淮揚(yáng)菜系，歷史悠久，自唐代即稱(chēng)東南長(zhǎng)江中下游為淮揚(yáng)味。至清代臻于大盛，成為中國(guó)四大菜系中著名的淮揚(yáng)菜系，形成了自成一派的獨(dú)家風(fēng)格。中國(guó)淮揚(yáng)菜博物館是淮揚(yáng)菜集中的展示。
中國(guó)淮揚(yáng)菜博物館位于揚(yáng)州市康山文化園內(nèi)，總建筑面積7084m2，由主館展示區(qū)和副館體驗(yàn)區(qū)兩部分組成。主館展示區(qū)位于康山文化園6號(hào)樓，面積2800m2，副館體驗(yàn)區(qū)位于盧氏古宅，面積4284m2。
博物館展示區(qū)共分三個(gè)部分，第一部分《飲食德和根在揚(yáng)州》，展示淮揚(yáng)菜的源與流及技藝特點(diǎn)；第二部分《玉盤(pán)珍饈惠風(fēng)和暢》以歷史再現(xiàn)的手法反映淮揚(yáng)菜與帝王、鹽商、文人、百姓的關(guān)系；第三部分《挹古揚(yáng)今 再展輝煌》，展陳了揚(yáng)州烹飪教育、烹飪研究、烹飪交流、烹飪比賽的成果。博物館史料詳實(shí)，展品豐富，場(chǎng)景逼真，廣泛地采用雕塑、面塑、鋼塑、木刻等藝術(shù)手法，并充分運(yùn)用了聲、光、電、控及3d影像和it技術(shù)，形象地再現(xiàn)了淮揚(yáng)菜與揚(yáng)州的歷史淵源，以及揚(yáng)州在淮揚(yáng)菜發(fā)展史上不可替代的地位。
博物館體驗(yàn)區(qū)也就是盧氏古宅，總體格局為兩個(gè)大宴會(huì)廳，一個(gè)零點(diǎn)餐廳以及十六個(gè)包廂。每一個(gè)包廂都有一個(gè)與揚(yáng)州鹽商聯(lián)系密切的主題、每個(gè)包廂都有一個(gè)主題人物（大鹽商），并圍繞著這個(gè)主題人物，展現(xiàn)鹽商的學(xué)養(yǎng)生活方式和宴飲活動(dòng)等，形成了鹽商文化在宴飲活動(dòng)中一個(gè)完整的體系和體驗(yàn)主線(xiàn)。同時(shí)，以文獻(xiàn)史料記載為依據(jù)，以詩(shī)、畫(huà)兩種藝術(shù)形式表現(xiàn)其歷史掌故或歷史故事，突出淮揚(yáng)菜的飲食魅力。
目前淮揚(yáng)菜博物館的講解方式一是固定工作人員講解，二是招募志愿者作為講解員，三是通過(guò)與鏈景旅游合作，利用app客戶(hù)端，掃描二維碼，利用手機(jī)就可以走到哪聽(tīng)到哪。還將整個(gè)博物館的講解詞翻譯成英文版本，以滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)外所有旅客。從2014年開(kāi)始與揚(yáng)州晚報(bào)小記者活動(dòng)合作，開(kāi)展每月兩次的小記者活動(dòng)，通過(guò)帶領(lǐng)學(xué)生和學(xué)生家長(zhǎng)參觀(guān)淮揚(yáng)菜博物館和文思豆腐的表演，更多地了解淮揚(yáng)菜博物館，了解淮揚(yáng)菜的歷史和制作方式。如今淮揚(yáng)菜博物館還是有關(guān)大專(zhuān)院校烹飪教學(xué)研究基地，名店、名廚、名宴學(xué)習(xí)交流的大講堂。中國(guó)淮揚(yáng)菜博物館是我市“國(guó)字號(hào)”的專(zhuān)業(yè)博物館。自2010年1月15日試開(kāi)館以來(lái)，許多文史類(lèi)及烹飪界專(zhuān)家都慕名而來(lái)，參觀(guān)者對(duì)博物館布館格局、風(fēng)格、展陳內(nèi)容等好評(píng)如潮。