清炒鱔魚

清炒鱔魚

清炒鱔魚絲加香菜末,比其他有鱗魚別具風味。“軟肚加粉”,系用巨鱔白肚切絲,加粉條炒成。北方飯館一向不做鱔菜,江蘇、四川、貴州等飯館擅長做鱔菜,仔細品題,江蘇館的蘇滬館和淮揚館又不同,五芳齋、玉華臺的鱔菜味在眾館之上。