實(shí)力撩胃！梅灣街將打造地道嘉興美食聚集地
說(shuō)起小吃聚集地，你會(huì)想到哪里，長(zhǎng)沙的火宮殿、武漢的戶部巷、廈門(mén)的曾厝垵還是成都的春熙路？
近日，記者從嘉城集團(tuán)獲悉，嘉興市將在市區(qū)梅灣街東區(qū)打造地道的嘉興美食聚集地——南門(mén)頭，喚起老嘉興人兒時(shí)的記憶，體驗(yàn)“舌尖上的禾城”，感受江南的飲食文化。
“這里原來(lái)就叫南門(mén)頭?！奔纬羌瘓F(tuán)南門(mén)頭項(xiàng)目負(fù)責(zé)人周理向記者介紹到。
南門(mén)頭項(xiàng)目在梅灣街東區(qū)，臨街處專(zhuān)門(mén)打造了南門(mén)頭牌坊，異常醒目。
記者了解到，嘉城集團(tuán)、嘉興市供銷(xiāo)合作社聯(lián)合社以及浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司共同組建了嘉興市南門(mén)梅灣里餐飲有限公司，通過(guò)發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢(shì)，打造嘉興傳統(tǒng)餐飲集聚地，讓市民和游客能夠一站式品嘗地道的嘉興美食。
八仙桌、烏篷船、老式自行車(chē)……走進(jìn)南門(mén)頭項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)，懷舊的裝修風(fēng)格輕易地喚起了老嘉興人的兒時(shí)記憶。
目前整個(gè)項(xiàng)目?jī)?nèi)部裝修已經(jīng)完工，正在進(jìn)行招商。
南門(mén)梅灣里餐飲有限公司總經(jīng)理樊雪峰說(shuō)，一樓匯聚嘉興知名的傳統(tǒng)美食，共設(shè)置店鋪36間，在招商上，按照邀請(qǐng)制和推薦制兩個(gè)方向進(jìn)行。
什么樣的美食是被邀請(qǐng)的對(duì)象呢？據(jù)悉，邀請(qǐng)入駐的美食必須是嘉興本地知名的非遺老字號(hào)品牌或者比較特殊的產(chǎn)品品類(lèi)，例如復(fù)興湯圓、超群糕團(tuán)店、五芳齋手工粽子、沈蕩黃酒等。
與此同時(shí)，品牌必須是自己持有，品牌方有兩年獨(dú)立店鋪經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，并具有非遺、老字號(hào)、網(wǎng)紅其中一個(gè)屬性。
樊雪峰說(shuō)，嘉興會(huì)做團(tuán)子的老手藝人不在少數(shù)，但是體系化、手工化并不多，超群糕團(tuán)店符合我們的要求，因此我們進(jìn)行了邀請(qǐng)。
店鋪在經(jīng)營(yíng)中不僅注重“舌尖”的感受，而且還要注重顧客的體驗(yàn)感。例如，很多嘉興人知道沈蕩白醬油品質(zhì)好，這是源于沈蕩醬油堅(jiān)持用原顆黃豆作為原料，堅(jiān)持古法釀造工藝，其主要有制曲、曬醬、榨油等多道工藝技藝，產(chǎn)品保留了醬油的自然風(fēng)味。
如何讓顧客能夠體會(huì)到這種醬油的優(yōu)點(diǎn)，一碗由沈蕩醬油制作的醬油豬油拌飯就能夠做到。
另外，一樓還專(zhuān)門(mén)保留了一個(gè)55平方米的鋪位，作為季節(jié)性的展位，流動(dòng)販賣(mài)嘉興季節(jié)性美食，例如南湖菱、青團(tuán)、年糕 等，讓顧客在不同季節(jié)感受不同的嘉興美食。
在入口處的一個(gè)鋪位，設(shè)立老南門(mén)雜貨鋪，販賣(mài)醬鴨、咸肉、安吉土筍干等土特產(chǎn)。
據(jù)樊雪峰介紹，在節(jié)慶日還會(huì)推出梅灣專(zhuān)屬禮盒，讓賓客既吃得放心也買(mǎi)得開(kāi)心。
在南門(mén)頭二樓，設(shè)置了20多張八仙桌，專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)嘉興“八大碗”。二樓還設(shè)有一個(gè)小型戲臺(tái)，能進(jìn)行各種曲藝表演。
“目前我們與嘉興本地書(shū)場(chǎng)、上海滑稽劇團(tuán)、浙江小百花越劇團(tuán)都進(jìn)行了聯(lián)系，希望能夠引進(jìn)一些優(yōu)秀節(jié)目到這里?！狈┓逭f(shuō)。
目前，按照130%的招商比，已經(jīng)有30到50家餐飲品牌有了意向，這也意味著招商工作已經(jīng)完成了一半。
除了邀請(qǐng)制外，市民也可以向南門(mén)梅灣里餐飲有限公司推薦你心目中的美食，讓更多有記憶、有味道、有靈魂的本地美食得到展現(xiàn)、記憶、傳承。
“我們期待有更多的食品老字號(hào)品牌能夠被挖掘，也愿意輸入一些年輕人喜愛(ài)的餐飲品牌，打造出我們嘉興的飲食品牌?！敝芾砀嬖V記者。
這個(gè)令人期待的項(xiàng)目，什么時(shí)候開(kāi)始營(yíng)業(yè)呢？按照計(jì)劃，項(xiàng)目將在9月中上旬正式營(yíng)業(yè)。
（原標(biāo)題《實(shí)力撩胃！梅灣街將打造地道的嘉興美食聚集地》。編輯肖未）
