二青會(huì)360°全攻略 山西“吃住行”看這里
二青會(huì)開(kāi)幕的腳步漸漸近了，一場(chǎng)與青春的約會(huì)即將不期而至。
俗話(huà)說(shuō)，地上文物看山西，五千年的悠久歷史，鑄就了山西的渾厚底蘊(yùn)。一座座山、一座座城，一條條河流、一個(gè)個(gè)大院、一種種美食，大多沉淀著歷史的味道。
二青會(huì)期間，來(lái)這里觀看比賽之余，倘若有足夠的時(shí)間，不妨賞賞山西的別樣風(fēng)情，這里的刀削面開(kāi)到了美國(guó)，這里的窯洞別具風(fēng)情，吃什么、去哪里??？你慢慢往下看，細(xì)細(xì)去品味。
A.飲食篇
2500多年的建城史，深厚的文化底蘊(yùn)，傳承下了數(shù)不盡的歷史古跡，也形成了獨(dú)具特色的飲食文化。民以食為天，吃是一座城市的精髓，想感受一座城市的風(fēng)土人情，一定要體驗(yàn)這座城市最有特色的美食。
俗話(huà)說(shuō)，世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西。山西面食種類(lèi)繁多，其按照制作工藝來(lái)講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類(lèi)，有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多，有刀削面、大拉面、刀撥面、撥魚(yú)兒、剔尖、饸饹、貓耳朵等。做法有蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接。
刀削面
山西的刀削面名揚(yáng)海內(nèi)外，被譽(yù)為我國(guó)著名的五大面食之一。傳統(tǒng)的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到開(kāi)水鍋里。要說(shuō)吃了刀削面是飽了口福，那么觀看刀削面則飽了眼福。走在太原街頭，大大小小的面食館隨處可見(jiàn)，隨便走進(jìn)一家都不會(huì)讓你失望，最著名的莫過(guò)于順溜刀削面，筋道爽滑的面條配上特色的澆鹵，味道可謂一絕。
山西的剪刀面以面來(lái)香和晉韻樓等名店為代表。剪刀面之面，和時(shí)加鹽少許，和好略硬須餳。湯分濃淡，提前備好，而后上火煮沸，持面以剪。剪時(shí)左手持面，右手握剪，面剪不離，聲如鵲鳥(niǎo)歸巢之喧，形如銀魚(yú)入水之躍，高手每分鐘可剪出200余根，令人目不暇接。
拉面
拉面是山西的名產(chǎn)，為山西四大面食之一。拉面可蒸、可煮、可烙、可炸、可炒，各有一番風(fēng)味。特別是晉中地區(qū)及陽(yáng)泉等地及太原陽(yáng)曲縣的拉面最為著名。此面吃時(shí)宜澆配打鹵或各種澆頭，熗鍋或湯面也頗有風(fēng)味。
莜面栲栳栳是山西晉北、晉中、呂梁一帶家庭餐桌上常見(jiàn)美食。做法是將一塊熱水和好的面團(tuán)放于手背上，夾于中指食指中間，隨手一拐一推、食指一挑一卷，筋薄透亮的一個(gè)個(gè)栲栳栳便整整齊齊地碼放在籠中，急火蒸10多分鐘出鍋后，澆上羊肉蘑菇臊子，再配上山西地道老陳醋，軟筋適口、濃香不絕。
頭腦
頭腦是山西太原地區(qū)人們最喜歡的早餐之一，也是中華名點(diǎn)。被稱(chēng)作“八珍湯”，這是一種湯品，在 湯里面加入了肥羊肉、山藥、煨面、牛尾油配制而成，還加入了腌韭菜等等，至今已經(jīng)有超過(guò)300年的歷史了，頭腦不僅好吃，還有滋補(bǔ)益氣，活血健脾的效果，在山西各大飯店都有賣(mài)。
剔尖
也稱(chēng)撥魚(yú)兒，“剔”“撥”指操作技法，“尖”“魚(yú)兒”指面的形狀。用白面、豆面、高粱面等都可以制作，獨(dú)特風(fēng)味，且制作方法簡(jiǎn)便。
