旅發(fā)倒計(jì)時(shí)（24）：匠心傳承 慢工夫釀出的高陽(yáng)老味道
美食之妙，在于它留得住過(guò)往,到得了遠(yuǎn)方。2020年，高陽(yáng)李石頭燒雞鋪、高陽(yáng)醋醬園、高陽(yáng)田家燒雞等榮獲“燕趙老字號(hào)”稱號(hào)。這三家傳承百年的老字號(hào)美食有怎樣的魅力，讓我們一探究竟。
李石頭秘制三珍
“養(yǎng)雞縱雞食，雞肥乃烹之。主人計(jì)固佳，不可與雞知?！滨r嫩美味的燒雞、醇厚豐美的豬蹄、嫩而不柴的熏乳鴿組成李石頭秘制三珍。
李家祖上在“要想燒雞香，八角加老湯”的基礎(chǔ)上不斷更新配方，在色、香、味、形上苦下功夫。經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)踐，在選料，宰殺，整型，蒸煮，用湯，火候，熏制等環(huán)節(jié)上進(jìn)步，摸索出一套自己的方略——選材要嚴(yán)格，食材的生長(zhǎng)期是首要篩選點(diǎn)，精選的食材生長(zhǎng)期要完全一致，保證質(zhì)量；宰殺的要求——無(wú)病，空嚷，清腸，保證凈腔無(wú)殘留；蒸煮時(shí)，配料要好料齊備配比均勻，比例嚴(yán)格把控；火候用湯更要恰到好處，才能軟而不爛，味美而形佳。
高陽(yáng)田家燒雞
莘橋田家開(kāi)山雞，又名田家燒雞。其制作工藝，是冀中，乃至華北地區(qū)民間飲食文化的重要載體。歷史悠久，工藝獨(dú)特，綠色環(huán)保，品味醇正，外形美觀，吉祥寓意鮮明。
莘橋，古稱殷橋。民間故事傳說(shuō)，唐太宗李世民到殷橋村時(shí)，隱居于此的殷開(kāi)山以殷橋村人自制的土雞相招待。土雞烤制、熏醅色香味形俱佳，李世民品嘗過(guò)后贊不絕口，當(dāng)場(chǎng)命名為“開(kāi)山雞”。殷姓人移居后，莘橋村土著田姓居民傳承了其燒雞制作工藝，歷經(jīng)千百年工藝完善，成為冀中一帶享有盛名的地方名吃，與德州扒雞齊名，人稱口味“蓋京南”。
高陽(yáng)醋醬園
“大豐號(hào)的布，醋醬園的醋。”
“北京有六必居，保定有槐茂莊，高陽(yáng)有醋醬園?！备哧?yáng)醋醬園生產(chǎn)的老醋被當(dāng)?shù)厝朔Q做“干醋”，發(fā)酵、兜漿、水淋，講究原汁原味，淋干為止，故稱干醋。
二百年來(lái)，高陽(yáng)西關(guān)醋醬園干醋釀制工藝影響了當(dāng)?shù)厥称沸袠I(yè)，干醋生產(chǎn)品牌有口皆碑，高陽(yáng)醋醬園干醋的美味影響了一代又一代高陽(yáng)子民和附近人群。
編輯：旅發(fā)大會(huì)特別報(bào)道組
元氏美味，匠心之作！買(mǎi)好貨，不剁手，8月8號(hào)不見(jiàn)不散！ 匠心
匠心 之作
劉氏酥餅
茶面
谷物粉
驢肉醬
阿膠糕
好味上新 夏日賞味
在這個(gè)炎炎夏日
我們與郭樹(shù)軍副縣長(zhǎng)一同
把元氏的特色美食帶到大家面前
供您品鑒！
- 壹 -
順路驢肉醬
要說(shuō)國(guó)際莊周邊的驢肉
那首先想到的
一定是元氏因村驢肉了
這因村驢肉店最出名的
非“順路”家莫屬了
魏家三輩做驢肉
取父親“魏順路”之名
匠心立業(yè)
本期重點(diǎn)為您推薦
順路驢肉的深加工產(chǎn)品
驢肉醬
慢火熬制四小時(shí)
五香，麻辣
肉粒大，用料足
淋醬，蘸食，滿足味蕾！
- 壹 -
阿膠糕
順路家的驢皮
有著山東阿膠的工藝加持
立足實(shí)惠為民
阿膠含量
超過(guò)其他同款阿膠的百分之五十
料足，價(jià)優(yōu)！
補(bǔ)血益氣的上等佳品
- 叁 -
茶面
作為一名地道的元氏人
兒時(shí)記憶里
茶面一定是媽媽的味道
這是一款可以追溯到
公元25年的美食
經(jīng)過(guò)不斷的改良
如今的茶面
