風(fēng)味小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色.北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來(lái)，清朝同治年間，會(huì)仙居以不勾芡方法制售，當(dāng)時(shí)京城曾流傳“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后語(yǔ)。吃炒肝時(shí)應(yīng)就著小包子沿碗周圍抿食。清代炒肝的制售者有鋪面和肩挑兩種?！?/p>
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