貓耳朵是山西地區(qū)流行的一種風(fēng)味面食。它吃著筋滑利口，制作簡(jiǎn)便，隨鄉(xiāng)就俗，適用多種面粉和澆頭，又加制作簡(jiǎn)便，備受群眾歡迎。做法是用白面、蕎麥面等和好后，切成小塊，用大拇指在案板上一捻即成。清水煮后撈出，澆上菜或鹵等食用。
B.民居篇
山西多元的自然環(huán)境及人文環(huán)境造就了山西民居多樣的風(fēng)格，地窨院、窯洞、四合院交相輝映，共同構(gòu)成山西特有的建筑風(fēng)格。
晉南地窨院
地窨院，主要分布在山西南部瀕臨黃河的平陸縣等地，距今已有4000多年的歷史。當(dāng)?shù)赜幸皇酌裰{：“見(jiàn)樹(shù)不見(jiàn)村，見(jiàn)村不見(jiàn)房。窯洞土中生，院落地下藏。平地起炊煙，忽聞雞犬聲。綠樹(shù)簇?fù)硖帲r(nóng)家樂(lè)融融?！本褪菍?duì)地窨院居住特點(diǎn)的形象描寫(xiě)。
地窨院有“三奇”——建設(shè)方向的“奇”，建設(shè)方向面向地心；建筑材料的“奇”，建筑材料只有黃土；建筑方式的“奇”，以挖土方作為主要建筑手段。
平陸地區(qū)現(xiàn)存代表性的地窨院有：建于清康熙十三年（1674年）的張店鎮(zhèn)張店村的周家大院，完整地保存了清代的門(mén)樓、門(mén)洞、馬面、滴檐等基本結(jié)構(gòu)和構(gòu)件，屬于標(biāo)準(zhǔn)的12數(shù)坎宅院，并和其他三座院以地道相連。建于清早期的張店鎮(zhèn)張店村王守賢地窨院，完好地保存著崖場(chǎng)、場(chǎng)房、攔馬墻、馬面、滴檐、煙道、煙囪、滲井、水井等傳統(tǒng)要素。此外，建于1970年的張店鎮(zhèn)安溝村董治清地窨院、建于1974年的張店鎮(zhèn)侯王村杜唐娃地窨院，也都是其中的代表性院落。
晉中大院
在中國(guó)傳統(tǒng)民居中，不能不提到山西民居，山西民居（晉商）和皖南民居（徽商）素來(lái)齊名，有“北山西，南皖南”的說(shuō)法。在中國(guó)歷史上的晉商長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)鹽業(yè)、票號(hào)，明清時(shí)期創(chuàng)造了五百年的晉商傳奇，留下了豐富的別具特色的民居建筑。山西民居中，最富庶、最華麗的民居要數(shù)晉中汾河谷地。
著名的王家大院是清代民居建筑的集大成者，被人們稱(chēng)譽(yù)為“天上取樣人間造，雕藝精湛世上絕”。王家大院建筑規(guī)模宏大，擁有“五巷”“五堡”“五祠堂”。其中，五座古堡的院落布局分別被喻為“龍”“鳳”“龜”“麟”“虎”五瑞獸造型，總面積達(dá)25萬(wàn)平方米以上。有人說(shuō)過(guò)，在王家大院，“王是一個(gè)姓，姓是半個(gè)國(guó)，家是一個(gè)院，院是半座城”。王家大院的建筑，有著“貴精而不貴麗，貴新奇大雅而不貴纖巧爛漫”的特征。
晉北窯洞
窯洞是山西省的傳統(tǒng)民居之一，主要分布在晉西北以及晉北地區(qū)。一院窯洞一般修3孔或5孔，中窯為正窯，有的分前后窯，有的1進(jìn)3開(kāi)，從外面看4孔窯各開(kāi)門(mén)戶(hù)，走? ??里面可以發(fā)現(xiàn)它們有隧道式小門(mén)互通，頂部呈半圓形，增大窯洞的空間。窯洞冬暖夏涼，具有特殊的保暖性能，居住在窯洞內(nèi)夏不畏酷暑，冬不怕嚴(yán)寒。
在山西一些地區(qū)，當(dāng)你漫步黃土高坡，走向山鄉(xiāng)農(nóng)舍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)會(huì)看見(jiàn)依向陽(yáng)山崖挖成的土窯洞，泥土門(mén)臉，木構(gòu)門(mén)窗，雪白的窗戶(hù)紙上貼著艷麗的窗花，窗前門(mén)頂上爬著一兩顆葫蘆，窗臺(tái)門(mén)邊掛著一串串辣椒，這就是典型的黃土高原的農(nóng)家風(fēng)情。