口味上選擇更豐富
口感上香醇又不膩
流傳至今，深受歡迎！
- 肆 -
谷物粉
紅棗、枸杞
將這些原料與不含蔗糖的
低聚果糖組合而成
谷物碾粉
低溫烘焙
成為了食補(bǔ)配方中
不可缺少的一份美味
- 伍 -
劉氏酥餅
劉氏酥餅五仁蛋黃皮月餅
傳統(tǒng)制作技藝極為講究
選料上乘
外皮酥脆
入口松軟自然生香
回味無(wú)窮
不似一般月餅的甜膩
列為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
將成為石家莊
“不可不逛、不可不吃”
的傳承基地和重要美食
注意啦
更多優(yōu)惠好物《縣長(zhǎng)來(lái)了》應(yīng)有盡有
誠(chéng)邀各位小伙伴于 8月8日晚5點(diǎn)
進(jìn)入直播間
一場(chǎng)云端盛宴即將開(kāi)啟
當(dāng)中更有 免單、獎(jiǎng)品驚喜等您拿
啥也別說(shuō)了
趕緊定個(gè)鬧鐘！
千千萬(wàn)萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)哦！
榮盛上市周年慶 同心夢(mèng)敬同心人 本活動(dòng)由榮盛石家莊公司公益支持
2007年8月8日，于榮盛而言，是一個(gè)意義非凡的日子。在深圳證券交易所成功上市，使榮盛成為河北首家通過(guò)IPO上市的房企。為紀(jì)念這一里程碑事件，每年的8月8日，榮盛都會(huì)以不同的形式進(jìn)行慶祝。
歲月流轉(zhuǎn)，來(lái)到2020年，這一年對(duì)于整個(gè)世界而言，都是不同尋常的一年。值此 榮盛發(fā)展上市13周年之際，我們將以公益活動(dòng)的形式，傳遞“ 愛(ài)在石門(mén)·家在榮盛”的理念，釋放積極向上的正能量，將公益之心根植于每個(gè)人心中。
8月1日-8月8日，我們將與石家莊廣播電視臺(tái)《縣長(zhǎng)來(lái)了》欄目攜手公益行。通過(guò)線上小程序，參與愛(ài)心助農(nóng)公益行，將以您的名義捐贈(zèng)8.8元愛(ài)心助農(nóng)基金，并且可獲取愛(ài)心農(nóng)產(chǎn)品，共享愛(ài)的收獲。善無(wú)大小，皆為力量，愿您積極參與，成為一位有思想、肯行動(dòng)的公益人，將拳拳之愛(ài)攜手相遞。
與君初相識(shí)，猶如故人歸。石家莊榮盛正在全城尋找同心人，生日中有“8”，名字中帶“榮/盛”，皆為榮盛同心人。榮盛同心人參與愛(ài)心助農(nóng)公益行，即可投票評(píng)選公益大使，選出前三名將贈(zèng)送定制版紀(jì)念金幣一枚、價(jià)值1888元生日套餐等豐厚大獎(jiǎng)。
如果您是榮盛同心人，何不評(píng)選榮盛公益大使呢？在參與公益活動(dòng)的同時(shí)，為公益代言，倡導(dǎo)更多人關(guān)注公益、支持公益，積蓄小小愛(ài)心，創(chuàng)造巨大力量，讓善心善行在每個(gè)角落絢爛成最美的風(fēng)景！
原來(lái)石景山這家老店在這兒~ 十年匠心只為了一鍋好羯子! 匠心
在咱石景山~不得不承認(rèn)
吃也是一種情懷！
拆遷前的鑄造廠旁邊
這家兒老店您還記得么?
從前首鋼的職工下了班
常來(lái)這里品一鍋熱騰騰的羊羯子!
轉(zhuǎn)眼十年
曾經(jīng)的羊羯子老店經(jīng)過(guò)時(shí)間的磨礪
升級(jí)換代
但不變的是對(duì)味道的專注
羊羯子肉猛料多
居然有清湯鍋
啤酒還能免費(fèi)喝!
來(lái)吧~
今兒就跟吃貨君去這里看看!
說(shuō)羊羯子前先說(shuō)一個(gè)人~
大家一定看過(guò)"食神"吧!
N多明星愛(ài)吃他的菜！
星爺電影<食神>的原形就是他！
他就是香港食神---戴龍大師
大師跟羊羯子有啥關(guān)系呢?
