浙江旅行，在衢州深山里發(fā)現(xiàn)一個千年古鎮(zhèn)：廿八都及景區(qū)美食攻略
在上一期的游記（浙江自駕游記：看，我在衢州江郎山景區(qū)周邊都吃了些啥）的評論中，衢州網(wǎng)友很認真地補充了我沒有來得及總結(jié)的幾道衢州當?shù)靥厣耍渲形野l(fā)現(xiàn)一個熟悉的名字：二十八都。
這不，廿八都，我來了。
【廿八都】
這是一個藏在深山里的千年古鎮(zhèn)，位于衢州江山市。此地林木繁盛，群山環(huán)抱，又處浙閩贛交通要塞，外來人口眾多，文化繁雜。所以自唐朝起，千百年來歷朝歷代都在廿（niàn）八都設(shè)有驛站。小小的一個鎮(zhèn)，至今仍有130多個姓氏，10多種方言……久而久之，廿八都成了古時官家和兵家的一個“暗度陳倉”的所在。
在上千年的時間里，這個小鎮(zhèn)一度非常繁盛，但卻鮮為外界所知。據(jù)說民國時期，一個戴姓官員曾在這個地方秘訓“女特工”，可見它的地理位置是有多隱蔽。
如今這里已經(jīng)變成了景區(qū)，但舊屋和古街猶如昨日，并沒有過度開發(fā)的痕跡。這里至今還留有原住民。民風淳樸，美食眾多。話不多說，直接上菜。
『廿八都豆腐』
這道菜是“廿八都八大碗”中的“頭牌”，不知道什么的高湯和醬料，滿滿一鍋，味道極美。
廿八都豆腐質(zhì)地偏硬，但是口感卻極為鮮嫩，帶著炭火香氣，煙熏的味道非常誘人。
這種豆腐一定要到江山當?shù)?，甚?a href='/jingdian/51390' target=_blank>廿八都古鎮(zhèn)的老街上去吃。豆腐這種食物和其他的食物最大的區(qū)別就在于：豆腐對水質(zhì)的要求極高。不同的水“點”出來的豆腐口感完全不同。
吃過北方豆腐、南方豆腐、浙江豆腐、廣東豆腐、湖南豆花、香港的豆乳……他們各具特色，但是又千差萬別。就像我們?nèi)祟?，每個人都是兩個眼睛一張嘴，但趙薇和姚晨各有各的美。
聽廿八都鎮(zhèn)上的老鄉(xiāng)說，廿八都后山有一口泉水，千百年來從未斷流，很多人會背著容器上山去取水。爬得越高，水質(zhì)越好，做出來的豆腐越是原汁原味。
『楓溪魚』
在廿八都古鎮(zhèn)，有一個歷史文化村叫做楓溪村，這個村子的老街組成了廿八都景區(qū)的主體部分。楓溪魚就是這里的美食特產(chǎn)。
這種魚身體小而細長，在溪水里長大，生長速度緩慢，產(chǎn)量非常低。
服務(wù)員說，如今廿八都的游客越來越多，魚有點供不應(yīng)求，所以我們吃到的是當?shù)厝俗园l(fā)挖掘池塘引山泉水如室，采用古法養(yǎng)殖清水魚。
難怪個頭要大一些。
即便如此，我們每吃下一斤，都意味著吃掉了它1-2年的壽命。這對于養(yǎng)殖“飼料魚”的商販來說，是不可思議的“賠錢買賣”。
雖然楓溪魚個頭不太肥壯，但肉質(zhì)卻格外鮮嫩，營養(yǎng)非常豐富，各種維生素，礦? ??質(zhì)、蛋白質(zhì)含量極高，脂肪含量又低。魚肉可以強健大腦和視網(wǎng)膜，可以說是保養(yǎng)之佳品。
此外，楓溪魚的燒制過程中，除了油鹽醬醋之外，還會用到一種約定俗成的調(diào)料：紫蘇。這種不太被人熟知的植物是一種具有千年歷史的藥材，還是名貴的藥材。它有助于增強記憶力，促進大腦的發(fā)育，對胃部也有不錯的保養(yǎng)作用。
美中不足是，楓溪魚的刺比較多，吃得我這叫一個小心翼翼?？偢杏X還沒吃上幾口，楓溪魚就被一掃而空了。就像玫瑰花一樣，被扎到一下好疼，但還是想要把它擁有。
啊，果然，美好的東西它都是帶刺的。
『野菜』
不要小看這綠油油的“不值錢”的野菜，它可是“廿八都八大碗”中唯一的素菜，與眾多肉食大菜排在一起，自成一格，毫不遜色。
廿八都四面環(huán)山，山中植被茂密，野菜種類繁多，產(chǎn)量豐盛。它們不僅口感清鮮，營養(yǎng)也比那些集體供養(yǎng)的“溫室菜”更為豐富。廿八都的野菜適合多種做法，涼拌、清炒、做湯皆宜。
浙江自駕游還在繼續(xù)，下期預告：廿八都美食攻略（二）。記得關(guān)注我，記得來看。
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