C.交通篇
隨著二青會(huì)的開(kāi)幕，運(yùn)動(dòng)員、教練員、參賽隊(duì)的官員、運(yùn)動(dòng)員家屬及廣大游客的到來(lái)，人流量劇增。因此，二青會(huì)期間，為緩解居民及游客出行壓力，營(yíng)造太原市的良好環(huán)境，做好二青會(huì)各類(lèi)工作人員及開(kāi)、閉幕式觀眾的公交出行服務(wù)，交通部出臺(tái)了具體的交通管制及公交出行措施。
私家車(chē)
二青會(huì)預(yù)演及開(kāi)閉幕式當(dāng)天，駕駛私家車(chē)前往的觀眾可通過(guò)濱河西路、新晉祠路正常前往山西省體育中心，并將車(chē)停放在P3停車(chē)場(chǎng)。車(chē)輛可由濱河?xùn)|路、通達(dá)橋、唐城公路、新晉祠路到達(dá)P3停車(chē)場(chǎng)?；蛘哂蓵x陽(yáng)大道、唐城公路、新晉祠路到達(dá)P3停車(chē)場(chǎng)。如果使用導(dǎo)航搜索，要搜索“青運(yùn)會(huì)P3停車(chē)場(chǎng)”。
此外，需要提醒大家注意的是，二青會(huì)期間每日7：00-22:00，繞城高速環(huán)內(nèi)，機(jī)動(dòng)車(chē)實(shí)行單雙號(hào)牌限行措施；預(yù)演及開(kāi)幕式期間對(duì)山西體育中心周邊區(qū)域?qū)嵭蟹謺r(shí)段交通管控。
機(jī)動(dòng)車(chē)實(shí)行單雙車(chē)牌號(hào)限行措施
1、限行時(shí)間：8月6日至8月20日，每日7時(shí)至22時(shí)。
2、限行區(qū)域：繞城高速東環(huán)段、太榆路(武宿高速口至?xí)x中段)以西，繞城高速北環(huán)段以南，繞城高速西環(huán)段、青銀高速(太原羅城至清徐段)以東，小牛線(xiàn)、榆古路以北（不含上述道路）的范圍。
3、限行措施：進(jìn)入限行區(qū)域道路行駛的所有機(jī)動(dòng)車(chē)（含非本市車(chē)輛）實(shí)施單號(hào)單日、雙號(hào)雙日行駛管理(尾號(hào)為英文字母的以最后一位數(shù)字為準(zhǔn))。具體為：號(hào)牌尾號(hào)為單號(hào)的(1、3、5、7、9)在單日通行;號(hào)牌尾號(hào)為雙號(hào)的(2、4、6、8、0)在雙日通行。對(duì)進(jìn)入限行區(qū)域道路行駛的載貨汽車(chē)執(zhí)行通行證管理和單雙號(hào)限行規(guī)定。
4、以下機(jī)動(dòng)車(chē)不受限行管理：公共汽車(chē)、出租車(chē)、長(zhǎng)途客運(yùn)車(chē)(含旅游客車(chē))、經(jīng)公安交通管理部門(mén)核定的校車(chē)以及通勤大中型載客車(chē)；執(zhí)行任務(wù)的警用車(chē)、執(zhí)法車(chē)、消防車(chē)、救護(hù)車(chē)、清障車(chē)；環(huán)衛(wèi)、園林、道路養(yǎng)護(hù)的專(zhuān)項(xiàng)作業(yè)車(chē)輛及殯葬專(zhuān)用車(chē)輛、新能源號(hào)牌車(chē)輛；持有“二青會(huì)”通行證車(chē)輛。
5、限行期間，市內(nèi)公交車(chē)全部免費(fèi)乘坐（不含太原至?xí)x中城際公交線(xiàn)路），并在全市設(shè)置12個(gè)二青會(huì)專(zhuān)線(xiàn)接駁站點(diǎn)，站內(nèi)設(shè)有直達(dá)紅燈籠體育場(chǎng)專(zhuān)車(chē)。（采寫(xiě) 記者 趙德偉 實(shí)習(xí)生 謝吉絲 牛娜 /圖片 記者 馬立明 攝）
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