據(jù)說(shuō)這家兒羊羯子好吃
就是得了食神大師的親自點(diǎn)撥~
配料上形成自己匠心獨(dú)特的風(fēng)格
而且保證配料上添加劑的"零使用"
轉(zhuǎn)眼天一天比一天涼了~
咱老北京就喜歡天兒冷了吃羊羯子和火鍋~端上來(lái)熱騰騰的就是一個(gè)舒坦!
然而吃羊羯子，也是頗有講究的。甩開(kāi)膀子大口吃肉的豪爽，在一鍋熱氣騰騰的羊羯子端上桌的那一刻被發(fā)揮的淋漓盡致，舌尖在羊羯骨間千回百轉(zhuǎn)的吸允，那大快朵頤的滿足感，真的是大快人心。
這樣好的一鍋羊羯子確實(shí)值得在飯點(diǎn)前早早來(lái)上一鍋!
精品羊羯子鍋
俗話說(shuō)：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”羊羯子不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且深受人們喜愛(ài)，關(guān)鍵在于，脂肪含量低，不會(huì)引起肥胖，相對(duì)于豬肉的高脂肪高熱量，羊蝎子可謂滋補(bǔ)又養(yǎng)生。
滿滿一鍋羊羯子咕嘟咕嘟煮著，你肯定會(huì)一塊接一塊吃著羊羯子停不下來(lái)，肉嫩不膻，新鮮又入味，骨髓很豐滿，吸食小心燙口。
咬、啃、吸、吮極盡各種攻勢(shì)，好吃到連骨頭都想猛嘬幾口！而最不可錯(cuò)過(guò)的精華就是每塊羊羯子中間的那條骨髓，掰開(kāi)看見(jiàn)完整的一段，帶著些許莫名的成就感!
精品羊羯子鍋
羊排鍋~也是十分給力 滿滿的羊排~吃起來(lái)極其方便
不喜歡啃羯子的這個(gè)可過(guò)了癮了
羊排上的羊肉已經(jīng)煮到恰到好處~放到嘴邊輕輕一拽就掉了~
吃貨君這才發(fā)現(xiàn)
不管什么鍋
每一鍋都有完整的一根暖胃驅(qū)寒的黨參!
滿滿一鍋肥瘦相間的羊排，
竟然一點(diǎn)也不覺(jué)得膩！
肉煮的相當(dāng)爛乎，一口下去牙口沒(méi)費(fèi)勁，
大快朵頤的感覺(jué)真爽!
白湯羊羯子鍋
只有咱正宗老北京才知道~
羊羯子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的。
敢做白湯羊羯子的，那肉一定不膻，否則沒(méi)法吃
這白湯正是考驗(yàn)了羊肉食材的新鮮度和制作工藝
沒(méi)那金剛鉆~他做不了這一鍋!
肉香沒(méi)有膻味，肉粉嫩卻不亂湯，湯白卻鮮味十足。
羊羯子火鍋的香氣撲面而來(lái)，還沒(méi)有進(jìn)店就讓人食指大動(dòng)。
羊羯子味道正，肉燉得很爛，骨髓多，口感醇厚，分量足，三四個(gè)人來(lái)一大鍋,邊吃肉再配點(diǎn)些蔬菜涮在里面，肯定撐個(gè)肚歪!
來(lái)羯子鍋 一定得配一盤(pán)兒這個(gè)精品毛肚
大塊的毛肚吸收了蝎子的湯汁，口感脆嫩化渣，肉質(zhì)柔嫩鮮美，同時(shí)還帶著爽脆和嚼勁
這個(gè)"一心一意"蝦滑也不賴~
上面還點(diǎn)綴了誘人的魚(yú)子
再搭配一盤(pán)兒鮮脆鴨腸兒
店內(nèi)的名廚能看見(jiàn)這里的"燒開(kāi)車(chē)間"
各式烤串全都有~這羊排羊腿用的是專利的無(wú)煙燜爐烤制~剛到飯點(diǎn)兒~師傅們已經(jīng)開(kāi)始忙乎了!
得嘞!羊排羊腿銬起來(lái)~
好啦 下面趕緊說(shuō)咱們雜談粉絲的活動(dòng)拉!
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4入選留言的粉絲贈(zèng)送蔥花餅、燒餅、炸窩頭~任選其一！
香憶居羊羯子(金頂街店)
原來(lái)鑄造廠旁邊的老店搬到了這兒 十年匠心只為了一鍋好蝎子!
地址： 北京 石景山區(qū) 金頂北路
電話： 010-88934859
文：深藍(lán)色的海 店內(nèi)攝影：曹詩(shī)元
