淮揚菜系，歷史悠久，自唐代即稱東南長江中下游為淮揚味。至清代臻于大盛，成為中國四大菜系中著名的淮揚菜系，形成了自成一派的獨家風(fēng)格。中國淮揚菜博物館是淮揚菜集中的展示。
中國淮揚菜博物館位于揚州市康山文化園內(nèi)，總建筑面積7084m2，由主館展示區(qū)和副館體驗區(qū)兩部分組成。主館展示區(qū)位于康山文化園6號樓，面積2800m2，副館體驗區(qū)位于盧氏古宅，面積4284m2。
博物館展示區(qū)共分三個部分，第一部分《飲食德和根在揚州》，展示淮揚菜的源與流及技藝特點；第二部分《玉盤珍饈惠風(fēng)和暢》以歷史再現(xiàn)的手法反映淮揚菜與帝王、鹽商、文人、百姓的關(guān)系；第三部分《挹古揚今 再展輝煌》，展陳了揚州烹飪教育、烹飪研究、烹飪交流、烹飪比賽的成果。博物館史料詳實，展品豐富，場景逼真，廣泛地采用雕塑、面塑、鋼塑、木刻等藝術(shù)手法，并充分運用了聲、光、電、控及3d影像和it技術(shù)，形象地再現(xiàn)了淮揚菜與揚州的歷史淵源，以及揚州在淮揚菜發(fā)展史上不可替代的地位。
博物館體驗區(qū)也就是盧氏古宅，總體格局為兩個大宴會廳，一個零點餐廳以及十六個包廂。每一個包廂都有一個與揚州鹽商聯(lián)系密切的主題、每個包廂都有一個主題人物（大鹽商），并圍繞著這個主題人物，展現(xiàn)鹽商的學(xué)養(yǎng)生活方式和宴飲活動等，形成了鹽商文化在宴飲活動中一個完整的體系和體驗主線。同時，以文獻(xiàn)史料記載為依據(jù)，以詩、畫兩種藝術(shù)形式表現(xiàn)其歷史掌故或歷史故事，突出淮揚菜的飲食魅力。
目前淮揚菜博物館的講解方式一是固定工作人員講解，二是招募志愿者作為講解員，三是通過與鏈景旅游合作，利用app客戶端，掃描二維碼，利用手機就可以走到哪聽到哪。還將整個博物館的講解詞翻譯成英文版本，以滿足國內(nèi)外所有旅客。從2014年開始與揚州晚報小記者活動合作，開展每月兩次的小記者活動，通過帶領(lǐng)學(xué)生和學(xué)生家長參觀淮揚菜博物館和文思豆腐的表演，更多地了解淮揚菜博物館，了解淮揚菜的歷史和制作方式。如今淮揚菜博物館還是有關(guān)大專院校烹飪教學(xué)研究基地，名店、名廚、名宴學(xué)習(xí)交流的大講堂。中國淮揚菜博物館是我市“國字號”的專業(yè)博物館。自2010年1月15日試開館以來，許多文史類及烹飪界專家都慕名而來，參觀者對博物館布館格局、風(fēng)格、展陳內(nèi)容等好評如潮。